現在八女市では、九州北部豪雨災害からの復旧に向け
一丸となって取り組まれています。
当番組もこれまで以上に"今"の八女をお伝えするとともに、
一日も早い復旧・復興を願い応援していきたいと思っております。
かずよのトークギャラリー
◆八女ジビエウィーク2014＠福岡市
番組をいつもお聞き頂いている方にとっては「八女と言えば美味しいモノの産地」という
イメージの方も多いと思いますが、そんな美味しいモノの中でも普段中々食べる事が出来ない
「イノシシのお肉」を楽しめるグルメイベント「八女ジビエウィーク2014」が、
福岡市と八女市で2月7日~16日まで同時開催！
前半パートでは主に福岡市内のイベントとりまとめている
西中洲のフレンチレストランGohのオーナーシェフ 福山剛さんにお話を伺いました。
福山シェフ、そもそもジビエって何ですか？
そもそも「ジビエ」とは、飼育されたものでは無く野生動物のお肉で、
イノシシを始め「カモ」や「キジ」といったお肉で調理されたものを「ジビエ料理」と言うそうです。
今回のイベントは、八女のイノシシは美味しい！という事を広めたいと思ったシェフ
の皆さんが、
腕によりをかけて作り上げた「ジビエ料理」が楽しめます！
福岡市内は7店舗が参加。
どのお店も八女のイノシシの素材の良さを活かすために、
シンプルなサラダや、生ハムといったレシピが並んでいますよ。
中でも特に気になったのは...
レザンドールの「八女猪ロースのロースト」。
低温調理でしっとりと仕上がったこのメニューは、約２センチほどはある、
まさに猪肉のステーキといった風貌で、まずはガッツリ！と
猪肉の存在感を口の中で感じられそうな一品です。
とはいえ、どのお店の今だけの限定！となれば、やっぱり迷っちゃいますね☆
そして、なんと、私の無茶振りで、福山シェフのGohと姉妹店、西中洲にあるクネルで、
「茶のくに八女は楽しいを聴いて」というと、猪のカルボナードに合う
グラスワインを1杯サービスしてくれるそうですよ♪福山シェフありがとうございます！笑
【福岡市の参加店】
◆中島町倶楽部
◆オーグドゥジュール メルヴェイユ博多
◆レザン ドール
◆オステリア・インクローチ
◆ピッツェリア・ガエターノ
◆クネル
◆リストランテ ヒロ 博多
※エフエム福岡発刊のグルメ雑誌「ソワニエ」もチェックしてね。
八女ジビエウィーク2014＠八女市
今回は全編を通して「八女のジビエ」を特集！
前半の「福岡市内編」に続き、後半では「八女市内」の「八女ジビエウィーク2014」について
主に八女市内のとりまとめをしている、株式会社アオキの青木秀信社長と、
ジビエウィーク参加店「地どり居酒屋 八蔵 八女本店」橋本龍矢 料理長、
パスタの王様八女店 井手徹 店長にインタビュー。
元々、臭いとか、堅い等、負のイメージが多いイノシシ肉ですが、
試食用に頂いたブロック肉を調理してみた所、むしろ香りが良い程上質なお肉で、
豚バラとは全く違う肉のうまみを感じることが出来たんだそうです。
八女でナゼそんな上質なイノシシ肉が捕れるのか？
その理由は、八女の特産品である、新鮮な筍やみかん等の農作物を、
一番美味しい時期に食べているから。そりゃ美味しいハズですよね（笑）
また、ハンターさんもより鮮度の高いお肉を提供できるようにと、
年々研究を重ねているとか。
そんなイノシシ肉を使って、
八女ではどんなメニューが登場するかというと...
地どり居酒屋八蔵では、数多くの試作や試食を経てた結果たどり着いたのは、
八女産のイノシシ肉の素材の良さと、八蔵の強み「炭火焼」を活かした「ししバラ肉の炭火焼」。
パスタの王様はオール八女産の食材で作られる
「八女茶と奥八女産柚子胡椒 白葱の猪肉ペペロンチーノ」が登場。
ブイヨンの代わりに八女茶を使った味付けに興味が湧きます。そそられますねぇ。
【八女市の参加店】
◆地どり居酒屋 八蔵八女本店
◆たにがわ亭
◆和遊庵でん
◆ガーデンホール矢部川城
◆パスタの王様 八女店
◆葉山
高級フレンチから、素材の良さを堪能出来る炭火焼まで、
料理人の方々の様々な考えと、八女の猪の味を楽しめる「八女ジビエウィーク」で、
舌鼓を打って下さいね！猪肉は美容と健康にも良いそうですよ☆
■八女ジビエウィーク2014■
期間：2月7日（金）~16日（日）
会場：福岡市内7店舗 八女市内6店舗 計13店舗
店舗やメニュー等の詳細は
エフエム福岡発刊のグルメ雑誌「ソワニエ」をチェックしてね。
Good Job 八女！
◆森林セラピーと椎茸の菌打ち体験
3月15日（土）に、黒木町にある「くつろぎの森グリーンピア八女」で行われる
「森林セラピーと椎茸の菌打ち体験」の参加者を募集しています。
当日は約2キロの森林セラピー体験と、椎茸の菌打ち体験を楽しむ事が出来、
お土産として2本のホダ木も持ち帰る事が出来ます。
【参加料】大人1500円 小学生以下1000円 （弁当、温泉入浴券付）
【問合せ】八女市黒木総合支所産業経済課商工観光係 電話：0943-42-1115
プレゼント
今週のプレゼントは、今回ご登場の、西中洲のフレンチレストランGoh 福山シェフ
も開発に携わった「イノシシカレー」と、八女の名産品をセットにした
「八女旨いモノセット」2名の方にプレゼント！
応募方法は、住所、お名前、電話番号と番組で発表されたキーワードを明記の上、
ＦＡＸかＥメール、もしくはコチラの応募フォームからご応募ください。
ＦＡＸ番号 ０９２-５２６-５３００「茶のくに 八女は楽しい」宛
Eメールアドレス yame@fmfukuoka.jp
オンエア曲
♪ 君の隣 ／ aiko
♪ チョコレート ／ 家入レオ
