141回 2013年6月29日オンエア

現在八女市では、九州北部豪雨災害からの復旧に向け
一丸となって取り組まれています。

当番組もこれまで以上に"今"の八女をお伝えするとともに、
一日も早い復旧・復興を願い応援していきたいと思っております。

かずよのトークギャラリー

◆八女伝統工芸館　手漉き和紙体験

熱い熱いこの季節、家で冷えたビールをゴクリと飲みたくなりますよね?。。。
そこで、今週は「ビール」にもよく合う美味しいソーセージを手に入れようと、
立花町下辺春にある「飛形ハム　杉乃葉亭」に行ってきましたよ。

お話を伺ったのは「飛形ハム　杉乃葉亭」の中村良和さん。

ここ「飛形ハム　杉乃葉亭」のこだわりは無添加ということ。。
私も「あらびきウィンナー」試を食させて頂いたのですが、
ジューシーでコクがあるのにあとをひかない、
とっても食べやすくて美味しいウインナーでした。

（特別に焼いて頂きました!!）

これが本当に「素材」を活かした、最低限の調味料だけで作られ味なんだと、
気付かされました。

そうそう、口の中であらびき肉がプチプチッと弾ける食感も最高ですよー。
そんな飛形ハム、入手するには「お店で直接」買うか、電話、FAXで注文するか。
もしくは百貨店等で開催される展示販売会に出店している所を
タイミングよく「出会う」方法があるそうですが、
そんな販売方法のこだわりも、
「本当に無添加で必要最小限の調味料だけで作った味を実際に知ってもらって、
　それから買って頂きたいから」という思いからなんだそうです!!

食材にこだわり、味にこだわり、販売方法にもこだわって作られている
「飛形ハム」のハム、ソーセージ。
中村さんに色々なお話を伺っていると、楽しい会話の中に
「職人としてのプライド」も沢山感じる事が出来ました！
安心、安全、そして美味しいハム、
ソーセージを是非皆さんも食べてみて下さいね。

また、「茶のくに観光案内所」が主催している「旅する茶のくに週間」というイベントでは、
無添加ソーセージ作り体験という体験イベントも実施されたりもしていますので、
次の機会の際は是非参加したいなぁと思っています。

■飛形ハム　杉乃葉亭■

「飛形ハム　杉乃葉亭」へのルートは、広川ICを降りて、
国道3号線を熊本方向に進む事およそ20分。
三ノ瀬（さんのせ）の交差点を左折して100m程で、
「飛形ハム　杉乃葉亭」に到着します。

住所：福岡県八女市立花町下辺春5318-1
電話：０９４３?３７?１５８８

◆地鶏の炭火焼　唐揚げの店　ミミタビー

せっかく立花町の下辺春までドライブに行ったのであれば、
是非とも寄りたいのが、「飛形ハム　杉乃葉亭」からも程近い「道の駅たちばな」。
新鮮で旬の農産物を始め、八女の町で作られる加工品などを買うことが出来る
おススメの直売所なのですが、
今回、道の駅たちばな内に「美味しいから揚げ屋さんが新たに誕生しているよ」と聞き、
早速行ってきました。お店の名前は「地鶏の炭火焼　唐揚げの店　ミミタビー」。
お話を店主の「茶園みゆきさん」に伺いました。

元々、鶏肉のブロイラー農家をされていた茶園さんですが、
育て上げた鳥がどのように消費者に受け入れられているのかが知りたくて始めたのが、
この「地鶏の炭火焼　唐揚げの店　ミミタビー」と、
お店でも使用している地鶏の品種「八女炭蘇鶏シオン」なんだそうです。
この「八女炭蘇鶏シオン」は、「炭で蘇った鳥」と書いて「炭蘇鶏」と呼ぶのですが、
竹が豊富な立花町の「竹炭」を飼料添加剤や、農場に使用する事で
鶏独特の臭みを取り除くことに成功したんだそうです。

そんなブランド地鶏で作られる「ミミタビー」の炭火焼とから揚げは、
地鶏の歯ごたえがありながらも、柔らかくふわっとした噛みごたえがいいバランスで、
皮がコリコリしているんです！
皮があまり得意じゃない方でも全く問題なく美味しく頂けちゃいますよ。
本当にスッキリとした旨みで、全て美味しくいただく事が出来ました。