2019年1月 4日 (金)

トレン道 1月4日 道の駅むなかた 『従業員おすすめのお酒』 ベスト3!!

毎週、様々な話題のモノをご紹介!

今週のテーマは、道の駅むなかた の

営業部 水産・加工課 課長の 林 信宏さんに聞いた、

『従業員おすすめのお酒』 ベスト3!!

 

道の駅むなかた

Tremunakata

〒811-3502

福岡県宗像市江口1172番地

TEL 0940-62-2715

FAX 0940-62-3874

営業時間 9:00 - 17:00 (6月から9月は8:30より営業)

休館日 毎月第4月曜日・8/15,16,17・年末年始

休館日が祝日の場合は、翌日が休館日となります。

http://www.michinoekimunakata.co.jp/

 

鐘崎・大島・地島・神湊の各漁港から水揚げされた

新鮮な魚介類や朝採りした旬の野菜、地元の食材を使ったお弁当やお惣菜、

お菓子などや手作りの工芸品等を販売しています。

「道の駅むなかた」は、リニューアルし、芝生広場や多目的広場がオープン。

また、駐車場も200台分増設(総数およそ500台)しました。

 

第3位 【マルヨシ醤油 孔大寺あま酒】(450g 380円)

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地元宗像で親しまれる醤油製造メーカーが製造。

おすすめお酒ベスト3と紹介しておりますが、こちらはノンアルコールの商品です。

子供から大人まで飲めるお土産としても人気。

こちらのあま酒の特徴は、一般的なあま酒より

麹を発酵させている時間が長く、甘いこと。

そのまま飲んでも良し、お水又は牛乳や豆乳割りもおすすめです。

また、こちらのあま酒をベースにした「あまおう」、「あまなつ」、

「抹茶」のフレーバーあま酒も販売しており、大変人気です。

昔から宝満山・英彦山と共に山伏の修験場として有名な孔大寺山が名の由来です。

米糀(国産米)100%

 

第2位 【合資会社 伊豆本店  ゆめ宗像 特別純米酒】

(720ml 1,300円税込)

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2017年「沖ノ島と関連遺産群」の世界遺産登録を記念して、

宗像市とJA宗像の協力を得て誕生しました。

宗像管内にて初めて酒米「夢一献」をを栽培し、

60%精米にて醸した「特別純米酒」です。

やや辛口で、甘い香りとまろやかな風味が楽しめます。

日本酒度 +1

 

第1位 【勝屋酒造合名会社  本醸造 沖ノ島】(720ml 1,000円税込)

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ミネラル豊かな、城山伏流水を使い、

伝統の技法、手作りの製法で本質本位の酒造りに励んでいます。

世界遺産に登録された「沖ノ島」を名に持つ、

やや辛口ですっきりとした飲み口の

地元の方に永く愛される日本酒です。

宗像三宮の一つ中津宮の御神水を使用し、

宗像大社に御神酒として奉納されることでも知られています。

また、寒い冬はお酒好きな方にとって熱燗が美味しい季節でもあります。

タラやアンコウ、フグの白子を使った白子酒などもおすすめです。

ズバリ、「沖ノ島」というネーミングから、宗像土産として人気の商品です。

日本酒度 +2

 

 

ということで、今週は、

道の駅むなかた の営業部 水産・加工課 課長の 林 信宏さんに聞いた、

『従業員おすすめのお酒』ベスト3でした!

 

新年明けましておめでとうございます。

旧年中はひとかたならぬご愛顧を賜り、誠に有難うございます。

今年の干支は亥・・・。

「道の駅むなかた」は今年も皆様のご期待に添えるよう、猪突猛進して参ります。

本年も昨年同様、変わらぬご愛顧のほど宜しくお願い申し上げます。

 

「道の駅むなかた」の初売りは1月6日(日)からです。

初売りにご来館のお客様先着300名様に”干支のエコたわし”をプレゼントします。

そして、直売所横の宗像観光お土産館の初売りは1日早く、

明日1月5日(土)からです。

初詣の後は宗像土産を求めて、是非、「道の駅むなかた」へお越しください。

2019年度も皆様にお楽しみ頂けるような、イベントを多数準備していきます。

スタッフ一同、皆様のご来館を心よりお待ちしています。

 

来週も、お楽しみに!

 

 

おうち料理が大変身!グルメ大作戦イベント報告 1月4日

さて、先週の12月30日、「おうち料理が大変身!グルメ大作戦」ということで、

イオン乙金ショッピングセンターで、料理を限定200食、振る舞ってきました。

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この料理を考えてくれたのが、「DA FUCHIGAMI HAKATA」の渕上シェフ!

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DA FUCHIGAMI HAKATA ダ・フチガミ・ハカタ

福岡市博多区上川端町3-15

092ー983ー6278

営業時間 18:00~26:00

定休日 日曜日(連休の時は、最終日)

 

九州イタリア料理協会会長

イタリアンの最先端でクリエイティブな料理に取り組んでいるシェフ

 

振る舞った料理は、ボッリートミストです!!

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北イタリア ピエモンテの郷土料理です。

イオン乙金ショッピングセンターで購入できる豚・牛・鳥肉、

そしてたっぷりの野菜を使い、

素材の味のみで素材を煮込みます。

作り方は非常にシンプルなのですが、

スープの旨味、煮込んだ材料の味わいは、格別!

ソースは1回目(牛肉のサイコロステーキ)で使用した

サルサヴェルデをひとひねり。

お子様にも野菜を美味しく食べて貰えるように考えました。

 

まさに、一般家庭で使っている食材が、レストランの料理に大変身しました。

 

まだ、レシピもあると思いますので、是非、

イオン乙金ショッピングセンターに行って、手に入れてください。

 

イオン乙金ショッピングセンター

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北街区:大野城市乙金3-23-1 / 南街区:大野城市乙金3-24-1

TEL:092-513-0150

営業時間 イオン(食品)  9:00~22:00 / 専門店  10:00~21:00

http://otogana.aeonkyushu.com/

 

そして今回も、試食の際に、

九州北部豪雨災害への募金へのご協力をお願いしました。

 

集まった金額は、26,738円です!

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皆さん、本当にありがとうございました。

 

これまで、グルメ大作戦では、

  • さつま姫牛ステーキ お野菜のソース サルサヴェルデ
  • サバと夏野菜のトマトラザーニャ
  • ヤリイカと雪嶺茸のペスト・ディ・ジェノベーゼ
  •      鱒イクラのせ お米の煎餅とローズマリーフォカッチャ添え
  • きのこと栗のカフェリゾット
  • ボッリートミスト

を作ってきました。

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さあ、次のグルメ大作戦の新しい料理に取り組むため、充電します!

次回を、乞うご期待です!

 

「おうち料理が大変身!グルメ大作戦」の結果報告でした!!

 

2018年12月28日 (金)

カエデの宣伝しますから、試食させてください!! 3&4&5食目

柳橋連合市場からの電話レポート。

魚、野菜ときて、続いては肉!!

 阪神ミート さんで試食に挑戦!

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たくさんのおいしそうなお肉が並んでいます。

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・・・ですが、肉を生ではいただけません。

ということで、酢モツをいただきました。

そして・・・

ここで練り物王子こと謎のアジア人、登場。

ということで 高松の蒲鉾 で「試食させてください!」です。

おせちにはつきもののおめでたい蒲鉾から

この季節しか食べられない蒲鉾までたくさんの種類があります。

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謎のアジア人が試食させてもらったのは「カマンベール入り蒲鉾」。

温めて食べたら中から「とろ~り」なカマンベールチーズが!

そしてカエデが試食させてもらったのは

玉子がまるまる入った蒲鉾。

一口でパクリ・・・とはいきませんでしたが美味しかったそうです!

カエデは試食だけでなく阪神ミートさんでモツと

高松の蒲鉾でお正月用の蒲鉾をリアルに購入。

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そして最後はパン、お菓子、御餅を製造販売している 高島屋 さん。

このシーズンは御餅がずらーっと並んでいます。

奥でついているということもあって、

試食はつきたての御餅!

大根おろし、そしてわさびのりで巻いた御餅をいただきました。

餡子餅からさまざまなサイズの鏡餅がそろっています。

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博多の台所 柳橋連合市場で「試食させてください」レポートでした!

メシュラングルメ研究所 12月28日 チーズ

メシュラングルメ研究所です!!

様々な食材に関して、研究、新たなメニュー開発を

していこうじゃないかというコーナーです。

 

現在は、チーズの研究をしています。

チーズに関して聴くなら、ココ!

ということで、福岡市中央区薬院にある、

フロマジュリー欧グルマン 薬院店を訪ね、

社長である、斉藤さんにお話をお伺いしました。

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フロマジュリー欧グルマン 薬院店

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福岡市中央区薬院1-12-32 ヤクインパーキングビル1F

TEL: 092-713-5722

平日:11:00~20:00 / 土曜日:10:30~20:30 / 

日曜日・祝日:10:30~20:00

第二火曜定休

http://www.au-gourmand.com/

 

これまでは、チーズの歴史や、作り方、大きな種類の分け方、チーズの旬、

白カビチーズ、青カビチーズ、フレッシュタイプのチーズ、リコッタチーズ、

カッテージチーズ、ハードタイプ、セミハードタイプのチーズの話をしてきました。

 

今週は、ウォッシュタイプタイプのチーズや、その他のチーズの話です。 

 

ウォッシュタイプのチーズとは

チーズの表面を塩水やお酒で洗って熟成させたものです。

リネンスキンで覆っていて、その赤い色素がうつるので、

オレンジ色になるのが特徴です。

熟成させて、感触は柔らかく、香りが強いものが多いです。

 

ラミ・デュ・シャンベルタン

ナポレオンも愛飲したというブルゴーニュを代表する赤ワイン

「シャンベルタン」でウォッシュしたチーズ。

 

エポワス

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ウォッシュタイプのチーズの代表格。

フランス・ブルゴーニュ地方のエポワス村で作られています。

ナポレオンがジョセフィーヌと勘違いしたという逸話もある、

香りの強いチーズです。

塩水とマール酒でウォッシュしています。

 

その他の珍しいチーズ

バラカ

馬蹄形で、ベルベットのようなフカフカした白カビがついているチーズです。

熟成がすすむと香りが強くなります。

見た目が面白いチーズです。

 

カチョカバロ

チーズ業界では、「パスタ・フィラータ」という

「さけるチーズ」の部類に入ります。

イタリアで生まれた、牛乳で作るフレッシュタイプのチーズ。

簡単に言うと、モッツァレラチーズを熟成させたようなものになります。

一般的にはヒョウタンのような形のもので天井から吊るして乾燥させます。

焼いたり、溶かして食べることが多いです。

焼いて醤油を垂らすとお餅のような感覚で楽しめます。

 

日本で作られているチーズ

吉田牧場

岡山県の吉備高原にある牧場。

「モッツァレラ」や「カチョカバロ」が有名。

 

来週も引き続き、チーズについて研究していきます。

以上、メシュラングルメ研究所でした。

来週をお楽しみに!

 

トレン道 12月28日 博多阪急 『冬の醍醐味”なべ” 鍋つゆランキング』 ベスト3!!

毎週、様々な話題のモノをご紹介!

今週のテーマは、博多阪急の食品催事担当 木綿さんに聞いた、

『東北物産大会 おすすめ』 ベスト3!!

 

博多阪急

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福岡市博多区博多駅中央街1-1

【TEL】092-461-1381

【営業時間】10:00 - 20:00 (土・日のB1-4Fは 10:00-21:00)

【店休日】不定休

http://www.hankyu-dept.co.jp/hakata/

 

JR博多駅ビル内にある百貨店。

約55の化粧品ブランドが揃うほか、阪急独自の目線でセレクトした

4階のオフスタイルショップ「サニー&ボーダー」、

“てしごと”をキーワードにストーリーある1点ものを中心に品揃えした

8階の「ユトリエ」など個性的な売場が特徴です。

地階の食料品売場「うまちか!」は圧巻。

「バトンドール」や「プレミアムめんべい」「ハッピーターンズ」など

博多阪急でしか買えない話題のお菓子や、人気のお惣菜、

鮮度抜群の生鮮品が揃います。

また、「阪急うまか食堂」では、たこ焼きや阪神名物のいか焼き、

小浜ちゃんぽんなど、大阪・九州のうまいものがその場で楽しめます。

 

東北物産大会

期間 : 2019年1月9日(水)~15日(火)

場所 : 8階催場

2019年初の物産展は東北物産大会。

東北6県のうまいもの45店舗と工芸品5店舗の合計50店舗が一堂に集結。

今回は「東北“ツウ”リズム」と題し、通もうなる知る人ぞ知る

東北の名店を集めました。

「おにぎり」にもスポットを当て、五ツ星お米マイスターが選んだ

東北6県それぞれの話題の新種米と

宮城の新海苔でできたてのおにぎりを提供します。

今年も「地酒BAR“とうほく”」で自慢のお酒の飲み比べが出来る他、

今回は「東北地ビールBAR」も開設。

「世界に伝えたい日本のブルワリー」で1位に輝いた、

岩手「ベアレン醸造所」の地ビールをお楽しみいただけます。

会場では連日イベントも開催いたします。

 

第3位 【秋田 「秋田比内や」 比内地鶏親子丼】(1人前 1,080円)

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秋田といえば、日本三大地鶏である「比内地鶏」。

歯ごたえあるプリプリのお肉と、とろとろのコクある玉子がベストマッチ。

※イートイン(鶏スープ・いぶりがっこ付)

 

第2位 【宮城 たんや善治郎」真中たん弁当】(1人前 2,481円)

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宮城といえば、牛たん。

今回は贅沢に、一本の牛たんから極わずかしか取れない

真ん中の部分だけでお弁当に。

やわらかいぷるんとした食感がたまりません。

各日限定20

 

第1位 【山形 「酒田ラーメン花鳥風月」

平田牧場三元豚チャーシュー海老ワンタンメン】(1食 1,201円)

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地元酒田で人気の花鳥風月。

とろける海老ワンタン、そして魚介のだしが効いた醤油味のご当地ラーメン。

贅沢に平牧三元豚のチャーシューを使いました。

自家製のてもみ麺も人気。

※イートイン 各日限定20

 

ということで、今週は、

博多阪急の食品催事担当 木綿さんに聞いた、

『東北物産大会 おすすめ』 ベスト3でした!

 

来週も、お楽しみに!

 

カエデの宣伝しますから、試食させてください!! 2食目

大晦日が押し迫った今日、博多で一番賑やかな柳橋連合市場から

カエデ(たまに謎のアジア人)がスペシャル電話レポートします!!

2回目は 八百谷さんです。

日本各地より旬の野菜を独自のルートにより仕入れて販売しています。

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今日は正月料理に使う野菜が並んでいました。

野菜をそのままでなく、包丁を入れて少し手を加えるだけで

大丈夫な状態になっています。

ここでは何を試食させてもらうのかというと・・・

熊本県産の塩トマト!

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充分に甘くておいしかったんですが、

1月下旬から2月にかけてはもっと甘くなるそうです。

そして問題に出ていた静岡県産の大きな山葵!

25センチ近くありましたよ。

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正月料理の準備がまだの人はどうぞ♪

カエデの宣伝しますから、試食させてください!! 1食目

大晦日が押し迫った今日、博多で一番賑やかなのは・・・・柳橋連合市場!!

今日はカエデ(たまに謎のアジア人)がスペシャル電話レポートします!!

1回目は番組コーナー「トレン道」でもおなじみ

(有)古賀鮮魚店  さんです!

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この時期は巨大なアラ、ブリ、トラフグなどが並んでいました。

さて、カエデは何を試食させてもらえるのか・・・

な、なんと!

今日は寒い!寒いといえば鍋!鍋の食材といえば高級食材 トラフグ!

そのなかでも 白子を試食させていただきました!!

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口の中でとろけて、美味しい!(カエデ談)

いきなりすごいものを試食させていただきましたー

そして、もう恒例(?)生ナマコも試食させていただきましたよ(笑)

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このあとも柳橋連合市場に(試食しに)レポートへ出かけます!

おうち料理が大変身!グルメ大作戦 supported by イオン乙金ショッピングセンター 12月28日

このコーナーは、一流シェフの腕とアイデアで、一般家庭で使っている食材を、

レストランの料理に大変身させるというプロジェクトです。

 

 

さて、毎回ご協力頂いています、イオン乙金ショッピングセンターさん!

 

イオン乙金ショッピングセンター

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北街区:大野城市乙金3-23-1 / 南街区:大野城市乙金3-24-1

TEL:092-513-0150

営業時間 イオン(食品)  9:00~22:00 / 専門店  10:00~21:00

http://otogana.aeonkyushu.com/

 

今開発が進んでいる九州自動車道の西側にあります。

コンセプトは、地域の皆さんがまるで『我が家』に集い楽しむ空間。

1,600 ㎡の広さの公園もあるのが珍しく、通路も広く、

新しいスタイルのショッピングセンター。

食品は、「地元」「ヘルシー」「簡単で便利」「ウェルネス」などを

キーワードに揃えたもの。

安くて使いやすい「トップバリュ」の商品も豊富です。

 

そして、「DA FUCHIGAMI HAKATA」の渕上シェフ!

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DA FUCHIGAMI HAKATA ダ・フチガミ・ハカタ

福岡市博多区上川端町3-15

092ー983ー6278

営業時間 18:00~26:00

定休日 日曜日(連休の時は、最終日)

 

九州イタリア料理協会会長

イタリアンの最先端でクリエイティブな料理に取り組んでいるシェフ

 

さあ、次回のグルメ大作戦も、いよいよ迫ってまいりました!

 

イオン乙金ショッピングセンター 南街区 未来屋書店横 特設会場

12月30日、日曜日、お昼1時30分からと、3時からの2回行います。

各回限定100食です。

1皿につき、100 円以上の九州北部豪雨災害募金へのご協力をお願いします。

 

そして、メニューは、ボッリートミストです!!

北イタリア ピエモンテの郷土料理です。

イオン乙金ショッピングセンターで購入できる豚・牛・鳥肉、

そしてたっぷりの野菜を使い、素材の味のみで素材を煮込みます。

作り方は非常にシンプルなのですが、

スープの旨味、煮込んだ材料の味わいは、格別!

非常にシンプルな調理に加えて、新しい味わいとなるはずですので、

きっと家庭でのスタンダードメニューにも追加してもらえると思います。

ソースは1回目(牛肉のサイコロステーキ)で使用した

サルサヴェルデをひとひねり。

お子様にも野菜を美味しく食べて貰えるように考えています

寒い冬が訪れる北イタリアピエモンテを、博多の冬に置き換えて、

地元のイオンで購入できるお肉やお野菜に魔法をかけ、

あったか料理で家族の団欒を!!というところです。

 

レシピは現在、配布中!!

だから、そのレシピを見て、まずは自分でチャレンジできます。

さらに12月30日に来て、渕上シェフの料理を食べると、味の確認もできます。

 

言ってみれば、試食有の無料の料理教室みたいなもの!!

しかも、イオン乙金ショッピングセンターで揃うものばかり!!

 

是非、皆さん、買い物ついでに遊びに来てください!!

メシュラン 炭焼イタリアン ViNO からのお知らせ

先週ご紹介した「炭焼イタリアン ViNO」からのお知らせです。

https://fmfukuoka.co.jp/mechelin/detail.php?g_id=972

 

12月29日から1月5日まで、

19時から25時(LO24時半)で営業します。

大晦日、元旦も営業します。

 

メニューは通常より種類を厳選しておつまみ、パスタ、炭焼料理を準備します。

 

ドリンクは通常営業通りに準備しているのでワインを中心に楽しんで頂けます。

カクテル、ソフトドリンクもあるのでお酒が苦手な方、

お子様連れの方でも楽しんで頂けると思います。

 

【メニュー】

(おつまみ)

自家製ピクルス  450円

チーズ盛り合わせ  950円円

生ハムとサラミの盛り合わせ 1200円円

鴨もも肉のオーブン焼き (1本)1100円

 

(パスタ)

ベーコンとキノコのスパゲッテイ (トマトソースorオイルソース)850円

サーモンとブロッコリーのスパゲッテイ (トマトソースorオイルソース)900円

 

(炭焼料理など)

国産トリモモ肉の炭火焼 (1本)1100円

国産豚肩ロースの炭火焼 (180g)1300円

鴨胸肉の炭火焼 1500円

 

(デザート)

自家製リンゴのアイス 500円

 

(ドリンク)

通常営業のままです。

 

2018年12月21日 (金)

メシュラングルメ研究所 12月21日 チーズ

メシュラングルメ研究所です!!

様々な食材に関して、研究、新たなメニュー開発を

していこうじゃないかというコーナーです。

 

暫くお休みしていましたが、チーズの研究を再開します。

チーズに関して聴くなら、ココ!

ということで、福岡市中央区薬院にある、

フロマジュリー欧グルマン 薬院店を訪ね、

社長である、斉藤さんにお話をお伺いしました。

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フロマジュリー欧グルマン 薬院店

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福岡市中央区薬院1-12-32 ヤクインパーキングビル1F

TEL: 092-713-5722

平日:11:00~20:00 / 土曜日:10:30~20:30 / 

日曜日・祝日:10:30~20:00

第二火曜定休

http://www.au-gourmand.com/

 

これまでは、チーズの歴史や、作り方、大きな種類の分け方、チーズの旬、

白カビチーズ、青カビチーズ、フレッシュタイプのチーズ、リコッタチーズ、

カッテージチーズ、ハードタイプのチーズの話をしてきました。

 

今週は、パルミジャーノ・レッジャーノ、

そして、セミハードタイプのチーズの話です。 

 

パルミジャーノ・レッジャーノ

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イタリアの代表的なハードタイプのチーズです。

イタリア料理には欠かせないものとなっています。

塩水の中に漬け込んで熟成庫に入れて、熟成させます。

熟成期間は、12ヶ月から出荷され、日本では24ヶ月が多く出回っていますが、

さらに長い5年というものもあります。

食べると、カリッとした食感を感じるときがありますが、

それは旨味成分であるアミノ酸の結晶です。

なので、購入する際、表面に白いツブツブがあるものを選ぶと良いです。

 

パルメザンチーズという粉チーズ

「パルミジャーノ・レッジャーノ100%」という表示がなければ、

他の国のハード系のチーズを粉末にしたものを使用しています。

なので、全く違うものになります。

 

セミハードの代表的なものは、ゴーダチーズ

見た目は黄色が強い、オランダ産のチーズです。

溶かしても良し、そのままでも食べられ、クセがあまりありません。

親しみやすい味わいで、価格も手頃なので、日常使いに良いです。

 

マリボー

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デンマーク産のセミハードチーズです。

ゴーダよりもねっとりとした食感です。

 

来週も引き続き、チーズについて研究していきます。

以上、メシュラングルメ研究所でした。

来週をお楽しみに!