FM FUKUOKA ブッチカウントダウンレディオ

毎週、様々な話題のモノをご紹介！

今週のテーマは、古賀鮮魚店の古賀和秀さんに聞いた、

今が旬の魚介類、ベスト３！！

古賀鮮魚店

福岡市中央区春吉1-5-1　柳橋連合市場内

【TEL】092-712-1822

【営業時間】7:00 - 17:30

【天休日】日曜・祝日

柳橋連合市場にあるということで、卸をメインにしている鮮魚店ではありますが、

店舗を構えて、一般の人でも気軽に魚介類を買えるお店です。

たまには、プロが使う食材で料理してみるのもいいかもね！

（値段は取材時のものです。時価ですので変動します。）

第３位　【カマス】

「秋ガマス」と言って、１年で一番美味しい時期。

脂がのっていて、塩焼きがオススメ。

魚屋さんによっては、一晩干して、干物でも売っています。

今、博多に入ってきているのは、松浦郡のものが多いそうです。

良いカマスを選ぶポイントは、丸々と太っているもの。

１匹３００円くらいから５００円で、あります。

２位　【生さんま】

決して豊漁ではありませんが、入荷量がドンドン増えていっています。

さんまは何でも美味しいですが、特にオススメは生さんま。

今は三陸や北海道産のさんまが空輸されていて、

獲れた次の日には、魚屋さんに並ぶなど、新鮮で良いです。

食べ方のオススメは、刺身。もちろん、頼めば、さばいてくれます。

塩焼きも、かば焼きも良いです。

料理屋さんでは、塩焼きする時に、

肝を裏ごしして、皮目に塗りながら焼くところもあるそう。

１匹１５０ｇくらいで、２００円から３００円くらい。

第１位　【カツオ】

今は、戻り鰹と言って、一番脂がのっています。

見せてもらったのですが、皮と身の間に白い脂がたっぷりとありました。

全体的に、どの鰹も美味しいのですが、

九州では、長崎で、本ガツオ、葉ガツオ（縞ガツオ）、

ヤイトガツオなどが良く獲れています。

九州人好みの甘味がある鰹です。

１匹ではなく、サクなどで、１人前５００円くらいで購入できます。

家でタタキにしようと思ったら難しいので、タタキで販売しているのを買うべし。

サラダに入れても美味しいそうです。

ちなみに、古賀鮮魚店では、捌いてくれたり、刺身に卸したりもしてくれます。

朝７時から夕方５時までやっています。（日・祝日がお休み）

また、毎週土曜日、午後の柳橋連合市場は、鮮魚夕市ということで、

全店でお買い得になっているそうです。是非、お出かけください。

ということで、今週は、

福岡の台所、柳橋連合市場にある、古賀鮮魚店の古賀和秀さんに聞いた、

今が旬の魚介類、ベスト３！　でした！

来週も、お楽しみに！

毎週、様々な話題のモノをご紹介！

今週のテーマは、コストコ に聞いた、

人気ヘルス＆ビューティー系アイテム　ベスト３！！

コストコホールセールとは？

コストコホールセールは、高品質な優良ブランド商品とサービスを

できる限りの低価格にて提供する会員制倉庫型店です。

世界中にある数百ヵ所のコストコ倉庫店では幅広い品揃えに加え、

専門店としての便利なサービスをも備えており、

お買い物をより一層お楽しみいただけます。

http://www.costco.co.jp

久山

福岡県糟屋郡久山町大字山田字高柳1152-1（トリアス久山 西ゾーン内）

092-931-9092

営業時間：午前 10時～午後 8時

北九州

北九州市八幡西区本城学研台1-2-12

093-693-6100

営業時間：午前 10時～午後 8時

コストコには、早くもこの冬活躍する商品が登場しています。

第３位　【OPTIMUM NUTRITION

ホエイ アイソレート プロテインパウダー チョコレート味　1900ｇ】

プロテインユーザーなら知らない人はいない、

アメリカの最大手サプリメント企業「Optimum Nutrition」。

プロやアマチュアのアスリートから絶対の信頼が寄せられるブランドです。

「アイソレート」は、約90％のタンパク質を含んでいます。

液体に簡単に溶けるよう粉末を最適化しており、

ダマになりにくく飲みやすいのが特徴です。

ダイエットをしている場合は水で割るのがベスト。

牛乳や豆乳などで割ると、グッと飲みやすくなります。

食欲の秋だけではなく、スポーツの秋ということで、いかがですか？

２位　【きき湯  ファインヒート　24 包 (4 種Ｘ 6 包)入浴剤】

通常の「きき湯」の約4倍になる濃厚な炭酸湯です。

ジンジャー末・温泉ミネラルを配合した、「プレミアムＥＸ処方」。

新陳代謝を促進し発汗して、だるい疲れ・冷え症に効き、すっきり。

超発泡が心地よいです。

どうにかしたい疲れによい、「グレープフルーツの香り」、

「レモングラスの香り」、「カシス＆シトラスの香り」。

そして、「発汗」や「代謝促進」に着目した「スマートモデル」の

計４種類をセットにした、コストコ専用のアソートセットです。

第１位　【ビオレＵ　ボディウォッシュ　２Ｌ　ナチュラルブーケの香り】

赤ちゃんから大人まで、家族みんなで使える

弱酸性のボディウォッシュ(液体タイプ)です。

すばやく、ふんわり泡立ち、なでるだけで全身に広がります。

体を洗っているあいだ、 肌の弱酸性がくずれるのを防ぐのもポイント。

天然エッセンスを使用し、気分休まるナチュラルブーケの香りは、コストコ専用です。

コストコでは、この他にも、多数のヘルス＆ビューティー系アイテムを

取り揃えています。

是非、チェックしてください。

ということで、今週は、

コストコ に聞いた、人気ヘルス＆ビューティー系アイテム　ベスト３　でした！

来週も、お楽しみに！

現在は「牛肉」の話をしています。

最近、熟成や、有名店が福岡に出店したりと、

牛肉ブームになっています。

ということで、今回は、肉について、福岡市東区にある

福岡食肉市場株式会社の代表取締役社長、

吉田満さんに、お話しをお伺いしました。

福岡食肉市場株式会社

福岡市東区東浜2丁目85番14

092-641-6131

https://www.fk-meat.co.jp/

今日は、和牛の品評会の話です。

全国和牛能力共進会

５年に１度開催されています。

前回は、長崎県で開催されました。

今年は、９月６日から１１日まで、宮城県仙台市で行われました。

今回は、３９都道府県から過去最多の５１３頭が出品。

福岡県も、博多和牛を広めるべく、初出場しました。

次は、鹿児島県です。

どのような部門があるのか

種牛の部　：　生体の状態で雄牛・雌牛の肉付きや毛並みの良さを審査

肉牛の部　：　枝肉の状態で脂肪の入り具合などの肉質を競う

その他に、特別賞などもあります。

それぞれの部門は、性別や月齢によって９区に分けられます。

今年の成績

種牛の部　：　大分県　豊肥和牛種組合

肉牛の部　：　宮崎県　馬場牧場

博多和牛は、肉牛の部で、１等賞、２等賞をとりました。

さあ、来週は「牛肉」について、まとめます！

来週をお楽しみに！

以上、メシュラングルメ研究所でした。

毎週、様々な話題のモノをご紹介！

今週のテーマは、JOYSOUNDに聞いた、

オートボーカルエフェクト対応曲で1曲目に歌いたい曲　ベスト３！！

JOYSOUND

https://www.joysound.com/web/

福岡県下でも、直営店をはじめ、大手カラオケチェーンなどにも

導入されている通信カラオケです。

自分の歌声に原曲のようなエフェクト（音響効果）が

自動的にかかって聴き慣れた「アノ音」に近づく、

オートボーカルエフェクト対応曲でぐぐっと盛り上がろう！

対応曲の中でも1曲目に相応しい曲をピックアップ♪

第３位　ヒカリヘ／miwa

サビに2人で歌っているようなダブリングがかかって声の厚みがUP！

幻想的な音で、カラオケタイムの幕が開く感じがグッド！！

２位　R.Y.U.S.E.I.／三代目 J Soul Brothers from EXILE TRIBE

全体にかかったリバーブで音の広がりがグッと本格的になります。

例のダンスも取り入れれば、盛り上がること間違いなし！

第１位　RPG／SEKAI NO OWARI

楽曲全体がテクノ加工でセカオワ特有のあの声に！

やっぱり、マイクはトランシーバー持ちでお願いします。

ということで、今週は、

JOYSOUNDに聞いた、

オートボーカルエフェクト対応曲で1曲目に歌いたい曲　ベスト３　でした！

来週も、お楽しみに！

現在は「牛肉」の話をしています。

最近、熟成や、有名店が福岡に出店したりと、

牛肉ブームになっています。

ということで、今回は、肉について、福岡市東区にある

福岡食肉市場株式会社の代表取締役社長、

吉田満さんに、お話しをお伺いしました。

福岡食肉市場株式会社

福岡市東区東浜2丁目85番14

092-641-6131

https://www.fk-meat.co.jp/

今日は、ホルモンの話です。

ホルモンも福岡食肉市場株式会社扱っています

外国産、国産で分けられ、国産の中でも、

和牛、交雑牛、乳牛で分けられています。

また、ブランド牛の指定はできません。

市場から出荷される時は、分けられているので、

後はお店でどのように扱うかで違ってきます。

例えば、高級焼肉店だと和牛のみだったり、

値段をリーズナブルにするためにミックスしたり。

ホルモンの美味しさ

脂の質が関係してきます。

不飽和脂肪酸が多いほうが、融点が低いので、

口に入れたときに早く溶けるので、美味しく感じます。

特にオレイン酸は肉に一番含まれている不飽和脂肪酸です。

この量が多いというのが、美味しさを感じる１つの要素となっています。

和牛のほうがオレイン酸が多いので、美味しく感じるというわけです。

良い肉質の牛だと、ホルモンも美味しいとのこと。

経産牛の場合、調理している間に脂が落ちてしまい、

硬くなるので、美味しさは半減します。

良い脂と固さがホルモンのポイントです。

さあ、まだまだ「牛肉」について、研究していきますよ！

来週をお楽しみに！

以上、メシュラングルメ研究所でした。

毎週、様々な話題のモノをご紹介！

今週のテーマは、

平田ナーセリー久留米本店　花苗コーナー担当に聞いた、

秋のガーデニングシーズン到来！オススメ花苗　ベスト３！！

平田ナーセリー久留米本店

https://hirata-ns.com

福岡県久留米市善導寺町木塚288-1 

0942-47-3402

営業時間 10:00 - 18:00

平田ナーセリーは、「くらしに花、心に華」をモットーに、

福岡県、熊本県下で７店舗を展開する、ガーデンセンターです。

昭和51年に創業し、今年41年目を迎えました。

ガーデニングに関することから、季節の花苗、ギフト、生花、観葉植物など、

様々な商品を取り扱っています。

また、園芸に関する教室やワークショップも随時開催しています。

是非、皆さんのお気に入りの植物を探しに来てください。

第３位　キキョウ　アストラ

秋の七草でもお馴染みのキキョウ。

中でもこのアストラはコンパクトなタイプなので寄せ植えに持って来いです。

価格　298円から

２位　豪華な花が魅力的！フォーチュンベゴニア

この花も秋の花壇を豪華に彩ってくれるでしょう。

ハンギングタイプの寄せ植えにオススメです。

価格　398円から

第１位　ガーデンマム

平田ナーセリーの秋の花と言えばこれ！

ヨーロッパでも人気のガーデンマム。

葉っぱが見えなくなるほどに咲く花と

そのこんもりまるまるなシルエットが人気です。

今年はポットもリニューアル。プレゼントにもオススメです。

価格　980円から

ということで、今週は、

平田ナーセリー久留米本店　観葉植物コーナー担当に聞いた、

今が旬！イケてる観葉植物　ベスト３！！でした！

９月の平田ナーセリーもイベント情報

１６日は、ハーバリウムワークショップ開催！

平田ナーセリー各店で行います。

今人気のインテリア雑貨。ハーバリウムを作れます！

詳しくは店頭および平田ナーセリーHPのイベントカレンダーにて。

来週も、お楽しみに！

現在は「牛肉」の話をしています。

最近、熟成や、有名店が福岡に出店したりと、

牛肉ブームになっています。

ということで、今回は、肉について、福岡市東区にある

福岡食肉市場株式会社の代表取締役社長、

吉田満さんに、お話しをお伺いしました。

福岡食肉市場株式会社

福岡市東区東浜2丁目85番14

092-641-6131

https://www.fk-meat.co.jp/

今日は、最近の牛肉の食べ方の話です。

骨付き肉の話

最近見る骨付き肉は、国産というより、アメリカ産などの輸入肉が多いです。

アメリカでは、Tボーン、Lボーンなどの食べ方が一般的なので、

そのまま輸入されています。

平成１２年にBSEという病気が発生した時に、日本から骨付き肉が一度消えました。

日本人の意識の中で、骨付き肉はダメと思ってしまったので、

需要がなくなったからです。

ここにきて、BSEも解決し、骨付き肉に対する悪い意識も薄まり、

以前のように出回り始めたというわけです。

骨付き肉の種類

Tボーン　：　フィレとサーロイン

Lボーン　：　Tボーンとは場所が違い、リブロースになる

ブロック肉のこと

筋繊維が走っている「目」があります。

そこに垂直に包丁を入れることで、柔らかく食べることができます。

ただ、それを一般の人が見わけるのは難しいです。

自信がない方は、ブロックではなく、カットしているものを購入しましょう。

良い肉の選び方

どういうふうに食べるかによって違います。

例えば、すき焼き、しゃぶしゃぶのような煮る料理はサシが入っているもの。

焼く料理の場合は、サシはそれほど気にしなくても、十分美味しく食べられます。

最近では、ヘルシーということで、モモ肉の需要も増えています。

さあ、まだまだ「牛肉」について、研究していきますよ！

来週をお楽しみに！

以上、メシュラングルメ研究所でした。

毎週、様々な話題のモノをご紹介！

今週のテーマは、キッチンパラダイスの代表　田中文さんに聞いた、

使うだけで「料理上手だなぁ」と思われるキッチンアイテム　ベスト３！！

キッチンパラダイス

福岡市中央区白金1-4-14　原ビル1F

【TEL】092-534-6311

【営業時間】10：30 - 19：00(土曜日のみ18:00まで)

【店休日】日曜・祝日

http://www.kitchenparadise.com/

薬院駅から徒歩3分にある台所道具の専門店です。

消費者目線で優れたキッチンツールを徹底的に吟味し、セレクトして紹介しています。

新製品のキッチングッズから昔ながらの台所用品まで、

便利なだけでなく、耐久性にすぐれ、

美味しく作れるスグレモノのアイテムを、日々実験しながらラインナップ。

フッソ加工がすぐにダメになる、まな板がかびる、包丁が切れない、

鉄製のフライパンがくっつく、鍋が焦げやすいなど、

台所道具のお困りごとをなんでもご相談いただけるキッチン専門ショップです。

道具のスペシャリストとして数多くの料理家からご相談を受けたり、

道具の1日講座にも出かけ、

お店では不定期で料理教室や包丁研ぎ講座なども行っています。

第３位　【サタルニアパスタボウル】（1,620円）

料理は見た目も大事。

簡単なパスタでも料理を引き立ててくれるお皿に盛れば、

ちょっとしたイタリアンレストランの料理に！

イタリア・サタルニアのお皿は、

イタリア本場の有名トレッテリアやバールはもちろん、

福岡の有名店もこぞって使っている人気のプレートです。

（人気ピッツエリア、ガエターノや予約がとりにくい人気店　ＧＯＨでも使用）

分厚くどっしりした安定感、あきのこないシンプルな白。

意外と手に届く価格帯も人気で、よく品切れになるほどの人気ぶりです。

小さいプレートから大きなプレートまでありますが特に人気なのが、パスタボウル。

少し深みがある、直径23ｃｍのプレート。

パスタでもよし、スープでもよし、カレーやオムレツでもよし、

レタスサラダだけでも抜群に美味しくみえ、おしゃれな一品に！

２位　【スペイン・レガス社「カスエラ」】（直径13ｃｍ　1,620円）

スペイン料理屋さんに入ったことがある方なら

一度は目にしたことがあるはずの茶色っぽい小さな耐熱皿。

スペイン料理ではそのお皿に、小皿料理のタパスなどが盛られます。

この13ｃｍの取っ手付きカスエラは、スペイン料理の中でも、

直接火にかけられそのままテーブルにだせる

「アヒージョ」という料理にピッタリの耐熱皿です。

アヒージョは小皿料理（タパス）の中でも、

居酒屋や普通のレストランでも人気でしたが、

いまは家飲み作る方も多いらしいです。

たっぷりのニンニクをいれたオリーブオイルで、

エビやマッシュルームをぐつぐつと煮る料理。

カリッと焼いたバゲットを浸して食べます。

簡単にできますが、この本場のカスエラに入れて出すだけで、さらに本格的に！

かなりこなれた女子に見えること間違いなし。

ワインに合わせてどうぞー。

第１位　【秋田杉まげわっぱ】（中サイズ9,720円）

まげわっぱは杉やヒノキなどの薄い板をまげて創られる円形型も木製の入れ物。

おひつやお弁当箱に使われます。、

特にこの大館のまげわっぱは、日本最大美林のひとつに数えられる

秋田杉の美しい木目をいかした、国指定の伝統工芸品。

計量で強度があり、美しく明るい木肌で、何を入れても食材が映えます。

大館工芸社のまげわっぱは、うすくコーティングされているので、

揚げ物や煮物を直接入れても大丈夫。

汚れにくく使いやすくなってます。

おにぎりをひとつふたついれるだけでも美味しくみえますし、、

ちょっとから揚げと玉子焼きなど簡単なおかずをいれるだけで、

とびきり料理上手に思われるはず。

ということで、今週は、

キッチンパラダイスの代表　田中文さんに聞いた、

使うだけで「料理上手だなぁ」と思われるキッチンアイテム　ベスト３！　でした！

来週も、お楽しみに！

現在は「牛肉」の話をしています。

最近、熟成や、有名店が福岡に出店したりと、

牛肉ブームになっています。

ということで、今回は、肉について、福岡市東区にある

福岡食肉市場株式会社の代表取締役社長、

吉田満さんに、お話しをお伺いしました。

福岡食肉市場株式会社

福岡市東区東浜2丁目85番14

092-641-6131

https://www.fk-meat.co.jp/

今日は、牛肉の熟成の話です。

熟成肉とは

周りにカビをつけ、中の肉のたんぱく質をアミノ酸に変化させることで、

肉質を柔らかくし、旨味を増幅させたものです。

ドライエイジング、ウエットエイジング、吊るし枯れなどの方法があります。

ドライエイジング

熟成肉で一番行われている方法です。

肉の表面を乾燥させ、カビをつけます。

熟成したら、カビを削り取り、中の肉だけを食べます。

吊るし枯れ

冷蔵庫の中で吊るす方法で、こちらもカビは生えます。

熟成したら、カビを削り取り、中の肉だけを食べます。

ドライエイジング

霧状のものを吹きかけることで、カビの発生を早める方法です。

最終的にカビの部分を削って食べるのは、同じです。

アメリカやオーストラリア、ニュージーランドから輸入する場合、

船にのせて、チルドの状態で２週間かかって到着します。

その間に熟成させる時に、よく使われる方法です。

熟成に向いている肉と向いていない肉

最初から旨味もあって、柔らかくてサシも入っている肉は

熟成させる必要がありません。

そんな肉で熟成させると、歩留まりが悪くなるので、

ただ価格を上げるだけの行為になります。

輸入肉、経産牛などの、もともと固くて安い肉には向いています。

値段が高くなるのは、なぜ？

表面を削り取ることで、歩留まりが悪くなります。

その分だけ、価格が上がってしまうということです。

それでも、まだ熟成肉の方が、高級なブランド牛より安いそうです。

さあ、まだまだ「牛肉」について、研究していきますよ！

来週をお楽しみに！

以上、メシュラングルメ研究所でした。

毎週、様々な話題のモノをご紹介！

今週のテーマは、コストコ に聞いた、

人気季節商品　ベスト３！！

コストコホールセールとは？

コストコホールセールは、高品質な優良ブランド商品とサービスを

できる限りの低価格にて提供する会員制倉庫型店です。

世界中にある数百ヵ所のコストコ倉庫店では幅広い品揃えに加え、

専門店としての便利なサービスをも備えており、

お買い物をより一層お楽しみいただけます。

http://www.costco.co.jp

久山

福岡県糟屋郡久山町大字山田字高柳1152-1（トリアス久山 西ゾーン内）

092-931-9092

営業時間：午前 10時～午後 8時

北九州

北九州市八幡西区本城学研台1-2-12

093-693-6100

営業時間：午前 10時～午後 8時

コストコには、早くもこの冬活躍する季節商品が登場しています。

第３位　【ダウンジャケットスノーマンとランタンのオブジェ】（5,998円）

クリスマスシーズンの飾り付けとして人気です。

かわいい赤いダウンジャケットを着たスノーマンが玄関先であなたをお迎えします。

２位　【クリスマスオーナメントリース　直径約76cm】（3,498円）

直径約76cmのクリスマスオーナメントリースです。

リースにオーナメントが飾ってあるので、

ホリデーシーズンに玄関のドアに飾ると華やかになります。

他に60cmのリースもあります。

第１位　【ハロウィンコスチューム】（1,898円）

0 ～ 9 ヵ月 SMALL

9 ～ 18 ヵ月 LARGE

ハロウィン市場はバレンタインを超えたと言われています。

各地で多くハロウィンイベントが催され、毎年スケールもアップ！

柔らか素材のかわいいコスチュームをお子様にも着させて、

ハロウィンを盛り上げましょう

コストコでは、この他にも、多数の季節商品を取り揃えています。

是非、チェックしてください。

ということで、今週は、

コストコ に聞いた、人気季節商品　ベスト３　でした！

そして、コストコからのお知らせです。

北九州倉庫店で、明日、８月２６日（土）朝９時に、

ガスステーションがオープンします。

一方通行で入りやすく、同時給油可能なセルフサービスのステーションです。

また、セルフでの灯油販売も行っております。

さらに、大気に放出されるベーパー(気化したガソリン)を大幅に低減しているため、

環境に優しく、安全性にも大変優れています。

ガスステーションのご利用で、数量限定でプチギフトのプレゼントもあります。

是非、お立ち寄り下さい。

来週も、お楽しみに！