トレン道 １０月２３日 古賀鮮魚店の今が旬の魚介類、ベスト３！
毎週、様々な話題のモノをご紹介！
今週のテーマは、
古賀鮮魚店の今が旬の魚介類、ベスト３！
ということで、福岡の台所、柳橋連合市場にある、
古賀鮮魚店の古賀和秀さんにお聞きしました！
古賀鮮魚店
福岡市中央区春吉1-5-1 柳橋連合市場内
【TEL】092-712-1822
【営業時間】7:00 - 17:30
【天休日】日曜・祝日
柳橋連合市場にあるということで、卸をメインにしている鮮魚店ではありますが、
店舗を構えて、一般の人でも気軽に魚介類を買えるお店です。
たまには、プロが使う食材で料理してみるのもいいかもね！
ちなみに、捌いてくれたり、刺身に卸したりもしてくれます。
※値段は、仕入れによって変動します。
３位 【牡蠣】（１００ｇ４００円くらい）
これからは牡蠣がシーズン。
古賀鮮魚店では、この時期、岩手県大船渡から直送してもらっています。
九州の牡蠣はこれからなのですが、全国的に見ても、
大船渡は、身が大きくなるのが早いので、今の段階で美味しいです。
剥き身で販売しています。
カキフライなどでどうぞ。
２位 【カマス】（１００ｇ２００円くらい）
知っている方が少ないかもしれませんが、「秋かます」と言って、
秋が一番美味しい時期です。
今の時期、玄界灘で、きれいなカマスが獲れます。
塩焼きが最高。お酒のアテにも絶品です。
第１位 【鯖】（１００ｇ１８０円くらい）
待っていました！という人も多いでしょう。
済州島沖の鯖が入荷し始めています。
まだ５００ｇくらいですが、これから、８００ｇや１ｋｇのものも登場してきます。
現在は小振りですが、その分安いです。
また、味は良くて、脂ののりも程よい感じなので、
胡麻鯖にしてもしつこくなく食べられます。
ちなみに豆知識。
鯖には、アニサキスが寄生することがありますが、
内臓と内臓まわりの筋肉部にいることが多いので、
魚屋さんできちんと取り除いてもらうと良いとのこと。
ということで、今週は、
福岡の台所、柳橋連合市場にある、古賀鮮魚店の古賀和秀さんに聞いた、
古賀鮮魚店の今が旬の魚介類、ベスト３！ でした！
来週もお楽しみに！
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