FM FUKUOKA ブッチカウントダウンレディオ

毎週、様々な話題のモノをご紹介！

今週のテーマは、Boulangerie pain stock　のオーナーシェフ、

平山さんに聞いた、「原価の高いパン」ベスト３！！

Boulangerie pain stock（ブーランジェリー パンストック）

福岡市東区箱崎6-7-6

【TEL】092-631-5007

【営業時間】10：00 – 19：00

【店休日】月曜日、第１、第３火曜日

https://www.facebook.com/painstock.fuk/

2010年に開業。　　

平山さんは、福岡大学卒業後、福岡のパン屋で働き、フランスで研修後、

東京の「シニフィアン・シニフィエ」の志賀シェフのもとで修行。

その後、ダンディゾンの浅野シェフのもとで修行し、福岡に戻り、

数年福岡のパン屋で働きながら独立の準備をし、

福岡市箱崎の片隅に「パンストック」をひっそりオープン。

「パンストック」のコンセプトは”冷凍しても美味しく食べられるパン”。

ゆっくりゆっくりパン生地を発酵させることで、冷凍保存しても

固くならないように作ったパンを色んな家庭で食べてもらえたらという想いを込めて、

添加物、マーガリンを使わず、国産小麦、もしくはオーガニックのフランス小麦を

使うなど、自分の子供に食べさせても罪悪感のないものを選択して、

材料に使っています。

毎日のことだからこそ丁寧に、手を抜かないパン作りを心がけています。

第３位　【カカオ　ド ショコラ】（270円　税込）

原価率38パーセント。

どこを食べてもチョコレートの味のするパンを作りたいと思って

開発したパンです。

よくチョコレートパンを食べて思うことは、

チョコレートの具が入っている場所は美味しいけど、

入っていないところは淋しい感じ。

何とかならないかな？と色々試行錯誤して、やっと出来たパン。

最初の頃は安定しなくて、何度やめようかと思った、

色々苦い思いもあるパン。

今は安定してストレスもなく、たまに食べると

こんなに美味しかったっけ？と思います。

ポイントは二種類のチョコレートを使い分けているところ。

一つはビターなチョコレートで小粒。

焼くとカリッとした食感になりしっかり残るタイプ。

もう一つはちょっと甘めで、焼くとトロトロになって、

普通はパン屋では使われていない、

ケーキ屋さんで使う、口溶けもよく、お高いチョコレート。

この二種類のバランスはとても大事で、今まで何度も変更して、

その度に高級になり原価が上がります。

原価は下げたいけど、もっと美味しい食材を見つけてしまい、

もっとパンが美味しくなるのなら、変えない訳にはいかない。

美味しくなると分かっていてやらないのは、怠慢となってしまうので。

２位　【アボカドシュリンプ】（378円　税込）

原価率41パーセント。　

オープンからの定番、人気商品です。

海老とアボカドと自家製マヨネーズの定番ながらとても美味しい組み合わせ。

海老はブラックタイガー。

色々試したところ、やっぱり値段が高い海老は美味しい。

原価合わないなーと思いながらも、美味しくないものを

使うわけにもいかないので、良い海老に。

そのまま使うと生臭いので、しっかり50度洗いをして臭みを抜いて、

白ワインで軽く煮て火入れ、火は入れすぎ無いように気をつけて、

それに完熟アボカドとマヨネーズ、トマト。

入っている具の量が半端ない多さです。

前からかぶりつくと、横、後ろから必ずはみ出ます！

量も味を作るので、量のバランスは大事。

毎回食べると「すごっ」と、食べにくさにテンションが上がります。

第１位　【めんたいフランス】（378円　税込）

原価率が42パーセント。

明太子は、オーガニックギフトさんに特注で頼んでいる、

一般には出回っていない特別な明太子。

濃度と粒の粒子の違う二種類を、明太子の味を見ながら調整して、

ベストな状態を職人の感性で作っています。

その明太子に合わせているマヨネーズは、京都から取り寄せているお酢と、

浮羽から取り寄せている一番搾りの菜種油を使用して作っています。

あとは隠し味に昆布茶をいれて、バターと、身体によい太白胡麻油を使用。

色々こだわりすぎてしまい、原価率がえらいことに！

一番の人気商品です。

ということで、今週は、

Boulangerie pain stock　のオーナーシェフ、平山さんに聞いた、

「原価の高いパン」ベスト３でした！

平山さんからの一言

もうこの仕事について19年。

最初の3年くらいで一通りパンが作れるようになって、

世の中を見て、「このまま頑張れば日本で一番になれるかな」

とか思った昔が懐かしく、恥ずかしい。

一つずつ作れるものも増えてきて、積み重ね続けても、

やっとわかったのは、まだ何も分かっていなく、まだまだ本質は見えてこない。

『無知の知』という言葉が身に染みる。

来週も、お楽しみに！

このコーナーは、

一般家庭で使っている食材でも、一流シェフの腕とアイデアがあれば、

見違えるほど美味しくなるのではないか？

という話を検証していくプロジェクトです。

ご協力頂くのは・・・・・

昨年できたばかりのイオン乙金ショッピングセンター！！

イオン乙金ショッピングセンター

北街区：大野城市乙金3-23-1　／　南街区：大野城市乙金3-24-1

TEL：092-513-0150

営業時間　イオン（食品）  9:00～22:00　／　専門店  10:00～21:00

http://otogana.aeonkyushu.com/

今開発が進んでいる九州自動車道の西側にあります。

コンセプトは、地域の皆さんがまるで『我が家』に集い楽しむ空間。

1,600 ㎡の広さの公園もあるのが珍しく、通路も広く、

新しいスタイルのショッピングセンター。

食品は、「地元」「ヘルシー」「簡単で便利」「ウェルネス」などを

キーワードに揃えたもの。

安くて使いやすい「トップバリュ」の商品も豊富です。

そして、「DA FUCHIGAMI HAKATA」の渕上シェフ！！

DA FUCHIGAMI HAKATA　ダ・フチガミ・ハカタ

福岡市博多区上川端町3-15

092ｰ983ｰ6278

営業時間　18：00～26：00

定休日　日曜日（連休の時は、最終日）

九州イタリア料理協会会長

イタリアンの最先端でクリエイティブな料理に取り組んでいるシェフ

これだけの食材と、渕上シェフの技術とアイデアがあれば、何か生まれそうです！

渕上シェフによる「おうち料理が大変身！グルメ大作戦」は進んでいますけど、

このイオン乙金ショッピングセンターって、いいんですよ！！

イオン乙金ショッピングセンターのポイント

『南街区』　：　食や公園など『暮らしを楽しむ』ことがテーマ

『北街区』　：　ホットヨガ教室やペットショップなど『時間を楽しむ』がテーマ

通路はガラス張りで、１フロアのバリアフリー仕様になっています。

◆駐車場　：　566台　（他に、駐輪場には、95台とめられます。）

◆イオン九州では、ココだけ！南街区に1,600 ㎡の公園を設置

床がクッション性素材なので、お子様でも安心

◆働く女性のサポートをしています

保育園があり、地域の方も利用できます。

オレンジ色のＴシャツを着たママサポーターたちも活躍中

親子で参加できるイベントを定期的に開催

◆コンテナエリアがあり、ワクワクする空間になっています。

我々は、ココで料理を食べられるようにしようと計画中！

◆たまに大野ジョーくんが遊びにきてくれるかも

食品については・・・・

◆商品の品揃えは大型店並み

生鮮食品では、産地や育て方にこだわった野菜や肉が豊富。

加工品も冷凍食品からちょっと一手間でＯＫなもの、惣菜まであります。

『すぐ食べれる』をテーマにした品揃えを強化。

あと１品というときに、頼りになります。

特定原材料７品目を使用しない『トップバリュやさしごはん』シリーズをはじめ、

トップバリュ、グリーンアイナチュラルなどもあります。

このイオン乙金ショッピングセンターで購入した食品を使い、

渕上シェフの腕とアイデアで大変身させたものが食べられます！！

料理名が決定しましたので、発表します。

さつま姫牛ステーキ　お野菜のソース　サルサベルデ

さらに、付け合せ（コントルノ）にもこだわります。

トマトとジャガイモを使い、

ふっくらモチモチの手のばしナンをつけようと考えています。

渕上シェフは、味だけではなく、見た目にもこだわりますから、

そのあたりにも期待してください。

詳細は来週発表しますが、

（先着順で）100円以上募金して頂いた方に振る舞う予定です。

６月３日（日曜日）に、イオン乙金ショッピングセンターで開催です！

また、イオン乙金ショッピングセンターでは、

６月２日（土曜日）、３日（日曜日）の２日間、

「地元うまかもん劇場」を開催します。

「５日間煮込みカレー」で有名なカレー店「なごみ」、

行列ができるメロンパン専門店「Venir（ベニー）」、

八女の手作り漬物屋「いづみ漬け」、

コクのある秘伝のタレに漬け込んだ「壷漬けからあげ」、

さらに輸入服やロシアン雑貨、クラッシュアイスジュースの店などが続々出店！

是非、遊びに来てください。

来週は、渕上シェフも登場して詳しい料理をお知らせします。

お楽しみに！

メシュラングルメ研究所です！！

この時間は、ＦＭ福岡一番のグルメイベント、

「Ａ級グルメ大食覧会in JR博多シティ」について、

徹底的に大解剖していきます！！

「Ａ級グルメ大食覧会」概要

５月２３日（水） ～ ５月２７日（日）までの５日間

開催時間11:00～22:00　　※オーダーストップ 21:30

開催地 : JR博多駅前広場（入場無料）

１５店が出店

（フレンチ/ 日本料理/ イタリアン/ 牛・鶏肉 / スペイン/ 中華 /　スパイス　他）

人気店の料理がお手頃価格で食べられます。

限定スペシャルメニューも登場。

何人かで来て取り分けると、あらゆるジャンルの料理が堪能できます。

もちろん、ビール・ハイボール・ワイン・焼酎・日本酒なども

昼間から堪能できます。

ステージでは本場のタンゴ・フラメンコ・サルサなどの

ダンスパフォーマンスを披露。

今日は、「Ａ級グルメ大食覧会 in JR博多シティ」の攻略法を紹介しましょう。

対決が見逃せない！

ピッツァ対決、カレー対決があります。

行列必死のお店もあるので、数人で手分けして料理を購入する！

当日のメニューがわかるチラシがあるので、それで決めて並びましょう。

さあ、美味しい食材が当たるグルメ抽選券付き引換前売券は、発売中！

グルメ抽選券では、抽選で５００名様に様々な賞品が当たります！

ドン・ペリニヨン

La casa di Naoからチョコレート・テリーヌ

和紅茶専門店きごころから「和紅茶ギフト」

さかえ屋から「南蛮往来」

Kraftからドレッシング、パスタソースなど詰め合わせ

千鳥饅頭総本舗「ポルトス」

などなど

グルメ抽選券付き引換前売券の価格は税込み１０００円です！！

（１０００円につき、１回抽選できます）

チケットぴあ、ローソンチケット、イープラス、

イオンモール福岡店内パワコンストリート、

Ａ級グルメ大食覧会参加店舗で、購入できます。

店頭での直接購入なら、手数料は不要です。

その他、詳細は、FM福岡のホームページ内のイベントページをご覧ください。

http://www.fmfukuoka.co.jp/agourmet/

そして、同じ博多駅前広場で、今年も、「はかた朝カフェ」を開催します。

１日のスタートに、イタリアンの名店ラ・カーサディナオが提供する

バケットサンドとコーヒーなどのドリンクをお楽しみください。

こちらは、A級グルメの前日、５月２２日（火）から２５日（金）まで行われます。

朝７時オープンです。

来週は、「Ａ級グルメ大食覧会」の会場から、謎のアジア人がレポートします。

お楽しみに！

以上、メシュラングルメ研究所でした！

毎週、様々な話題のモノをご紹介！

今週のテーマは、スーパースポーツ・ゼビオ  キャナルシティ博多店　の　

ジアシスコーナースタッフに聞いた、

「スタッフおすすめ！！人気のロックTシャツ」ベスト３！！

スーパースポーツ・ゼビオ  キャナルシティ博多店

福岡市博多区住吉1－2－74

キャナルシティ博多　サウスビル3Ｆ　301区画

【TEL】092-283-8520

【営業時間】10：00 – 21：00

【店休日】なし

http://www.xebio.co.jp

キャナルシティ博多サウスビル3Ｆにあります。

サッカー、野球、バスケ、シューズ、ゴルフ、トレッキング用品、

自転車等あらゆるジャンルの スポーツ用品はもちろん、

プロテイン等のサプリメント商品、サングラス、有名人気ブランド商品を

多数取り揃えています。

各カテゴリーには専門スタッフがいますので、

どのスポーツアイテムを選べばよいのか、自分にあっているものは何か等、

ご質問があればいつでもお待ちしてます。

第３位　【DAVID BOWIE】（4,900円　税抜き）

２位　【QUEEN】（4,900円　税抜き）

第１位　【JIMI HENDRIX】（4,900円　税抜き）

スーパースポーツゼビオキャナルシティ博多店では、

ベスト3位の他にローリングストーンズ、RUN DMC

レディーガガ等のＴシャツをご用意してます。

ロックＴシャツを纏って、夏フェスをエンジョイしてみては如何でしょうか。

ということで、今週は、

スーパースポーツ・ゼビオ  キャナルシティ博多店　の　　

ジアシスコーナースタッフ　に聞いた、

「スタッフおすすめ！！人気のロックTシャツ」ベスト３でした！

来週も、お楽しみに！

このコーナーは、

一般家庭で使っている食材でも、

一流シェフの腕とアイデアがあれば、

見違えるほど美味しくなるのではないか？

という話を検証していくプロジェクトです。

ご協力頂くのは・・・・・

昨年できたばかりのイオン乙金ショッピングセンター！！

イオン乙金ショッピングセンター

北街区：大野城市乙金3-23-1　／　南街区：大野城市乙金3-24-1

TEL：092-513-0150

営業時間　イオン（食品）  9:00～22:00　／　専門店  10:00～21:00

http://otogana.aeonkyushu.com/

今開発が進んでいる九州自動車道の西側にあります。

コンセプトは、地域の皆さんがまるで『我が家』に集い楽しむ空間。

1,600 ㎡の広さの公園もあるのが珍しく、通路も広く、

新しいスタイルのショッピングセンター。

食品は、「地元」「ヘルシー」「簡単で便利」「ウェルネス」などを

キーワードに揃えたもの。

安くて使いやすい「トップバリュ」の商品も豊富です。

そして、「DA FUCHIGAMI HAKATA」の渕上シェフ！！

DA FUCHIGAMI HAKATA　ダ・フチガミ・ハカタ

福岡市博多区上川端町3-15

092ｰ983ｰ6278

営業時間　18：00～26：00

定休日　日曜日（連休の時は、最終日）

九州イタリア料理協会会長

イタリアンの最先端でクリエイティブな料理に取り組んでいるシェフ

これだけの食材と、渕上シェフの技術とアイデアがあれば、何か生まれそうです！

今回使おうと思っている食材は・・・

（価格は税抜き、取材当時のもの）

さつま姫牛

イオンが契約する農家で育てられた、鹿児島県産の和牛です。

未経産のメス牛限定で、肉質は3～5等級のものを使っています。

牛の健康を第一優先に考え、「とうもろこし」「大麦」「大豆」などの

植物性飼料を与えています。

そして、専属契約している獣医さんによる全頭の定期健診を毎月行っています。

ストレスのない環境つくりのために、つめ切り、つの切りをしたり、

牛舎の清掃や一頭当たりの床面積の配慮まで、愛情たっぷりに育てています。

フード・アクション・ニッポンアワード2013で最優秀賞を受賞しています。

メス牛なので、まろやかな口あたりと、とろける脂の旨味を楽しめます。

ロースステーキ用（１００ｇ１１６６円）

それに、野菜のソースを作って、お肉とマッチングさせます。

野菜をソースにすることで、かさが減るので

思った以上の栄養を摂ることができます。

見た目、味、匂いも変化するので、野菜嫌いなお子様にもぴったり。

野菜が持つ、自然な色合いがお皿を華やかにしてくれます。

使おうと思っている野菜が・・・

大分県産　赤採りトマト（１パック２個２９８円）

通常は青い時に収穫するトマトを赤くなってから収穫しています。

赤くなってから採ったトマトは、甘いだけじゃなく、

畑でもいだトマトをその場で食べているような

シャキッとした食感とみずみずしさが口の中に広がります。

グルタミン酸とリコピンの成分量も多いです。

トップバリュ「減の恵み　ごぼう（青森県産）」（カット１５８円）

「減の恵み」とは、農薬・化学肥料を極力抑え、

環境への負荷を低減して生産されたもの。

ちなみに、パッケージについているアクセスコードを入力すると、

商品情報・産地情報・生産工程・品質などについて確認できるようになっています。

ほうれん草（１束１２０円）

朝倉産でした。生産者の名前も書いてあります。

よくねたいも（男爵）（１袋１９８円）

収穫して、調整された空間の中で長期保存させたもの。

じゃがいものデンプン質が糖に変化していきます。

などなど。

野菜はソースだけではなく、コントルノ（添え物）としても活用します。

冷凍食品では、

トップバリュ「４種のミックスベリー　１５０ｇ」（１９８円）

ブルーベリー、ラズベリー、ストロベリー、ブラックベリーの４種

その他では、

トップバリュ「エクストラバージンオイル　４５５ｇ」（４９８円）

スペイン　アンダルシア産オリーブを使用

なども使っちゃいます！

さあ、これらの食材を使って、どうなるのか？

このイオン乙金ショッピングセンターで購入した食品を使い、

渕上シェフの腕とアイデアで大変身させたものが食べられます！！

６月３日（日曜日）に、イオン乙金ショッピングセンターで開催です！

詳細は、今後、このコーナーでも紹介していきますので、お楽しみに！

メシュラングルメ研究所です！！

この時間は、ＦＭ福岡一番のグルメイベント、

「Ａ級グルメ大食覧会in JR博多シティ」について、

徹底的に大解剖していきます！！

「Ａ級グルメ大食覧会」概要

５月２３日（水） ～ ５月２７日（日）までの５日間

開催時間11:00～22:00　　※オーダーストップ 21:30

開催地 : JR博多駅前広場（入場無料）

１５店が出店

（フレンチ/ 日本料理/ イタリアン/ 牛・鶏肉 / スペイン/ 中華 /　スパイス　他）

人気店の料理がお手頃価格で食べられます。

限定スペシャルメニューも登場。

何人かで来て取り分けると、あらゆるジャンルの料理が堪能できます。

もちろん、ビール・ハイボール・ワイン・焼酎・日本酒なども

昼間から堪能できます。

ステージでは本場のタンゴ・フラメンコ・サルサなどの

ダンスパフォーマンスを披露。

さて、「Ａ級グルメ大食覧会」には、飲食店以外にも、様々なブースがあります。

★ザ・プレミアム・モルツガーデン　

メーカーズマーククラフトハイボールガーデン

ビール派には嬉しい、プレモル３種類が登場。

【ザ・プレミアム・モルツ】(500円)

溢れ出す華やかな香りと深いコクが特徴。

【<香る>エール】(500円)

フルーティーな味わいと爽やかな香りで

どんな料理との相性もぴったり。

【マスターズドリーム】(600円)

醸造家たちがこだわり抜いた心が震えるほどにうまいビール。

【メーカーズマーク　クラフトハイボール】(500円)

華やかな香りとまろやかな味わいのハイボール。

★クラフト

チーズの専門家が本気で作った本格チーズドレッシングと、

チーズパスタソースをお手頃価格で販売します。

あなたのいつものサラダやパスタがもっと美味しくなりますよ！！

オシャレで美味しい本格チーズの味わいを、是非、ご賞味下さい。

★サウンドピュアディオ

一流音楽アーティストとの交流を通して、

車内で生音に近いサウンドを表現する

「カーオーディオ専門店サウンドピュアディオ」。

デジタルで作られるバーチャルなサウンドではなく、

本当の音、本当の声を知っているからこそ出来るサウンド、

会場内で体感できます。

★シーボン

メイクの上から５、６分で出来る、無料のお肌チェックを実施します。

お肌別美容液サンプルシートのプレゼント、

大人気のトライアルプランのご案内もあります。

紫外線が強くなるこれからの時期、

ぜひお気軽にご自身のお肌チェックをしてみてください。

★セゾンカード

当日会場で「JQ CARD セゾン」にご入会いただければ、

先着で200名様に抽選券付前売券（1,000円分）をプレゼントいたします。

さあ、美味しい食材が当たるグルメ抽選券付き引換前売券は、発売中！

グルメ抽選券では、抽選で５００名様に様々な賞品が当たります！

ドン・ペリニヨン

La casa di Naoからチョコレート・テリーヌ

和紅茶専門店きごころから「和紅茶ギフト」

さかえ屋から「南蛮往来」

Kraftからドレッシング、パスタソースなど詰め合わせ

千鳥饅頭総本舗「ポルトス」

などなど

グルメ抽選券付き引換前売券の価格は税込み１０００円です！！

（１０００円につき、１回抽選できます）

チケットぴあ、ローソンチケット、イープラス、

イオンモール福岡店内パワコンストリート、

Ａ級グルメ大食覧会参加店舗で、購入できます。

店頭での直接購入なら、手数料は不要です。

その他、詳細は、FM福岡のホームページ内のイベントページをご覧ください。

http://www.fmfukuoka.co.jp/agourmet/

そして、同じ博多駅前広場で、今年も、「はかた朝カフェ」を開催します。

１日のスタートに、イタリアンの名店ラ・カーサディナオが提供する

バケットサンドとコーヒーなどのドリンクをお楽しみください。

こちらは、A級グルメの前日、５月２２日（火）から２５日（金）まで行われます。

朝７時オープンです。

来週は、「Ａ級グルメ大食覧会」の攻略法をご紹介します。

お楽しみに！

以上、メシュラングルメ研究所でした！

毎週、様々な話題のモノをご紹介！

今週のテーマは、三連水車の里あさくら　の　加工部 和田さんに聞いた、

『自社オリジナル商品』のおすすめ　ベスト３！！

三連水車の里あさくら

〒838-1306　

福岡県朝倉市山田2192-1

電話番号　0946-52-9300

営業時間　8：00～18：00

休暇日　　年末までございません

http://sanren-suisha.com

福岡県朝倉市にある農業が盛んな地域にある地元農産物の直売所です。

７月頃から果物の特設コーナーがOPENし、

桃・いちじく・葡萄・梨・柿・柑橘などの果物が年間を通して出荷されます。

そして、朝倉で採れた食材を使って加工品を作り販売することで、

”地産地消”活動にも取り組んでいます。

第３位　【たかな漬（激辛）】

４種ある、たかな漬シリーズの中でも１番人気の激辛。

白いご飯にも合う！

九州ならではのラーメンの上にのせてもgood！

２位　【ガーリックライス醤】

朝倉産のにんにく、醤油、菜種油を使用して作りました。

焼き肉のタレに使ったり、お酢と合わせれば

ドレッシングにもなる万能調味料です！

第１位　【たかな炒飯の素】

熱したフライパンにごはん２合と素を１袋を入れ炒めるだけで、

お手軽にたかな炒飯ができます！

朝倉産の高菜をこだわりの手漬けにしています。

ご紹介したオリジナル商品のご購入は「三連水車の里あさくら」店舗内、

または、お電話などでのご注文もできます。

大量のご注文をいただいた場合は、用意に時間がかかる場合がありますので、

予めご了承ください。

ということで、今週は、

三連水車の里あさくら　の　　加工部 和田さんに聞いた、

『自社オリジナル商品』のおすすめ　ベスト３でした！

出張販売を行います！

５月１２日(土)　in　長浜鮮魚市場

福岡市中央卸売市場　駐車場付近　特設テント

８時から正午まで

５月１３日(日)　in　福岡緑化センター

福岡緑化センター（久留米市田主丸町益生田）　

「グリーンフェスティバル2018」イベント内

５月１５日(火)　in　福岡徳洲会病院

福岡徳洲会病院（春日市須玖北）

１０時～１５時頃まで

出張販売のスケジュールなどはＨＰでご確認いただけます。

来週も、お楽しみに！

このコーナーは、

一般家庭で使っている食材でも、一流シェフの腕とアイデアがあれば、

見違えるほど美味しくなるのではないか？という話を検証していくプロジェクトです。

ご協力頂くのは・・・・・

昨年できたばかりのイオン乙金ショッピングセンター！！

イオン乙金ショッピングセンター

北街区：大野城市乙金3-23-1　／　南街区：大野城市乙金3-24-1

TEL：092-513-0150

営業時間　イオン（食品）  9:00～22:00　／　専門店  10:00～21:00

http://otogana.aeonkyushu.com/

今開発が進んでいる九州自動車道の西側にあります。

コンセプトは、地域の皆さんがまるで『我が家』に集い楽しむ空間。

1,600 ㎡の広さの公園もあるのが珍しく、通路も広く、

新しいスタイルのショッピングセンター。

食品は、「地元」「ヘルシー」「簡単で便利」「ウェルネス」などを

キーワードに揃えたもの。

安くて使いやすい「トップバリュ」の商品も豊富です。

そして、「Da fuchigami HAKATA」の渕上シェフ！！

Da fuchigami HAKATA　ダ・フチガミ・ハカタ

福岡市博多区上川端町3-15

092ｰ983ｰ6278

営業時間　18：00～26：00

定休日　日曜日（連休の時は、最終日）

九州イタリア料理協会会長

イタリアンの最先端でクリエイティブな料理に取り組んでいるシェフ

これだけの食材と、渕上シェフの技術とアイデアがあれば、何か生まれそうです！

ということで、謎のアジア人と渕上シェフで、早速、

イオン乙金ショッピングセンターに食材探しに行ってきました！

渕上シェフが気になって買った食材が・・・・

（価格は税抜き、取材当時のもの）

タスマニアビーフ

オーストラリアの南の端にある島、タスマニア島で育った牛です。

成長ホルモン剤、抗生物質、遺伝子組換え飼料は使用せず、

自然の中で自然に近い方法で育てられています。

食品の安全と品質を確保するために、国際認定証規格SQFを取得。

タスマニアビーフは島内の契約牧場から、肉用種として優秀で、

日本人好みのやわらかな肉質を持つ、ブラックアンガス種の血統を受け継ぐ素牛を調達。

ストレスの少ない環境でゆっくり育て、肉質を向上させています。

もも焼肉用（１００ｇ３６５円）

内もも、外もも、しんたま、ランプからなる部位。

運動量が多く、しまった肉質で、脂肪が少なくヘルシー。

噛めば噛むほど肉本来の味を楽しめます。

前バラスライス（１００ｇ３２１円）

バラは、前バラ、ともばらを合わせた総称。

脂ののりやすい腹回りで、濃厚な旨味とコクがあります。

口どけもよく、後味もキレが良いです。

サーロインステーキ用（１００ｇ６２６円）

さつま姫牛

イオンが契約する農家で育てられた、鹿児島県産の和牛です。

未経産のメス牛限定で、肉質は3～5等級のものを使っています。

牛の健康を第一優先に考え、「とうもろこし」「大麦」「大豆」などの

植物性飼料を与えています。

そして、専属契約している獣医さんによる全頭の定期健診を毎月行っています。

ストレスのない環境つくりのために、つめ切り、つの切りをしたり、

牛舎の清掃や一頭当たりの床面積の配慮まで、愛情たっぷりに育てています。

フード・アクション・ニッポンアワード2013で最優秀賞を受賞しています。

メス牛なので、まろやかな口あたりと、とろける脂の旨味を楽しめます。

ももステーキ用（１００ｇ９５０円）

ロースステーキ用（１００ｇ１１６６円）

冷凍食品では・・・・

トリュフ香るチーズリゾット（３９８円）

ポルチーニソースのコンキリエ（２９８円）

４種のミックスベリー　１５０ｇ（１９８円）

ブルーベリー、ラズベリー、ストロベリー、ブラックベリーの４種

野菜では・・・・

大分県産　赤採りトマト（１パック２個２９８円）

通常は青い時に収穫するトマトを赤くなってから収穫しています。

赤くなってから採ったトマトは、甘いだけじゃなく、

畑でもいだトマトをその場で食べているような

シャキッとした食感とみずみずしさが口の中に広がります。

グルタミン酸とリコピンの成分量も多いです。

減の恵み　ごぼう（青森県産）（カット１５８円）

「減の恵み」とは、農薬・化学肥料を極力抑え、

環境への負荷を低減して生産されたもの。

ちなみに、パッケージについているアクセスコードを入力すると、

商品情報・産地情報・生産工程・品質などについて確認できるようになっています。

ほうれん草（１束１２０円）

朝倉産でした。生産者の名前も書いてあります。

じゃがいも（マチルダ）（１袋１９８円）

他の品種よりでんぷんの糖化が早いので甘みがのりやすく、

煮崩れもしにくい品種です。

よくねたいも（男爵）（１袋１９８円）

収穫して、調整された空間の中で長期保存させたもの。

じゃがいものデンプン質が糖に変化していきます。

ミニローズマリー　（１パック１５８円）

青森県産ムキにんにく低臭（１９８円）

その他・・・・・

SC10種ミックス 40g（１３０円）

５種類の豆類と５種類の穀物をミックスさせたもの。

サラダに混ぜて使います。

オーガニックひよこ豆 115g（１２８円）

SKWアルペンザルツ　２５０ｇ（４６５円）

ドイツアルプスの岩塩

エクストラバージンオイル　４５５ｇ（４９８円）

スペイン　アンダルシア産オリーブを使用

ヘーゼルナッツオイル　１０５ｇ（７９８円）

オメガ９系オイル

ふっくらもちもち手のばしナン（２枚入り１９８円）

フェンエルパウダー（２２０円）

甘い芳香で魚介類との相性が抜群

さあ、これらの食材を使って、どうなるのか？

このイオン乙金ショッピングセンターで購入した食品を使い、

渕上シェフの腕とアイデアで大変身させたものが食べられます！！

６月３日（日曜日）に、イオン乙金ショッピングセンターで開催です！

詳細は、今後、このコーナーでも紹介していきますので、お楽しみに！

メシュラングルメ研究所です！！

この時間は、ＦＭ福岡一番のグルメイベント、

「Ａ級グルメ大食覧会in JR博多シティ」について、

徹底的に大解剖していきます！！

「Ａ級グルメ大食覧会」概要

５月２３日（水） ～ ５月２７日（日）までの５日間

開催時間11:00～22:00　　※オーダーストップ 21:30

開催地 : JR博多駅前広場（入場無料）

１５店が出店予定

（フレンチ/ 日本料理/ イタリアン/ 牛・鶏肉 / スペイン/ 中華 /　スパイス　他）

人気店の料理がお手頃価格で食べられます。

限定スペシャルメニューも登場。

何人かで来て取り分けると、あらゆるジャンルの料理が堪能できます。

もちろん、ビール・ハイボール・ワイン・焼酎・日本酒なども

昼間から堪能できます。

ステージでは本場のタンゴ・フラメンコ・サルサなどの

ダンスパフォーマンスを披露。

今日も、参加店と、オススメの１品を紹介していきます！！

今日ご紹介するのは・・・・

★SANCHO PANZA (スペイン・中南米料理)

福岡市中央区大名1-15-11 Daimyo11511ビル 5F

092-762-4110

平日　ランチ　 11:30 -14:30　／　ディナー　18:00 - 23:00

休日　ランチ　11:30 -16:00 　／　ティー　16:00 - 18:00　

　　　／　ディナー　18:00 - 23:00

定休日　：　不定休

http://www.tiempo.jp/sancho_panza.html

国際色豊かなシェフ達が生み出すスペイン、中南米の料理を、

ラテンの空気が感じられる温かい空間で味わえるカフェレストランです。

チリから来日したシェフによる本格料理をお楽しみください。

おすすめの一品（価格）

【トマトソースのラビオリ～肉詰め彩り生パスタ】(1,200円)

ラビオリとは、２枚のパスタ生地の間に具材を挟み込んで切り分けたもの。

野菜や牛挽肉を詰めたラビオリに、トマトソースを合わせ、

食べて美味しい、彩りも豊かなパスタです。

★TAKECO1982

久留米市通町102-10

0942-39-8600

営業時間　 11:00 -18:00

定休日　：　日祝

http://takeco1982.com/

「作る愉しみ、食べる喜び」をテーマに、33年以上にわたり

料理教室活動し続けてきたスパイス料理研究家 吉山武子さんの店です。

スパイスを通じて、より健やかで楽しいライフスタイルを食卓から提案し、

スパイスの販売だけではなく、ランチの提供、料理教室なども開催しています。

おすすめの一品（価格）

【TAKECO'S オリジナルキーマカレー】(1,000円)

ルーは一切使わず、１０種類以上のスパイスをブレンド。

それに、八女の上陽茶で育った豚肉を使用したキーマカレー。

御飯は、ターメリックライスです。

【スパイシーグリルドチキン】(1,000円、ハーフ600円)

「はかた一番どり」を使用したタンドリーチキン。

様々なスパイスとヨーグルトを混ぜたものに鶏肉を漬け込み、焼いたものです。

スパイスの量も多く、複雑な味に仕上がっています。

お酒がすすむ一品です。

グルメ抽選券付引換前売券は、発売中！

価格: 1,000円(税込)

期間中に会場窓口にお越し頂き、グルメ抽選券付チケットと交換。

抽選会では、厳選食品が当たります。

※プレイガイドによっては手数料が発生する場合があります。

当日券は、抽選券が付きませんので、引換前売券のほうがお得！

その他、詳細は、FM福岡のホームページ内のイベントページをご覧ください。

http://www.fmfukuoka.co.jp/agourmet/

そして、同じ博多駅前広場で、今年も、「はかた朝カフェ」を開催します。

１日のスタートに、イタリアンの名店ラ・カーサディナオが提供する

バケットサンドとコーヒーなどのドリンクをお楽しみください。

こちらは、A級グルメの前日、５月２２日（火）から２５日（金）まで行われます。

朝７時オープンです。

来週も、「Ａ級グルメ大食覧会」をご紹介していきます！

お楽しみに！

以上、メシュラングルメ研究所でした！

毎週、様々な話題のモノをご紹介！

今週のテーマは、天神ロフトの岩崎弥生さんに聞いた、

夏本番の前に対策を！「進化系！日焼け止め」ベスト３！！

天神ロフト

福岡市中央区渡辺通4-9-25　天神ロフトビル1～6階

【電話番号】092-724-6210

【営業時間】10:00～20:00

【店休日】なし

https://www.loft.co.jp/shoplist/tenjin

アクセス：

福岡市営地下鉄七隈線「天神南駅」より徒歩3分

西鉄天神大牟田線「西鉄福岡駅」南口すぐ

天神ロフトビルの1階から6階までの6フロアに、

コスメやキッチン用品、インテリア、文具など、

約7万点の雑貨がそろう雑貨専門店です。

季節限定商品や旬なトレンドアイテム、ギフトにおすすめのグッズも

多数ラインナップしています。

第３位　【スキンアクアトーンアップUVスプレー】（908円税込）

UVカット＋お肌のカラーコントロールができるスプレータイプの日焼け止め。

肌色を白く見せる効果があるラベンダー色のスプレー液が透明感のある美肌を演出！

さらにツヤ肌に見せる微細パールも配合。

顔・からだ両方に使えます。

SPF50+/PA++++

内容量：70g

２位　【フリスク　UVスプレー（スーパークール／クール）】

（各種　1,058円税込）

あの「フリスク」が日焼け止めスプレーに！

ミントタブレットを連想させるス～ッと清涼感のあるメントールを配合。

スッキリした使用感で男性の紫外線対策にもおすすめです。

逆さにしても噴射できるので、塗りにくい背中や脚も楽々使えます。

汗や水に強く、スポーツやレジャーのお供にもぴったり。

顔・からだ・髪全身にたっぷり使える大容量。

SPF50+/PA++++

内容量：200g

第１位　【子どもと使えるさっぱりUVシート】（1,296円税込）

汗を拭いたあとの塗り直しが面倒くさい…

そんな悩みはもう解決！ベタつく汗を拭きながら、

日焼け止めが塗れちゃう一石二鳥なシート。

クリームを塗るのを嫌がりがちなお子さまもこれなら◎

肌に優しく1歳から使えます。

さらにヒアルロン酸や植物エキスなど保湿成分が配合されているので、

紫外線でカサつきがちな肌を潤す役割も。

SPF30/PA++

30枚入

ということで、今週は、

天神ロフトの岩崎弥生さんに聞いた、

夏本番の前に対策を！「進化系！日焼け止め」ベスト３でした！

1階ロフトマーケット（催事会場）にて「シャインマーケット」を開催中！

帽子やUVカット手袋、ストール、日傘、扇子など、

夏のお出かけファッションアイテムを大特集！

さらに、もうすぐ訪れる梅雨に備えて、雨傘はもちろん、

日傘としても雨傘としても使える晴雨兼用傘、レインウエアなど

レイングッズの売場も拡大。

これからの季節に欠かせないお役立ちアイテムを品揃えて、

皆さまのご来店をお待ちしております。

来週も、お楽しみに！