FM FUKUOKA ブッチカウントダウンレディオ

毎週、様々な話題のモノをご紹介！

今週のテーマは、

酒のひさやの久継高範さんに聞いた、

「年末年始に飲みたい極上の日本酒」　ベスト３！！

酒のひさや

福岡県糟屋郡志免町別府1-21-6

営業時間：９：００　-　１９：００  定休日：日曜・祝祭日

ＴＥＬ：０９２　-　９３５　-　４９８８

ＨＰ：http://www.sake-hisaya.com/

全国各地の地酒・地焼酎・梅酒・オーガニックワインを取り扱うお酒の専門店です。

酒通のお客様から「贈り物にちょっと」というお客様まで幅広く満足していただける、

こだわりの品揃えと商品知識でお酒の美味しさと楽しさをご提案いたします。

「顔の見えるお付き合い」を基本にしておりますので、

店頭販売のみとなっております。

第３位　東光　大吟醸　山田錦　 720ｍｌ　3,500円（税抜）

小嶋総本店（山形県米沢市）

IWC(インターナショナルワインチャレンジ)2014において、

吟醸・大吟醸部門の最高評価である「トロフィー」受賞。

酒米の王者「山田錦」を35％まで精米、

華やかな香り、ふくらみのある甘みと旨みが特徴。

冷やしすぎず、程よい温度帯（10～15℃くらい）で

奥行きのある味わいを楽しんでいただきたい逸品です。

第２位　新政　佐藤卯兵衛　純米大吟醸　寒おろし　

1.8Ｌ　4,210円（税抜）　720ｍｌ　2,105円（税抜）

新政酒造（秋田県秋田市）

現存する最古の日本酒酵母「六号酵母」発祥の酒蔵。

生産量を大幅に減らしても“理想とする酒造り”を徹底して

追求、高品質で研ぎ澄まされた酒はコアなファンから

絶大な支持を受けています。

このお酒は、氷点下に近い温度でじっくりと熟成され、

とても綺麗な味わいにまとまっています。

和・洋・中様々な料理と飲んでいただいても

面白い発見があるお酒です。

第１位　寒北斗　吟遊　純米大吟醸

1.8Ｌ　9,524円（税抜）720ｍｌ　4,762円（税抜）

寒北斗酒造（福岡県嘉麻市）

全国屈指の酒どころでもある福岡を代表する地酒。

銘酒「寒北斗」の最高峰であるこのお酒は、

上品で優雅な香り、澄んでいて穏やかな味わいが特徴。

創業以来200年以上、めまぐるしく変わる時代にあっても、

腰を据えた酒造りと地元福岡を大切にする想いは

全国に誇れる酒蔵だと思います。

県内外の大切な方への贈り物などに是非！

ということで、今週は、

酒のひさやの久継高範さんに聞いた、

「年末年始に飲みたい極上の日本酒」　ベスト３！！でした。

年末年始の休業日のお知らせ

誠に勝手ながら１月１日（木）～４日（日）は休業日とさせていただきます。

１２月２８日（日）と１２月３１日（水）は、10時～17時の特別営業となります。

来週も、お楽しみに！

毎週、様々な話題のモノをご紹介！

今週のテーマは、

サンキュードラッグの稲田さんに聞いた、

「人気年末大掃除グッズ」　ベスト３！！

サンキュードラッグ

URL http://www.drug39.co.jp/

サンキュードラッグは、福岡県、山口県にチェーン展開するドラッグストアです。

第３位　花王　クイックルワイパー　1組　売価　1,522円（税込）

クッションヘッドが床面にしっかりフィットして、

シート全面でホコリ・髪の毛をたっぷり捕集します。

ヘッドの厚みが、従来比約４０％減、掃除機の入りにくい

わずか３ｃｍのすき間にも入ります。

ラクラク回転ヘッドが軽い操作感を実現、片手でもスイスイ、小回りが利きます。

立てかけても倒れにくいラバーキャップ。

インテリアにも合うスタイリッシュなデザインです。

第２位　ロケット　セスキ炭酸ソーダスプレー　本体　530ｍｌ　売価　399円（税込）

重曹と炭酸ソーダの中間のような物質で、

洗浄力がしっかりあるのに手荒れがしにくい、という扱いやすさが魅力です。

重曹よりも水に溶けやすいので、お洗濯に、キッチンやお部屋のお掃除に、

幅広く使えます。

第１位　花王　マジックリン　ピカッと輝くシート　８枚売価　248円（税込）

キッチンのレンジまわりや調理家電に飛び散って固まった油汚れや、

お風呂や洗面所のしつこい石けんカス汚れなど、

いつものお掃除では落としにくかった汚れを落として、

家中にピカピカの輝きがよみがえります。

柔軟で丈夫なシートだから、曲面や突起物、

今まで届かなかった隅っこにもしっかりフィットして

汚れを落とすことができます。

対象面をぬらすか、ザラザラしたかきとり面を

水で適度にぬらしてから使ってください。

ということで、今週は、

サンキュードラッグの稲田さんに聞いた、

「人気年末大掃除グッズ」　ベスト３！！でした。

12月5日に小倉北区吉野町に「サンキュードラッグ三萩野店」がオープン致しました。

地域のお客様に安心してご来店、ご相談頂けるお店を目指し、

快適なお店作り、笑顔の接客を従業員一同心掛け、

お客様のご来店を心よりお待ちしております。

12月20日～23日に「たらばがに・毛がにセット」や、

「松坂牛・神戸ビーフ食べ比べセット」など豪華景品があたる

歳末大抽選会を行います。

1000円（税込）お買い物ごとに補助券1枚進呈、補助券3枚で1回抽選となります。　

12月25日から、一部店舗を除き、サンキュードラッグ全店で、

お得なセールを実施します。日替わり特価などもあります。

詳しくは、12月25日に入る折込チラシ、または、店頭でご確認下さい。

来週も、お楽しみに！

様々な食材に関して、研究、新たなメニュー開発を

していこうじゃないかというコーナーです。

現在は、キャビア、チョウザメについて、研究しています。

キャビアと言えば、宮崎が、早くから取り組み、養殖がとても盛んです。

今週は、事務局長、坂元さんに、キャビアのお話しをお伺いしました。

キャビアについて

現在、宮崎県はシロチョウザメのキャビアを生産しています。

年数はかかりますが、世代を重ねても安定し、白身も美味しいから決断しました。

以前養殖していたベステルは、世代を重ねる毎に

品質にばらつきが出てしまうそうです。

オオチョウザメに寄ったり、コチョウザメに寄ったりするそうです。

世界的に養殖で多いのは、ロシアチョウザメ。

最近では、シベリアチョウザメが増えてきています。

オオチョウザメは、キャビアが取れるまでに２０年もかかるため、

養殖に向かないそうです。

キャビアができるまで

小林市の加工場まで運び、一次加工室で卵を取り出した後、

二次加工室のクリーンルームで解卵という、卵をほぐす作業をします。

最後に、洗卵し、塩漬けし、寝かせて出来上がりです。

細かい部分は企業秘密だそうです。

ちなみに、一匹のチョウザメから、どれくらいのキャビアが取れるのでしょうか？

宮崎キャビアの場合、２０ｇ瓶で約１０００粒と言われています。

仮に２０ｋｇのチョウザメでしたら、取れるキャビアは２ｋｇ。

計算すると、１０万個ということになります。

また、キャビアは、真っ黒なものから緑がかったものまで色が様々ですが、

これは個体差によるもの。

色の違いで、味は変わりません。

キャビアの味が決まるのは・・・・

どれくらい塩漬けするか、どのような塩を使うかで決まります。

宮崎キャビアは、低塩分というのが特徴です。

塩分を抑えることで、卵本来の旨味を味わえるそうです。

ただ、塩分を抑えることで、長期保存には向かなくなるので、

この調整が難しいところだそうです。

使用する塩は、海塩、山塩など、様々な塩を試しているそうです。

謎のアジア人の予想だと、山塩じゃないか？とのこと。

宮崎のキャビアの大きさ

オシェトラ・クラスになり、真ん中クラスの大きさになります。

その中でも、３．５ｍｍを越えると、プレミアムという冠をつけて販売しています。

ちなみに、ベルーガになると、３．８ｍｍ、４．０ｍｍくらいの大きさになるそうです。

キャビアの卵は大きいと、中に入っている旨味も豊富なので、

クリーミーさが増し、美味しくなるそうです。

キャビアの食べ方

そのまま味わい、お酒をキュッと飲むのが良いとのこと。

辛口のシャンパンや、日本酒などが合います。

来週は、キャビアの話のまとめです。

ところで、今年の宮崎キャビア１９８３の販売が開始されています。

全５種類で、

ホームページ内ショッピングサイト　http://www.caviar.or.jp/

抽選販売となる、宮崎ブーゲンビリア空港、

１２月３日からは、福岡岩田屋本店でスタート！

機会があれば、是非、味わって頂きたいです。

また、チョウザメの身の方も、福岡で食べられるお店があります。

呑酔庵　高砂店　

福岡県福岡市中央区高砂1-23-17 三浦ビル 1F

シロチョウザメ刺身、ごまだれ和え、握り寿司、揚げ出し風　

油淋ソース、幽庵焼、なんこつ唐揚

呑酔庵　　博多店　

福岡市博多区博多駅前4-10-17

シロチョウザメ刺身、天ぷら、香草揚、皮酢、なんこつ唐揚

和食家　なかにし　　

福岡県朝倉郡筑前町下髙場624-2

シロチョウザメ刺身、カルパッチョ、あら炊き、南蛮タルタル 、なんこつ天ぷら

コースもあり

以上、メシュラングルメ研究所でした！

毎週、様々な話題のモノをご紹介！

今週のテーマは、

B･B･B POTTERSの船越店長に聞いた、

B･B･B POTTERS　１２月のスペシャル・ウィーク　ベスト３！！

B･B･B POTTERS

福岡市中央区薬院1-8-8 1F・2F　

営業時間：11：00 - 20：00  （カフェ11：30 - OS19：30）

TEL： 092-739-2080

ＨＰ：http://www.bbbpotters.com/

B･B･B POTTERSは、日々の暮らしを楽しむ道具の店。

機能性と使い心地にこだわってプロフェッショナルな視点で

セレクトした「もの」をご紹介しています。

心地良い時間と空間を提供するカフェも併設です。

第３位　山本レストラン

菓子・料理研究家の山本ゆりこさんが

「鹿児島睦さんがイメージするクリスマス料理」を作ります。

料理を味わいながら、トークも一緒にお楽しみください。

※こちらは「要予約」のイベントとなりますので、

予約状況につきましては店頭までお問い合わせください。

第２位　トモノウコーヒー・コーヒーテイスティング

B・B・B POTTERSの店頭でも通常販売している

福岡市城南区のトモノウコーヒー友納さんが、

今回のスペシャルウィークに鹿児島睦さんをイメージした

「鹿児島ブレンド」を作ってくださいます。

産地やローストにより味や香りが異なってくるコーヒーを

じっくりと飲み比べしてお楽しみください。

第１位　鹿児島 睦ライブペイント

１２月１３日、１４日、いつはじまるかはお楽しみの

鹿児島睦さんによるライブペイントを行います！

器の制作からファブリック、小物デザインまで、

国内外に活躍の場を広げている鹿児島さんが

実際に絵を描く様子をライブでお楽しみください。

今回は１２月１３日から２１日までB・B・B POTTERSにて開催する

「MAKOTO KAGOSHIMA EXHIBITION Vol.12　SPECIAL WEEKS」中の

イベントを３つピックアップしています。

最終日には「マルシェ・ド・ノエル」と題して、

FOODS＆DRINKをお楽しみいただけるマルシェも開催しますので、

クリスマス前の特別な1週間をぜひお楽しみください。

上記ランキングにはありませんが、

期間中は東京・吉祥寺のお花屋さん「gente」並木容子さんによる、

クリスマスからお正月を素敵に飾るリースや

ドアスワッグ、ガーラントなどを作るワークショップも開催します。（要予約）

詳細はB・B・B POTTERSのホームページをご覧ください。

ということで、今週は、

B･B･B POTTERSの船越店長に聞いた、

B･B･B POTTERS　１２月のスペシャル・ウィーク　ベスト３！！でした。

来週も、お楽しみに！

様々な食材に関して、研究、新たなメニュー開発を

していこうじゃないかというコーナーです。

現在は、キャビア、チョウザメについて、研究しています。

キャビアと言えば、宮崎が、早くから取り組み、養殖がとても盛んです。

今週は、

宮崎キャビア事業協同組合理事長、浜中さんと、

事務局長、坂元さんに、

チョウザメやキャビアのお話しをお伺いしました。

チョウザメとは（ちょっとおさらい）

３億年前、古生代の魚です。

お腹をみると、消化器官が単純になっています。

陸にあげても２０分くらい死にません。

水槽に入ると、人に寄ってくるくらい、人懐っこいそうです。

養魚場は

暗いところが好きなので、水槽にはネットをかけてありました。

水が一番大事です。おそらく、軟水が合うだろうということでした。

また、ここより上に人間の生活がない場所を選ばないといけないので、

養魚場は山奥に造ります。

作業は、基本、餌やりと水の管理が中心。

餌は、チョウザメ用に特殊に配合したものを使っています。

水の管理が大変で、台風の時などは、水が詰まらないように、

泊まり込みで番をするそうです。

ですから、チョウザメを飼育している限り、長い休みは取れません。

キャビアの歴史

ギリシャ、ローマ時代には登場します。

その頃は、肉を上流階級が食べ、卵であるキャビアは、労働者階級の食べ物でした。

高タンパクな卵は、塩漬けし、麻袋に入れて保存食としていたのです。

食べる時は、パンにのせていました。

まるで、昔のマグロの赤身と大トロの関係のようです。

もし、チョウザメを放流したら

チョウザメは遡上するものもあります。

大淀川に放流して戻ってきたら、餌代がかからないし、名物になるかも。

ただし、その川で産卵した場合に、遡上するようなので、難しいようです。

いかがでしょうか？

来週も、キャビアの話です。

ところで、今年の宮崎キャビア１９８３の販売が開始されています。

全５種類で、

ホームページ内ショッピングサイト　http://www.caviar.or.jp/

抽選販売となる、宮崎ブーゲンビリア空港、

１２月３日からは、福岡岩田屋本店でスタート！

機会があれば、是非、味わって頂きたいです。

また、チョウザメの身の方も、福岡で食べられるお店があります。

呑酔庵　高砂店　

福岡県福岡市中央区高砂1-23-17 三浦ビル 1F

シロチョウザメ刺身、ごまだれ和え、握り寿司、揚げ出し風　

油淋ソース、幽庵焼、なんこつ唐揚

呑酔庵　　博多店　

福岡市博多区博多駅前4-10-17

シロチョウザメ刺身、天ぷら、香草揚、皮酢、なんこつ唐揚

和食家　なかにし　　

福岡県朝倉郡筑前町下髙場624-2

シロチョウザメ刺身、カルパッチョ、あら炊き、南蛮タルタル 、なんこつ天ぷら

コースもあり

以上、メシュラングルメ研究所でした

毎週、様々な話題のモノをご紹介！

今週のテーマは、

HISTORY MIX西新店の竹下さんに聞いた、

「忘年会シーズンにオススメのお出かけ服」　ベスト３！！

THE　CORNER　StoreRoom西新店

福岡県福岡市早良区西新4-1-1 西新エルモールプラリバ 1F
092-852-1755

http://www.storeroom-net.com/

東京の表参道の隠れ家的セレクトショップ「StoreRoom」が、本来の魅力をそのままに西新店の為に再編集した新業態ショップです。

オリジナルのSONO（ソーノ）を中心に、国内外の伝統あるブランドからトレンド感のある旬なブランドまで、独自の視点で編集したセレクトショップです。 

HISTORY MIX西新店

福岡市早良区区西新4-1-1　プラリバ１Ｆ

092-831-3885

営業時間　１０：００ - ２０：００

http://blog.livedoor.jp/azuredublanc-nishijin/

HISTORY MIXマリノア店

福岡市西区小戸2-13-16　マリノアシティ福岡　アウトレットⅡ棟２Ｆ

092-834-9991

営業時間　１０：００ - ２１：００

http://blog.livedoor.jp/historymixmarinoa-historymixmarinoa/

第３位　「BEATING HEART」　プリントワンピース、タッグフレアスカート　

今シーズン初めて入荷したブランドからは、

スペイン製の生地を使ったシリーズがオススメ！

パーティーでも一際目立つこと、間違いなし！！

サイズ　/　ワンサイズ

（左）プリントワンピース　59,000（+TAX）　　

（右）タッグフレアスカート　39,000（+TAX）

第２位　「Bijou de M」　パールネックレス　  80,000（+TAX）

福岡出身のジュエリーデザイナー、未欧（みお）さんによる

「Bijou de M」のお取り扱いが２０１４年秋冬より始まり、

瞬く間に人気となっています。

彼女を代表するパールシリーズから新作をご紹介。

福岡で扱っているのはHISTORY MIXのみ。

第１位　「MARILYN MOON」　ビジューボタン　カーディガン　

ジャパニーズ・ブランドで人気の「マリリン・ムーン」のカーディガンは、

フロントのビジューがポイントの華やかな１枚。

急なお出かけや飲み会が入っても、羽織るだけで女性らしい雰囲気になります。

（左）19,000（+TAX）　　

（右）14,800（+TAX）

ということで、今週は、

HISTORY MIX西新店の竹下店長に聞いた、

「忘年会シーズンにオススメのお出かけ服」　ベスト３！！でした。

来週も、お楽しみに！