FM FUKUOKA ブッチカウントダウンレディオ

皆さん、ご覧頂き、ありがとうございました。

以上をもって、カエデの坊主写真は公開を終了致します。

コメント頂いた皆さん、ありがとうございました。

その代わりと言ってはなんですが・・・

まつエク拡大写真（鮮明バージョン）

男子の皆さん、騙されないように（爆）

女子の皆さん、こんな便利なものがあるんですよー！！

では、また次回をお楽しみに！

ブチカン日本食遺産を求める「トランプの旅」。

今回は長野市に行っております。

八幡屋磯五郎　九代目　室賀豊さんに、七味唐辛子について、

色々お話をお伺いしています。

今日は、遂に、農場まで来ました。

 

根元　八幡屋磯五郎

http://www.yawataya.co.jp

 

長野市、標高１０００ｍの飯綱高原にある、唐辛子農場です。

１７種類もあります。

畑と言っても、緑の中に赤色が点在して、とてもきれいです。

実は、５年前から信州大学と共同研究を行い、

七味唐辛子に適した品種を開発しています。

昔は、ここでも唐辛子を作っていましたが、

品種が途絶えてしまっていたため、新しく作ることになりました。

既存のものとは違うもので、春には、品種登録するそうです。

辛味、色、早生というのが特徴です。

また、中間産地の多く、農家の高齢化もあって、獣害対策にもなります。

哺乳類は辛味を感じるので、唐辛子には手を出さないそうです。

唐辛子を作るのは、比較的、病害虫にも強く、楽なのですが、

その後の処理に手間がかかるとのこと。

こちらで収穫した後、乾燥、選別を行い、工場に持っていって、焙煎など加工します。

 

ここで、豆知識！

しし唐で辛いものは、遺伝子の中に辛さを生み出すものが残っているからだそうです。

それが、ストレスを感じたりすると活動し始めて、辛くなるとのこと。

よく、都市伝説のように言われている「唐辛子の花粉を受粉したら」は、間違いです。

だから、ピーマンのように辛味遺伝子がないと、辛くならないそうです。

 

豆知識その２

唐辛子は、実の中の隔壁（白っぽい綿のような部分）が、辛い！

だから、そこを避ければ、辛くありません。

一味唐辛子や七味唐辛子にするときに、それら全てを混ぜ込んでしまうので、

全体的に辛く感じるようになるという訳です。

さあ、いかがでしたでしょうか？

唐辛子の調査は、これにて終了です。

来週はどうなるのか？

お楽しみに！