FM FUKUOKA ブッチカウントダウンレディオ

さあ、現在は、日本酒の研究をしています。

今、日本酒が注目を集めています。

ということで、日本酒について、

佐賀県の「窓乃梅酒造」の１３代目蔵元、古賀醸治さん、

北九州市にある地酒処田村本店　４代目　店長の田村洋文さんにお伺いしました。

窓乃梅酒造

佐賀県佐賀市久保田町大字新田1833−1640番地

0952−68−2001

http://www.madonoume.co.jp/

地酒処田村本店

北九州市 門司区大里本町2-2-11

093-381-1496

営業時間　9:30 – 18:30

定休日  日曜日、祝日

https://www.facebook.com/tamurahonten/

今日は、最終回　「日本酒のブーム」という話です。

現在、流行りの日本酒について

昔は、辛口、または、淡麗などのブームがありましたが、

現在は、香りの良い日本酒が、若い方や女性にもウケています。

酵母、作り方、瓶詰のタイミングにより、バリエーションができて、

味の幅が広がったのもブームの原因の１つです。

香り、味の濃さ、スパークリングなど、本当に種類が豊富です。

スパークリング日本酒について

炭酸が入っている日本酒で、発泡性清酒と言います。

炭酸を入れる方法は３種類あり、

①シャンパーニュ方式　：　砂糖を入れて、瓶内二次発酵

②シャルマ方式　：　密閉タンク内で発酵

③炭酸を充填する方式

日本酒の場合、密閉タンクの設備投資が難しいので、

シャンパーニュ方式か、炭酸充填方式が一般的です。

ただ、シャンパーニュ方式でも砂糖は入れられないので、

下に溜まったおりを使って発酵させます。

有名なのは、増田徳兵衞商店の「月の桂」。

シャンパーニュ方式で、高い温度の場所に置いておくと、瓶が割れることもあります。

生酒でも、にごりが入っていれば、瓶内二次発酵するかもしれませんが、

味の保証はできません。

というのも、炭酸ガスは苦みを感じるので、

ガスが入った日本酒は、甘口に作っています。

また、おりの量によってもガス圧が変わってくるので、コントロールが難しいです。

さあ、これまで日本酒について勉強してきましたが、いかがですか？

来週からは、新しい食材に取り組みます。

お楽しみに！以上、メシュラングルメ研究所でした。

毎週、様々な話題のモノをご紹介！

今週は、福岡三越9階の

福岡デューティーフリー天神の中川　晃都さんに聞いた、

「海外の方に人気のお土産」ベスト３！

福岡デューティーフリー天神

福岡市中央区天神2-1-1 福岡三越9階

092-738-9100

営業時間 午前10時～午後8時

http://www.fuk-df.co.jp/

2016年4月、福岡三越9階に福岡空港免税店の姉妹店であり、

西日本初の空港型市中免税店としてオープンしました。

空港型免税店ですので、消費税だけでなく関税や酒税、

たばこ税も免税となり、大変お得！

福岡空港もしくは博多港から出国される方なら、

日本人のお客様も利用可能で、

商品は出国日当日の出国審査後に

免税品引渡しカウンターで受け取ることができます。

出国日の30日前からお買い物できますので、

事前にゆっくりと免税品を選ぶことができます。

また、ご来店はどなたでも可能ですので、事前の下見も大歓迎です。

第３位　お酒

サントリー「響ジャパニーズ・ハーモニー・マスターズ・セレクト」

ニッカ「G&G カブト」

日本のお酒は海外でも人気です。

ボトルのデザインがきれいなので、コレクションにされている方も多く、

お土産にもピッタリです。

「響ジャパニーズ・ハーモニー・マスターズ・セレクト」は免税店限定！！

「NIKKAのカブト」は、武士の形をしたボトルが日本らしくて、

世界各国の方に人気です。

第２位　たばこ

メビウス、ウィンストンキャスター、KOOL　エスケープ、KOOL 北海道産ミント使用

「メビウス」「ウィンストンキャスター」等の日本のたばこは海外の方に人気です。

また、「KOOLの北海道産ミント使用」等の日本限定たばこもお土産にオススメです。

第１位　お菓子

『東京ばな奈』　『じゃがポックル』　『白い恋人』等、

福岡で買えない商品を販売しています。

『東京ばな奈』は韓国、『じゃがポックル』は台湾、『白い恋人』は中国の方に人気です。

もちろん定番の『ひよ子』など福岡土産も免税価格でお買い求めいただけます。

日本人のお客様も、福岡空港もしくは博多港からご出国予定の方は、

出発日の30日前よりお買い求めいただけます。

パスポートとチケット（ご搭乗日・便名が分かるもの）を持ってぜひ、ご来店ください。

ということで、今週は、

福岡デューティーフリー天神の中川　晃都さんに聞いた、

「海外の方に人気のお土産」ベスト３でした。

来週も、お楽しみに！

さあ、現在は、日本酒の研究をしています。

今、日本酒が注目を集めています。

ということで、日本酒について、

佐賀県の「窓乃梅酒造」の１３代目蔵元、古賀醸治さん、

北九州市にある地酒処田村本店　４代目　店長の田村洋文さんにお伺いしました。

窓乃梅酒造

佐賀県佐賀市久保田町大字新田1833−1640番地

0952−68−2001

http://www.madonoume.co.jp/

地酒処田村本店

北九州市 門司区大里本町2-2-11

093-381-1496

営業時間　9:30 – 18:30

定休日  日曜日、祝日

https://www.facebook.com/tamurahonten/

今日は、「日本酒で二日酔いしないようにするには」という話です。

日本酒は、二日酔いする？

アルコール度数が低いお酒を飲むと二日酔いになりにくいとのこと。

割らずにそのまま飲むお酒の中でも、

日本酒はアルコール度数が高いお酒になります。

そこで、日本酒業界では、「やわらぎ水」と言って、

日本酒を飲むときに、コップ２杯ほどの水を飲むことをオススメしています。

ずっと日本酒だけを飲むのではなく、日本酒、時々、水という飲み方が良いそうです。

その水は、ミネラルウォーターがベストですが、普通のお冷でも良いです。

から飲みも危険

アルコールを分解するのは肝臓の機能です。

肝臓は、食べ物がないと動かないそうです。

そこで、飲む時に、食べ物も必要です。

さあ、まだまだ「日本酒」について、研究していきますよ！

来週をお楽しみに！

以上、メシュラングルメ研究所でした。

毎週、様々な話題のモノをご紹介！

今週は、メモリードの福岡地区支配人　久保山さんに聞いた、

「葬儀発生時の打合せ時に「○○しておけば」「○○がない」　（葬儀時の事前準備について）」ベスト３！

メモリード

http://www.fukuoka-memolead.jp/

メモリードホール福岡

福岡市中央区警固3丁目1-7

092-731-0983

昭和４４年創業の冠婚葬祭事業を展開する会社です。

トータルライフサポートとして、福岡県内は、

福岡市、大野城市、飯塚市に、結婚式場や葬祭場を有しています。

大野城市にある結婚式場　ロイヤルチェスター福岡は有名かもしれません。

また、「地域と共に」を合言葉に、

斎場を軸にした地域での催し等のボランティアを行い、

参加、共催して、地域活性化のお手伝いをしています。

葬祭については、女性を軸にしたサービスの展開です。

また、納棺後に行う真綿での正装の儀がメモリードのオリジナル・スタイル。

女性は 、白無垢姿に　男性は紋付袴に、スタッフが1枚ずつ丹念にご正装します。

亡くなることを前提にした事は考えにくく、

準備しておくことを拒む方もいらっしゃいます。

しかしながら葬儀の現場では、故人がいて、

その時には、必ず葬儀を進めて行くことが現実です。

その為に遺族側が準備しておかなければならない物が、このベスト３です。

場の提供やアドバイスは出来ますが、亡くなる事は予想できません。

突然も少なくありません。

しかし、大きな事を進める上で事前に葬儀について考える事も大切です。

ですから、『自身が高齢である』『高齢の方がいる』と思うなら、

事前相談やエンディングノート等をしておくと喪主になる方や家族が助かります。

これは自身の事を予想して行う場合と、送る側が準備の為にする場合があります。

第３位　喪服関係「事前に用意しておけばよかった」「礼服がない」

基本レンタルで大丈夫ですが、大きいサイズは少なく、

レンタルは基本サイズが多く、足が長いとか腕が長い、

肩幅が大きいとかになると用意が難しい場合があります。　

そこで、慌てて礼服屋に走るケースも。

またスーツ系を着ない職業で若い方は、

礼服やフォーマルを持っておらず、

「用意しておけば・・」という声が良く出ます。

特に２０代前半の女性は会葬に行く機会も少ないので、

持っていないことも多いようです。

しかしながら会葬で行くこともあると思いますので、

１着は用意しておいた方がいいと思われます。

体の変化もあり、着れないようになったり、直し込み、

カビ等で着れないということもあるので、

衣替え等の時期にチェックすると良いでしょう。

第２位　棺に入れたい物「聞いておけばよかった」「どこにあるか分からない」

核家族化が進み、亡くなった方と別世帯や高齢化社会で

夫婦共に入院ということも少なくありません。

その為、故人の愛用品が何処にあるか分からず、

探してはみますが、「聞いておけばよかった」、

「先にしておけばよかった」という声が出ます。

出てきた時の喜びは、故人が生き返ったように涙を流して喜ぶ事もあります。

日頃から、会話を大切にしておくことが、棺に入れたい物を用意できる秘訣かも。

一緒に住んでいなくても、旅行等で日頃の会話が多い家族は、

楽しんでいたことや、熱中していたことが見えているようです。

その会話を思い出し、してあげたい事が見えているようでした。

棺に入れてあげたい物を出してくれる方は、女性や孫の方が多いのも特徴です。

入れる物としては、好きな食べ物、故人がしていた職業の道具・服装、

大好きなペットの写真　愛用の服などが多いです。

第１位　遺影写真「先にしておけばよかった」「良い写真がない」

入院が長くなってとか、写真嫌いとか理由は様々ですが、

遺影の準備をしておらず、「先にしておけばよかった」というケースが多くあります

スナップ写真や昔の写真等は出てくるのですが、

一番素敵な表情や綺麗に写っている納得がいく写真選びが大変のようです。

出て来ない時は、横を向いている姿や額から上が写っていない写真を使い、

デジタル技術で遺影を作成します。

遺影写真の元写真に適する顔の大きさは、

親指と人さし指で丸を作ったぐらいの大きさが最小と考え、

それ以上あれば、綺麗に作れます。

デジタル画像のデータで頂く場合であれば、８００万画素以上が助かります。

現在の遺影は、履歴書や免許書等に載せるような顔写真は少なく、

その人らしい笑顔や、服装も帽子をかぶったままの希望もよくあります。

昨今では、多くの葬儀社が、御遺影写真撮影会等を行っております。

お近くの葬儀社に問い合わせるのもいいかもしれません。

お問い合わせは、福岡市中央区警固　「メモリード福岡」　

092-731-0983　まで。

ということで、今週は、

メモリードの福岡地区支配人　久保山さんに聞いた、

「葬儀発生時の打合せ時に「○○しておけば」「○○がない」　（葬儀時の事前準備について）」ベスト３でした。

さあ、現在は、日本酒の研究をしています。

今、日本酒が注目を集めています。

ということで、日本酒について、

佐賀県の「窓乃梅酒造」の１３代目蔵元、古賀醸治さん、

北九州市にある地酒処田村本店　４代目　店長の田村洋文さんにお伺いしました。

窓乃梅酒造

佐賀県佐賀市久保田町大字新田1833−1640番地

0952−68−2001

http://www.madonoume.co.jp/

地酒処田村本店

北九州市 門司区大里本町2-2-11

093-381-1496

営業時間　9:30 – 18:30

定休日  日曜日、祝日

https://www.facebook.com/tamurahonten/

今日は、生酒とは？という話です。

日本酒は、醸造酒の中でもアルコール濃度が高い

ワインでも１５度くらい。

日本酒は、独特の発酵形態なので、純米酒で１９度くらいまで上がります。

発酵させる技術は、日本酒は世界に誇れるものがあります。

生酒とは

日本酒を造る時に、２回加熱殺菌（火入れ）します。

１回目は、絞った後。

２回目は、瓶詰めする時です。

生酒は、このどちらか、もしくは、両方の火入れをしていないものになります。

火入れをしないことで、フレッシュ感が残ります。

生酒の種類

生貯　：　１回目の火入れをしていませんが、２回目の火入れはしたもの。

生詰め　：　１回目の火入れをして、２回目の火入れはしていないもの。

本生、生生などと書かれていて、両方していないものもあります。

生酒の保存の仕方

火入れをしないと、殺菌だけではなく、発酵も止まりません。

ですから、温度が上がると、味がどんどん変化していきます。

そこで、０度や、－５度で保管するわけです。

若飲みがオススメです。

さあ、まだまだ「日本酒」について、研究していきますよ！

来週をお楽しみに！

以上、メシュラングルメ研究所でした。

毎週、様々な話題のモノをご紹介！

今週は、中洲　ギャグマンペントハウスのオネエ様に聞いた、

「オネェ様が今時の女子に言いたいこと　ベスト３」

ギャグマン ペントハウス

福岡市福岡市博多区中洲 2-5-12 

092-271-7417 

中洲で３４年、メディアで有名なきんぎょママを中心に、

バラエティー豊かなニューハーフ、オネェが在籍してます。

一昨年中洲のど真ん中、最上階に移転して、ギャグマン　ペントハウスとなりました。

皆様のご来店、心よりお待ちしております。

第３位　顔がぜーんぶ一緒！

キャバ嬢などの顔がぜーんぶ一緒！！！

皆、目、鼻、整形、デカ目のコンタクトで、個性がない！！

第２位　レベルは上がったわね！！

福岡女子は今どき、レベルも上がったと言われるわ。

でも、特別美人もいなければ、個性がない！！

第１位　姿勢をきちんとしなさい！！

顔がボチボチなりに、プラットホームパンプスでスタイル誤魔化しはいいけれど、

歩き方とか、膝が曲がってフラミンゴみたいな歩き方、姿勢、シルエットが悪い！

そこをきちんとすれば、もっと良くなるのにねえ！！

ということで、今週は、

中洲　ギャグマンペントハウスのオネエ様に聞いた、

「オネェ様が今時の女子に言いたいこと　ベスト３」でした。

ギャグマンは、少し先ですが、6月20日(火)に３５周年記念イベントをいたします！

来週も、お楽しみに！

さあ、現在は、日本酒の研究をしています。

今、日本酒が注目を集めています。

ということで、日本酒について、

佐賀県の「窓乃梅酒造」の１３代目蔵元、古賀醸治さん、

北九州市にある地酒処田村本店　４代目　店長の田村洋文さんにお伺いしました。

窓乃梅酒造

佐賀県佐賀市久保田町大字新田1833−1640番地

0952−68−2001

http://www.madonoume.co.jp/

地酒処田村本店

北九州市 門司区大里本町2-2-11

093-381-1496

営業時間　9:30 – 18:30

定休日  日曜日、祝日

https://www.facebook.com/tamurahonten/

今日は、日本酒を造る時にアルコールを加えるという話です。

日本酒を造る時に、アルコールを入れる

純米酒は、米、米麹、水だけで造ったものです。

大吟醸なども含む本醸造は、少しだけアルコールを入れています。

一般酒だと入れるアルコールの量も多いです。

大吟醸にアルコールを入れるわけ

１つは、味の調整を図るためです。

純米造りで大吟醸を造ると、味が濃くなることがあります。

味が濃いと利き酒をした時に、キレが悪くなります。

もう１つは、香りを高くするためです。

香りの成分は、米や麹などの固形物の周りにくっついています。

ですから、そのまま絞ると、カスのほうに香りが残ってしまいます。

そこで、アルコールを添加し、触媒の作用で香りを液体に溶け込ませます。

使うアルコールの量は、白米重量の１０％未満です。

一昨年の新酒鑑評会の大吟醸の部で、純米で金賞を取ったのは１０％ほどです。

残りは、アルコールを加える本醸造タイプのお酒になります。

入れるアルコールの正体

主なものは、梅酒を漬けるのに良く使うホワイトリカーです。

また、米から作られた醸造用アルコールもあります。

米焼酎を作っている酒蔵は、申請を出せば醸造用アルコールを作ることもできます。

入れるアルコールは添加物なのか

実は、添加物ではありません。原材料になります。

なぜかというと、絞った後に加えるのではないからです。

醪の段階で、発酵している末期に加えるのです。

さあ、まだまだ「日本酒」について、研究していきますよ！

来週をお楽しみに！

以上、メシュラングルメ研究所でした。

番組がはじまる前にBUTCHさんから１本。

そして番組中に謎のアジア人から１本。

そして、そして、おいくら万円のご褒美でもう１本。

kaedeの今夜の晩御飯は恵方巻で決まり！

おいくら万円のご褒美はその場で食べてね～

毎週、様々な話題のモノをご紹介！

今週は、W&E福岡パルコ店の店長、齋藤さんに聞いた、

「足元から春を！カラフルシューズ店頭人気　ベスト３！」

W&E福岡パルコ店

福岡市中央区天神2-11-1　福岡パルコ　１F

092-235-7128

営業時間　：　施設に準じる

http://w-and-e.com/

『W&E』は、現代を生きるアクティブな女性に向けた、

新感覚のスポーツセレクトショップとして展開し、

全ての女性のインナー／アウター両側からの美をサポートします。

『emmi』で蓄積したスポーツファッションとインナービューティのノウハウをベースに、

『W&E』独自のスポーツコンシェルジュにより、

ウィメンズスポーツライフへいざないます。

そして、ヨガやスタジオスポーツ、ランニングなどを中心に、より専門知識高く、

現代女性のニーズに沿ったビューティーサポートサービスを目指します。

話題のスーパーフード”Sunfood”に加え、

ホールフーズで人気の日本初上陸のサプリメントなども揃え、

インナーケアもより充実。

女性の身体の内側と外側の両面からのアプローチにより、

ウェルネスビューティのご提案をしていきます。

３位【Onitsuka Tiger　MEXICO DELEGATION】（11,880円税込)

「メキシコ・デレゲーション」は、1968年メキシコ大会で

日本選手団が着用したデレゲーションシューズの復刻モデル。

代表的モデル「メキシコ66」のベースであり、

オニツカ・タイガー　ストライプが初めて搭載されたモデルのひとつである

リンバーの誕生50年を記念して開発されました。

春らしいパステルカラーの配色と、サイドの「MEXICO」マーク、

陸上トラックをイメージしたユニークな中敷きグラフィックデザインも

しっかりと再現され、デザインポイントとなっています。

品番　TH639L-5601

２位【オリジナルス　スタンスミス】（16,200円税込)

スタン・スミス選手がプロ・テニスプレーヤーのスニーカーとして

70年代に初めて着用したモデル。

そのクリーンでシンプルなルックスから、登場後　

瞬く間にコート以外でも人気が高まりました。

スエードのアッパーをあしらった本モデルは、

1972年リリースのオリジナルモデルと同じ

クリーンなシェイプのローカットシューズで、ラバーカップソールを合わせており、

また、オリジナルモデルに忠実にパーフォレーション（通気孔）を施した

スリーストライプスとラバーカップソールを備えています。

今季トレンドアイテムであるスカートにも合わせやすく、

アースカラーで大人可愛いスタイリングにもOKです！

品番　BB0039

第１位【PUMA STATES for emmi】（21,600円税込)

ロングヒットアイテムの「プーマ・ステイツ」をジャパンメイドにより

緻密な縫製と丁寧な作りで仕上げたemmi別注モデル。

全国のemmi直営店のみのお取り扱いで、

インソールにはemmiのロゴが刻印されたスペシャリティ溢れる１足となっています。

シルバー染色のレザーとホワイトソールの組み合わせによる

上品なコンビネーションで、春夏ファッションや通勤時にも履きやすい、

スタイリッシュな仕上がりです。

品番　364646-01

本日、2月3日（金）から2月12日（日）まで「スプリング・フェア」を開催！！

emmi春の新作が店頭にて販売スタートとなりました。

期間中、ゴー・グリーン・カード　ポイントが２倍と大変お得！！

この機会に是非、春の新作ウェアと共に

”ウェルネス・ライフ”をスタートしてみませんか？

ということで、今週は、

W&E福岡パルコ店の店長、齋藤さんに聞いた、

「足元から春を！カラフルシューズ店頭人気」ベスト３でした。

来週も、お楽しみに！