トレン道 ５月３０日 古賀鮮魚店の今しか食べられない魚介類、ベスト３！
毎週、様々な話題のモノをご紹介！
今週のテーマは、
古賀鮮魚店の今しか食べられない魚介類、ベスト３！
ということで、福岡の台所、柳橋連合市場にある、
古賀鮮魚店の古賀和秀さんにお聞きしました！
古賀鮮魚店
福岡市中央区春吉1-5-1 柳橋連合市場内
【TEL】092-712-1822
【営業時間】7:00～17:30
【天休日】日曜・祝日
柳橋連合市場にあるということで、卸をメインにしている鮮魚店ではありますが、
店舗を構えて、一般の人でも気軽に魚介類を買えるお店です。
たまには、プロが使う食材で料理してみるのもいいかもね！
ちなみに、捌いてくれたり、刺身に卸したりもしてくれます。
３位 【もずく】（１００ｇ１５０円）
糸もずくとは違います。とても太く、「海そうめん」とも言われています。
沖縄のものとも違い、なんと福岡県でも神湊、鐘崎、糸島にかけて、
今の時期（５、６月）に獲れるそうです。最初は茶色ですが、湯通しすると、
緑色になります。（ワカメみたいな感じ）
食べる時は、ポン酢で。
食感もあり、さっぱりした中に、磯の香りがします。
色がきれいなものを選ぶと美味しいですよ。
２位 【エツ】（１匹３００円ぐらいから）
５月から７月、筑後川流域でしか食べられない魚。
なんと、ここでも売っています。河口と上流で獲れるのですが、
おススメは、上流で獲れるもの。身が固く、刺身、唐揚げでもOK。
２０ｃｍで３００円くらいになります。
特に６月は絶品！
これが食べられるのは、福岡県民の特権ですよ。
第１位 【ほや】（青森産 １個３００円）
海のパイナップルとも言われています。
主に三陸の方で採れるもので、今しか食べられない定番食材。
少し癖があり、好き嫌いがはっきり別れます。
刺身で食べることが一般的で、厚い皮を剥いだら、中の身の肝や
ワタを取り除いて降ろします。食感は、柔らかなアワビのような感じ。
醤油か、体に溜まっていた塩水をつけて食べます。
見た目はグロテスクですが、磯の香りもして味は絶品です。
５月から８月がベストシーズンです。身が張っているものが美味しいそう！
ということで、今週は、
福岡の台所、柳橋連合市場にある、古賀鮮魚店の古賀和秀さんに聞いた、
古賀鮮魚店の今しか食べられない魚介類、ベスト３！ でした！
来週もお楽しみに！
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