トレン道 １月３１日 古賀鮮魚店のオススメ魚介類、ベスト３！
毎週、様々な話題のモノをご紹介！
今週のテーマは、
古賀鮮魚店のオススメ魚介類、ベスト３！
ということで、福岡の台所、柳橋連合市場にある、
古賀鮮魚店の古賀和秀さんにお聞きしました！
古賀鮮魚店
福岡市中央区春吉1-5-1 柳橋連合市場内
【TEL】092-712-1822
【営業時間】7:00～17:30
【天休日】日曜・祝日
柳橋連合市場にあるということで、卸をメインにしている鮮魚店ではありますが、
店舗を構えて、一般の人でも気軽に魚介類を買えるお店です。
たまには、プロが使う食材で料理してみるのもいいかもね！
捌いてくれたり、刺身に卸したりもしてくれます。
ちなみに、今は１年で１番魚が少ない時期なんだそうです。
値段は取材時のものです。時価ですので変動します。
３位 【赤なまこ】（１００ｇ２５０円）
長崎県大村産のなまこが有名ですが、それは、なまこの出始めの時。
実は、博多湾でも獲れます。
博多湾の場合、年が明けて２、３月が、身が柔らかくなり、
香りも強くなるので、とても美味しい時期になります。
なまこは、このわたも美味しいですし、身はなまこ酢で食べるのが一般的
２位 【イイダコ】（１盛１０００円）
取材した時のイイダコは山口県産でした。
イイダコで価値があるのは、卵が入っているもの。
ちなみに、イイダコの由来で、卵が詰まっている様が、
ご飯が詰まっているように見える＝飯蛸という説があるくらいです。
この時期のイイダコは、入っているんです！（プロは見た目で分かります）
型も大きく、食べ応えがありそうなイイダコがたくさんありました。
芋と一緒に炊いたり、煮付けるのが１番ですね。
第１位 【わかめ】（１００ｇ１００円）
博多湾で生わかめが採れだしました。（取材日は完売）
一般的に食べているものは、塩わかめであることが多いのですが、
この時期だけの旬の食材を楽しんでもらいたいです。
香りが強く、歯応えもあり、色もきれいです。
茹でると、あっという間に鮮やかな緑色になります。
地元で採れたてのわかめを味わって下さい。
有名な所に負けない味です。茎も美味しいです。
刺身で食べるもよし、味噌汁、酢の物、炒め物、何でもアリです。
ということで、今週は、
福岡の台所、柳橋連合市場にある、古賀鮮魚店の古賀和秀さんに聞いた、
古賀鮮魚店のオススメ魚介類、ベスト３！ でした！
来週もお楽しみに！
|