メシュラングルメ研究所 １１月２５日
今年、めでたく４０周年を迎えた天神地下街と、メシュランのコラボ企画！！
「FM福岡 ザ・メシュランセレクト 選べるラグジュアリーグルメ」！を、
今週もご紹介します！！
天神地下街では、12月9日～12月25日に、
税込5000円以上お買い物すると参加できる、
クリスマス抽選会があります！！
そのプレゼントの１等を、メシュランでセレクトしました！！
我々が、選んだのは、３店舗の超豪華なスペシャル・ディナー・コース。
いままでメシュランでご紹介したお店の中から選んでいます。
その中で、本日ご紹介するのは・・・・
焼肉 力飯店
福岡市中央区西中洲12-21
092-752-7800
17:00～24:00(O.S.23:00) 日曜日は23:00(O.S.22:00)
２０１２年５月１８日にＯＡしました。
春吉交差点から道沿いに入った、西中洲にある焼肉店です。
ただ、普通の焼肉店というより、謎のアジア人曰く、
「焼肉割烹」と呼ぶのにふさわしいお店。
お店の内外装は、まるで、日本料理の店に来たかのような、
ゆとりある造りで、優美さがあります。
昭和37年、北九州市八幡西区穴生で誕生し、2010年に西中洲に移転オープン。
日本全国を訪ね歩き、日本全体の4％しかならないという、
無角和種、褐毛和種、日本短角種などを取り扱っています。
それらの肉本来の味を楽しむ、赤身に重点を置いているのがポイント。
あまりお目にかかれない肉を1枚ずつ食べるという、
まるで、鮨屋のような楽しみ方のできるお店です。
さあ、ここに頼んだ、スペシャル・ディナーの内容をご紹介しましょう。
【野菜】
ナムルの盛り合わせは、作り置きをせず、炒り煮というやり方で、
素材毎に作って、お皿の上で合わせます。
常温だから分かる味の違いを感じて欲しいです。
水キムチは、スープも飲んで欲しい。
食欲も増し、肉の途中に挟むと、前の味を消してくれます。
他に、チョレキサラダ、西京味噌サラダ、豆苗のおひたしなど、
定番メニューに、旬の野菜も織り交ぜています。
【塩焼き】
まずは、そのまま味わう、素焼き塩焼きの肉です。
「山口県 無角和牛のイチボ薄切り」、
「熊本県 くまもとあか毛和牛のシャトーブリアン」、
「福岡県 むなかた牛のシャトーブリアン」、「福岡県 むなかた牛のカイノミ」、
「岩手県 日本短角牛のランプ」、「山口県 無角和牛のトモサンカク」。
貴重なシャトーブリアンを食べ比べできるという贅沢さ。
焼いた肉につける塩は、３種類の塩と調味料、
韓国の一味唐辛子などを合わせたものです。
【Ｐ塩焼き】
にんにく、唐辛子、胡麻油で作ったタレで仕上げた肉です。
こちらは、「タン」、「ミノ」、「コリコリ（大動脈）」、「朝引き鶏のセセリ」です。
卸免許も持ち、食肉センターで仕入れた新鮮なホルモン系を味わってもらいます。
【たれ焼き】
部位や、お客様に合わせ、その場で「もみダレ」を作る、
昔ながらの一本漬けというやり方です。
ですから、甘くや、辛くなど、味の調整のリクエストに応えることもできます。
テーブルに出てくる「つけダレ」は、あまり特徴をつけずあっさり味にしています。
「岩手県 吊るし短角牛のウチモモ薄切り」、「高知県 土佐あかうしの焼しゃぶ」、
「福岡県 むなかた牛のインサイドスカート」、「熊本県 くまもとあか毛和牛のヒレ」、
「山口県 無角和牛のトモサンカク」、「京鴨モモ」、「テッチャン」、「ギアラ」。
「吊るし短角牛」は、日本で昔ながらの保存法で、
約１度の冷蔵庫で３０から４０日間吊るしたもの。
噛めば噛むほど、赤身の旨味が口一杯に広がります。
「焼しゃぶ」は、薄くスライスしてタレを付け、レア焼き。
クルクルと巻いて食べます。
「インサイドスカート」は、トモバラの上の部位で、
濃厚な味わいと、しっかりした歯ごたえがあります。
【〆もの】
「冷麺」、「かぼす冷麺」、「テールクッパ」、「鳥クッパ」の中から選んで頂きます。
「冷麺」、「かぼす冷麺」は、動物性のダシを一切使っていない、
あっさりしたスープが特徴。
「テールクッパ」は、テールのコク、旨味を残しつつ、余計な脂を落とすことで、
後味のスッキリとしたスープになっています。
お米は、山口県の無農薬米です。
【デザート】
季節のフルーツです。
【ドリンク】
グラスワイン（赤・白・スパークリング）、生ビール、瓶ビール、焼酎、
日本酒（純米酒が中心）、ウイスキー（スコッチ、アイリッシュ、バーボン、国産など）、カクテル、ソフトドリンクなど。
通常の飲み放題と違い、グランドメニューから注文できて、２時間飲み放題です。
どうですかっ！！
お金のことは言いたくないですけど、今回も、ン万円するコースです！！
こんなコースが当たる、天神地下街のクリスマス抽選会は、
12月9日から、12月25日まで。
税込5000円お買い上げごとに1回抽選できます。
来週も、超豪華なコースをご紹介しますよ！
お楽しみに！
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