メシュラングルメ研究所 ９月２３日
今月から、新たなメニューを開発していきます。
今まで散々お世話になっている、浜勝渡辺通り店さんが、
７月から、夜は居酒屋メニューを出すようになりました。
ここで提供できる、新たなメニューを作ろうということで、私、長崎に行ってきました！
行ってきたのが、・・・
杉永蒲鉾
長崎市幸町6番18号
長崎駅から車で５分。街中にあります。
工場見学してきましたが・・・・
衛生的で、白衣に着替え、長靴へ履き替え、何重ものチェック！
様々な商品を同時に作っている近代的な工場です。
石臼で魚のすり身を作っていたのですが、これは、
空気を含ませるためと、熱が出ないようにするためです。
焼きたての竹輪をつまんだが、美味しかった！
社長に、長崎の蒲鉾の特徴をお聞きすると・・・
青モノをよく使う
揚げ蒲鉾がメイン（日常の食卓にあがる。給食にも出る。）
竹輪は、遠赤外（電気）で焼く。細かいシワ、黄金の焼き色が特徴。
とのこと
ちなみに、長崎市は、練り物の会社がおそらく日本一多い街ではないかとのこと。
その数６０社以上です。
今年、「長崎かんぼこ王国」も設立しました。
これはますます、長崎のかまぼこを普及させなければいけません！！
杉永蒲鉾の主な商品ラインナップ
おさかなステーキ（平成17年農林水産大臣賞受賞）
イワシバーグ（玉ねぎたっぷり）
あげだし（長崎の新鮮なすり身と豆腐をブレンドした蒲鉾）
他にも、「まくら」とか、珍しいものがたくさんありました。
１階にアンテナショップがあって、試作品なども食べられるのです！！
で、肝心の、新メニュー開発への協力をお願いしたところ・・・
なんと、杉永蒲鉾さんは、来年創立５０周年！
浜勝も来年は、創業５０周年！ということで、
記念になるようなものを作りましょう！
と、話はトントン拍子に！！
商品開発への協力の了承を頂きました！！
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