食べものとお酒の関係に注目する、「飲んで、うまい　食べて、うまい」

米焼酎は、究極の食中酒。
つまり、どんな食べ物とも相性が良いというわけです。
このコーナーでは、米焼酎と食べ物を合わせる、
つまり、ペアリングを追求していきます。

現在は、「家庭で作れる、米焼酎と合う一品メニュー」の
レシピをご紹介しています！！
今週も、中央区平尾にあるバルババのオーナーシェフ、
馬場さんに教えてもらった「お家でスペインバル」です。

バルババは、スペイン料理と和食のエッセンスが融合したお店です。
和食の名店での修行の経験もある、オーナーシェフの馬場さんは、
スペイン料理に和の技法をプラスし、日本人の口に合う料理を提供しています。

今日のレシピは・・・・ 「バスクチーズケーキ風トースト」！！！
バスク地方にある、スペインとフランスの国境の町
サンセバスチャンで食べられている、
外側を真っ黒に焦がした、濃厚なベイクドチーズケーキです。
サンセバスチャンの「ラ・ビーニャ」というバルで作られたレシピで、
世界中からこのバルのチーズケーキ目当てに、美食家達が集まります。
最近では、日本でも流行っているので、各コンビニもこぞって商品化していますね。
デザートですが、濃厚なチーズの味を楽しめるので、米焼酎のアテにもピッタリです。
本来ならケーキ型にはめて、オーブンでじっくり焼くのですが、
より手軽にできるようにアレンジしたレシピを紹介します。
器替わりにしたパンが、タルトみたいになって美味しいですし、
簡単で、15分ほどで出来上がります。

「バスクチーズケーキ風トースト」

◆材料
クリームチーズ　100ｇ
砂糖　40ｇ
生クリーム　100ｍｌ
卵　1個
食パン（（一斤を４枚切りほどの）厚切りした食パン２枚分で、
両端（焼き色のついた茶色く固い部分）を使う）

◆作り方
１）　ボウルにクリームチーズと砂糖を入れます。

２）　生クリームがダマにならないように混ぜながら、3回に分けて入れます。

３）　なめらかになったら、卵を落とし入れて、さらに混ぜます。

４）　食パンは、ケーキ型の器にします。
ミミ以外の表面をスプーンを使ってくぼみを作ります。
食パンの白い部分、半分くらいの深さです。
穴が開かないように注意してください。
そこに ３）の材料を流し込みます。

５）　トースターで、10分焼きます。
オーブンに場合は、200度で、15分です。

10分くらいすると、表面が焦げだしてきます。
様子を見ながら、お好みの焼き具合に仕上げて下さい。
表面の苦味が、お酒やコーヒーによく合うとされていて、
本場スペインではしっかり表面を焦がします。

４分の1にカットすると食べやすいです。

出来上がり直後は、生地がトロッと流れて、美味しいです。
粗熱が取れた後に冷蔵庫で冷やすと、生地が固まり、
濃厚なチーズの味わいを楽しめます。

◆バルババ流の応用
生地の中に、金しろ、銀しろ、甘めのシェリー酒などを
少量香り付けに加えると、大人のスイーツになります。


いかがですか？
今回ご紹介した「バスクチーズケーキ風トースト」に合わせる、
謎のアジア人が思うベストペアリングの飲み方は・・・・

金しろ、銀しろのロックです。

スペインでも、中に入れているお酒と合わせるそうです。
これは、かなりおいしいので、ぜひトライしてみて下さい。
皆さんも色々試して、ベスト・ペアリングを発見して下さい。

来週も、米焼酎とペアリングする、家庭で作れる一品を紹介していきます。
お楽しみに。