 |
 |
 |
 |
長崎エリア
パティスリー・カミーユ
長崎市茂里町1-55 みらい長崎ココウォーク1F
tel. 095-801-5327
フランス料理界の第一人者、上柿元勝氏がオーナーシェフを務める洋菓子店。上柿元氏は巨匠アラン・シャペルに師事した後、数々の要職を歴任。日本のホテルガストロノミーの発展に貢献する。
北田製麺工場
島原市南下川尻町8066
tel. 0957-62-2426
素麺などの乾麺を製造する明治28年創業の老舗製麺会社。それぞれの麺に合わせて配合した最高級の原材料で乾麺を製造。主力商品『島原手延べ素麺』は平成23年に長崎県優良特産品に認定される。
松井老舗
島原市江戸丁1932
tel. 0957-62-4773
島原の城下町に江戸時代からある老舗長崎カステラ専門店。厳選した素材を『五三焼』の製法で、いまも職人が一本一丁寧に手作りし、しっとりとした食感と濃厚な味が特徴の長崎カステラを製造する。
姫松屋
島原市城内1-1208-3
tel. 0957-63-7272
江戸時代後期に初代が考案した島原の郷土料理『具雑煮』の味を受け継ぐ老舗料理店。厳選した地元の素材が13種類も入る『具雑煮』の他、定食メニューも豊富に取り揃え、島原の味を提供する。
酒井彫雅堂
長崎市魚の町2-3
tel. 095-822-6379
長崎諏訪神社の秋の大祭『長崎くんち』の傘鉾を製作する数少ない彫刻家。それぞれの町の印でもある美しく彩られた傘鉾を長年に渡り製作。卓越した技術で長崎の秋の風物詩を陰から支え続ける。
あじさい菓房
諫早市多良見町木床1287-10
tel. 0957-43-5856
長崎の風土が育んだフルーツでスィーツを製造する会社。『古くて新しい味』をモットーに、昔からある長崎の素材に現代の感性を加えた、『茂木びわゼリー』を始めとする様々なヒット商品を生み出す。
画家 岡和臣
長崎市界1-16-14
tel. 095-839-1370
色彩の魔術師とも評される長崎在住の画家。絵画教室を主宰する傍ら、長年、故郷の魅力を独特の色彩感覚によってキャンバスに表現。現在は仏教をモチーフにした水墨画も手掛ける。
花滴庵
長崎市万才町3-12-1203
tel. 095-828-5767
茶道や華道、懐石料理などを通じ、様々な和の空間を演出する茶道教授、早稲田佳子さんが主宰する庵。長崎県内で美しい作法や生活の知恵などを学ぶ教室を開いている他、季節の茶会なども行う。
森島屋
島原市堀町194-1
tel. 0957-62-4641
島原銘菓『ざぼん漬け』の元祖として知られる寛政5年創業の菓子店。生の風味を大切に製造される『ざぼん漬け』は、明治36年に宮内庁に御買上げされ、以来160を超える金銀杯を受領している。
鍛冶屋 吉光
島原市高島2-7219
tel. 0957-62-4301
江戸時代から続く老舗鍛冶屋。日本古来の『たたら製鉄法』で生み出される『玉鋼』で包丁を製造。国宝級レベルと称される技を駆使し、鋭い切れ味と研ぎやすさが特徴の包丁を製造する。
プルミエ・クリュ
長崎市鍛冶屋町6-28-1F
tel. 095-829-1061
新進フレンチシェフが営むフランス料理店。全国各地、フランスから厳しく選別した極めて上質な食材を提供。クラシックな料理やレシピを現代風に転換し、軽さと想像力を加えて表現する。
色えんぴつ画家 前田嗣義
西彼杵郡長与町平木場86-2
tel. 095-887-1214
色えんぴつ画の世界で、独自の画法を確立した画家。色えんぴつを重ね塗りすることで、まるで写真のような質感や深みを表現。教室も主宰し、多くの人に色えんぴつ画の楽しさを伝える活動も行なう。
老舗菊水 大徳寺
長崎市西小島1-1-7
tel. 095-826-9566
長崎県の天然記念物である『大楠』の横で、明治から営業を続ける焼餅専門店。ふっくらとした肉厚な餅の中に程よく甘い上品な餡子が入った伝統の味を、昔ながらの変わらぬ製法で守り続ける。
志まもと
対馬市厳原町国分1380
tel. 0920-52-5252
対馬を代表する老舗郷土料理店。『ろくべえ』『石焼き』『いりやき』『地鶏鍋』など、多くの食通の舌を唸らせる旬の食材を使った郷土料理を提供する傍ら、島の歴史や文化も伝える。
対馬しいたけ生産者 永尾賢一
長崎県対馬市厳原町豆酘2274-2
tel. 0920-57-0033
『森のあわび』と称される『対馬しいたけ』の生産者。長年に渡り原木露地栽培で、味、歯応え、香りとも天下一品の椎茸を生産。その椎茸は『林野庁長官賞』を始め、数々の栄誉に輝く。
江崎泰平堂
長崎県対馬市厳原町今屋敷742
tel. 0920-52-0315
対馬の銘菓で、たっぷりの餡をカステラ生地で巻いた、『かすまき』を製造する創業120年の老舗菓子店。素材と製法にこだわり、郷土の伝統の味を守り続ける。
対馬かまぼこ店
対馬市豊玉町仁位2091-3
tel. 0920-58-1662
対馬西沖の韓国との国境付近で獲れる良質の穴子『対州黄金アナゴ』をブランド化に導いた会社。脂のノリが日本一と評判の穴子の加工食品を開発するなど、対馬の味を全国に発信する。
養蜂家
長崎県対馬市豊玉町1029
tel. 0920-58-0644
ニホンミツバチのみが生息する唯一の島と言われる対馬で、濃縮・熟成された天然蜂蜜を生産する養蜂家。重箱式の巣箱を使うなどオリジナリティ溢れる手法で蜂蜜を採取する。
山口鍛冶工場
長崎県長崎市蚊焼町2194
tel. 095-892-1899
蚊焼鍛冶の呼び名で今に伝えられる、切れ味に粘りを加えた良質の刃物を製作する工房。刃金と地金を組み合わせ、何層も重ね合わせる職人技で、複雑に入り乱れた雷模様を生み出すことに成功する。
草加家
長崎県佐世保市重尾町210
tel. 0956-38-3808
長崎の伝統菓子『かんころ餅』作りに情熱を燃やす老舗店。現在はパンやジャム、ロールケーキなど、地元の食材を使った体に優しい食品を製造・販売。懐かしさを味に込めて長崎の食文化を守り続ける。
