今回もコンシェルジュは、高上青果代表、野菜博士、ドクター・ベジフルの
高上実さんです。
野菜果物を処方する医者を目指していらっしゃる高上さん。
今回まずは野菜の選び方を伺いました。
トマトの選び方
トマトだけでも何百種類ってあって、品種が違う。
と言う事は、硬いのが美味しいですよ！といっても、
粘質系のトマトは「柔らかい」訳です。
品種の特性があるので、テレビで見たからその情報をうのみにするのではなく
それぞれの個性がある。ただ共通して言えるのは・・・
旬である。
色が濃いもの（赤みが強いと言う事は日差しをしっかり浴びている、
と言う事）
張りがある（触ってみて張りがあっても柔らかい、は新しい。
表か裏にシワが寄ってるトマト、見た事あるでしょう？）
どういうのが美味しいのか？と言うと、新鮮なモノが美味しいのです。
なので上の条件で野菜を探してみるのも楽しいと思います。
トマトだけでなく、基本的にどの野菜にも当てはまる条件です
ではその保存法。
キャベツとか白菜とかありますけど・・・
成長点を抜いてあげる。
切っても野菜は生きているそうです。
成長点（芯）を取ったら、水を少し与えないと今度はよれよれになってしまうそうですよ。
取って来ても、冷蔵庫に入れても生きているのです。
ピーマンは種の部分を取ってあげるとか・・・買ってからひと手間かける事が
美味しい野菜を食べるコツなのでしょう。しかし・・・野菜が生きたままとは・・・知りませんでした。
他にも、こんな症状の時にはこんな食べ物がいい！と言う貴重なお話しもありました。
高上青果さんのホームページhttp://takajouseika.com/
