前回に引き続き・・・
料理研究家の山本智香さんにお越しいただきました。
山本式弱火調理法とは・・・
調理をする際に、最低限必要な鍋かフライパン。その容器に合う蓋。
（蓋が無ければアルミホイルでも代用できます。）
山本式にしたい材料（野菜、肉、魚）。良質な油と精製していない塩。
これがあれば大丈夫です！水は素材が持ってる水分で大丈夫です。
きのことワカメのごま酢和え
材料
きのこ２００グラム（しいたけ、しめじ、えのきなど）
オイル 大さじ１杯
塩 一つまみ
カットわかめ １グラムを戻したもの。
作り方
１ 火にかけていない冷たいお鍋にオイルをひいて、塩をパラパラ振ります。
２ きのこをほぐして、もしくは切って、その上にカットワカメを乗せます。
３ 蓋をして弱火で３から５分。
４ 火を止めた後にお好みのごまドレッシングをかけでできあがり！です。
レンコンのシャキシャキソテー
材料
レンコン一節（だいたい１５０グラムくらい）
ごま油 大さじ２
塩 一つまみ
作り方
１ 冷たい鍋（火にかかっていない鍋）にゴマ油をひきます。
２ 塩をひとつまみ降る
３ １ミリ幅くらいに切ったレンコンを並べる。
４ 蓋をして、８から１０分 山本式にする。
５ 時間が来たら上下を軽く返します。
６ その中に醤油を小さじ２、はちみつ、またはメイプルシロップを
小さじ２分の１。お好みで粒マスタードを小さじ２分の１
コショウをパラパラと振ったら 出来上がりです。
牛肉のサッと焼き
材料
牛薄切り肉 １００グラム
オリーブオイル 大さじ１杯
塩 一つまみ
作り方
１ 火にかけてないフライパン、または鍋にオリーブオイルをひき、
塩を一つまみかけます。
２ 肉を乗せる
３ 蓋をする。弱火に３分。
４ ３分かかったところで、半分くらい色が変わっているので、
塩コショウ一つまみ。
５ 肉にかけたら、軽くほぐします。
６ 蓋をして、弱火でさらに３分山本式にします。 完成！
どれも簡単で、手軽。さらにお安いお肉でも美味しく仕上がります。
時間短縮、省エネなどに役立ちます。しかも・・・
もちろん・・・おいしーーーーーー
