季節はすっかり秋・・・とても暖かいですが・・・秋は様々な楽しみがあります。
読書の秋、芸術の秋、スポーツの秋、行楽の秋・・・そして・・・食欲の秋！
秋は実りの季節でもあります。今回は、フードコーディネーターのkeikoさんにコンシェルジュとして
お越しいただき、秋の美味しい食材を使ったレシピなどを教えて頂きます。
コンシェルジュ:フードコーディネーター KEIKOさん
様々なメディアで活躍されているほか、商品開発やデパートのカタログなどのデザインなど、食に関する
あらゆる仕事をこなしています。
今回はそんな「食」のプロが教える、秋の美味しい素材を使っての簡単レシピをご紹介頂きました！
まずは旬のきのこを使ったこんなお料理です！
きのことホタテの洋風釜めし
材料
キノコ類（お好きなキノコを）POINT!マイタケを入れると香りがいいそうですよ！、ホタテ缶、
米２合（新米）、バター１０グラム、薄口しょうゆ（大さじ２杯）、かぼす、ネギ、オリーブ油です！
１ フライパンでオリーブオイルを熱します。そこにほぐしたキノコ類を入れて、コンガリと
してくるまで触らずに、強火で焼きつけて下さい。（POINT!触ると水分が出て来て
しまうので、
キノコがなかなかコンガリ焼けません！触らないで、香りを引き出すようにして焼いて
ください。触ってはいけませんよ！）
２ キノコがコンガリと焼けたら、あとは炊飯器で出来てしまいます！
炊飯器、お米とお水を入れ、そこに先程炒めたキノコ類を投入。
POINT!!お米は少し硬めに炊けるくらいの水の分量で！ホタテ缶の汁が生きてきます！
３ ここでホタテの缶詰が登場！汁ごと炊飯器に投入します！
４ 薄口しょうゆ（大さじ２杯）を入れて、炊飯器のスイッチオン！あとは炊くだけ。
５ 炊き上がった御飯の上から、バターを一片、そしてカボス〈半分くらい〉を絞ります。、
この時に味見して薄ければ醤油を足して下さい。
６ これをよく混ぜたら、お茶碗によそって、カボスの表皮(皮の部分）を少し削り落として
ネギをパラパラと散らして完成です。
続いて・・・梨を使ったこんな料理を・・・
韓国風プルコギ
材料
梨１玉、ニンニク１片、醤油大さじ２、ごま油大さじ１、ピーマン３個
玉ねぎ１個、酒大さじ１、砂糖大さじ１、牛肉３００g、春雨５０g
１ ニンニク、梨をすり下ろします。そこに醤油大さじ２杯を入れます。
２ ごま油、酒、砂糖を(各大さじ１）入れて混ぜ合わせたら、付けダレの完成。
３ ボールに牛肉、ピーマン、玉ねぎをスライスして入れます。
（POINT!ピーマンは、緑のものもいいですが、あれば赤い物も入れると彩がいいですよね！）
４ このボールの中に、先ほど作った漬け込みダレを投入、素手でもみ込んで下さい。
５ もみ込んだら、短くて１５分から３０分。出来れば１、２時間漬け込んで
味を馴染ませます。
（POINT!この間に梨が持っている酵素が どんな安いお肉でも柔らかく、甘みを引き出してくれます。）
６ フライパンにごま油を熱して、強火で、全体にしんなり火が通るまで炒めます。
お肉や野菜は、水分などとらず、そのまま入れていいです!
７ 炒めていると、美味しい香りがしてきます。ただ、水分も結構出てきます！
そこで役立つのが、春雨です！予め、春雨をお湯かお水で戻しておきます。
８ 水気を切った春雨を、フライパンの中に直接加えていきます。
そうです！出てきた水気を春雨が吸ってくれるんです！素晴らしい！
しかもその水分は、肉や野菜の旨味ですよね！その旨味を吸った春雨は
凄く美味しいんだって！本当に美味しそう！
仕上げにゴマなどを振って出来上がりです！！
食べ過ぎ注意です！これは！
元々が辛くないので、子供はそのまま、大人はコチュジャンなどを付けて頂くと美味しいですよ！
是非作って見て下さい。
次回は、お弁当の簡単美味しい、楽しいレシピをご紹介します！
お楽しみに！
