前回から、スイーツのお話し、特にキャラメルの魅力に関してのお話をお伺いしてます。
今回も、「キャラメランジュ」オーナーシェフの西村さんです。
西村さんのプロフィール→http://www.caramelange.jp/original.html
キャラメランジュ→http://www.caramelange.jp/
フランスでスイーツの修行に行き、フランスの食文化を学び、スイーツが食に深く
根付いている事を知った西村さん。
昔からの夢、何か商売をしたい。人と違う事をしたい、と言う事から、キャラメル専門店を
オープンさせます。（やはり最初は、同業者から、キャラメル１本では無理なのでは？
行き詰るぞ！などと言われたそうです。）
キャラメルの基本
キャラメルの基本材料は「バター」「砂糖」「生クリーム」です。
作り方は、砂糖に火を入れて高温にして行って焦がしていく・・・大きな意味で言うと
キャラメルとは砂糖を焦がすと言う事になります。
なので、ここから柔らかいキャラメルを作るには、砂糖を焦がして、その中に
温めた生クリームを入れてバターを入れる・・・と言う工程です。
今村「じゃあ、柔らかさも変えられるし、いろんな味のキャラメルを
作ることもできるんですね？だから色んな物につかっていらっしゃる、
と言う事なんですね」
そこで！キャラメランジュにある様々な商品を見てもらいましょう！
塗りキャラメル→http://www.caramelange.jp/item/bin001ete/
たくさんの人々にキャラメルを自由に楽しんでいただきたい、そんなキャラメル職人の
魂を込めた キャラメルペーストです。
塗りキャラメル（スティックタイプ）→http://www.caramelange.jp/item/nuri002/
キャラメルチーズケーキ「キャラメランジュ」→http://www.caramelange.jp/category/2/
店名を冠したひとくちサイズのチーズケーキです。クリームチーズをたっぷり使った
濃厚なチーズケーキに、こだわりのほろ苦いキャラメルを合わせました。
柔らかいたくさんの味がそろったキャラメル→http://www.caramelange.jp/category/1/
ペーストは、パンに塗ったり、果物に付けたり、飲み物に入れたり・・・様々な使い方が
あります。（お料理照りを出すためにもキャラメルって使われてるんですよ）
キャラメランジュのキャラメルは、舌にベとっとした感じが残らない、のど越しもさわやかな
キャラメルです。（本当に口当たりがソフトで、ちょっと今までのキャラメルとは
訳が違います！）
今村「これ、何でですか？」
西村さん「焦がし具合と配合のバランスがポイントです。」
他にも・・・
キャラメルのロールケーキ→http://www.caramelange.jp/item/roll001/
ふわふわのスポンジとミルキーな生クリームの間に、自家製ほろ苦キャラメルペーストを
サンドした太巻きロールケーキです。
その他→http://www.caramelange.jp/original2.html
とにかく、キャラメルの概念を超えた、美味しいキャラメルがそろっています！
キャラメルの魅力・・・分かって頂けましたか？
オンエア曲
愛をふたたび ／ セリーヌ・ディオン
マイ・エバー・チェンジング・ムーンライト／スタイルカウンシル
