FM FUKUOKA ブッチカウントダウンレディオ

毎週、様々な話題のモノをご紹介！

今週のテーマは、

酒のひさやの久継高範さんに聞いた、

「オススメ花見酒」　ベスト３！！

酒のひさや

福岡県糟屋郡志免町別府1-21-6

営業時間：９：００　-　１９：００ 定休日：日曜・祝祭日

ＴＥＬ：０９２　-　９３５　-　４９８８

ＨＰ：http://www.sake-hisaya.com/

全国各地の地酒・地焼酎・梅酒・オーガニックワインを取り扱うお酒の専門店です。

酒通のお客様から「贈り物にちょっと」というお客様まで幅広く満足していただける、

こだわりの品揃えと商品知識でお酒の美味しさと楽しさをご提案いたします。

「顔の見えるお付き合い」を基本にしておりますので、

店頭販売のみとなっております。

第３位　大賀　純米酒

1800ｍｌ　2,200円（税抜）　　720ｍｌ　1,100円（税抜）

大賀酒造（福岡県筑紫野市）

大賀酒造は福岡県で歴史のある最も古い酒蔵です。

「大賀」という蔵の名を冠したこのお酒は、新進気鋭の杜氏の自信作です。

ほのかな香りと上品なお米の甘みが感じられ、すっきりと辛口に仕上がっています。

「いつまでも飲んでいたい」そんなお酒です。

第２位　豊香　純米酒　春かすみ

1800ｍｌ　2,200円（税抜）　　720ｍｌ　1,200円（税抜）

豊島屋（長野県岡谷市）

毎年大好評の春限定の日本酒です。

“ふわりとした味わい”をテーマに、低温でじっくりと発酵させたお酒です。

春らしい穏やかで心地よい華やかな香りと、

軽快な飲み口はお花見にぴったりです。

日本酒初心者にもおすすめですよ！

第１位　出羽桜　桜花　吟醸酒

1800ｍｌ　2,600円（税抜）　　300ｍｌ　520円（税抜）

出羽桜酒造（山形県天童市）

ご存知の方も多いと思いますが、桜といえばこのお酒でしょう！

頑なに手間暇をかける“吟醸造り（お酒造り）”は、日本有数です。

端正にまとまった香り・味わい・キレは、誰もが魅了される所以です。

お酒を楽しむために

和らぎ水（やわらぎみず）を飲みましょう！！

アルコールの分解には、体内でたくさんの水分を必要とします。

二日酔いや飲みすぎを避けるため、お酒を飲む時にはお水

（ミネラルウォーターなど）も一緒に飲みましょう。

飲むお水の量＝飲むお酒の量といったイメージがわかりやすいかと思います。

ウコンなども良いですが、お水はとても手軽で効果的だと思います！

特にアルコールが苦手な方には、和らぎ水をすすめてあげて下さい。

ということで、今週は、

酒のひさやの久継高範さんに聞いた、

「オススメ花見酒」　ベスト３！！でした。

来週も、お楽しみに！

メシュラングルメ研究所です！！

現在は、今年ＦＭ福岡一番のグルメイベント、

「Ａ級グルメ大食覧会」について、徹底的に大解剖中！！

「Ａ級グルメ大食覧会」概要

５月２７日（水） ～ ５月３１日（日）までの５日間

開催時間２７日(水)　17:00～22:00

２８日(木)～３１日(日)　11:00～22:00

※オーダーストップ 21:00

開催地 : 天神中央公園（入場無料）

今日からは、「Ａ級大食覧会」に参加する店舗とオススメの一品を

ご紹介していきます！

本日のテーマは、「甲殻類でどうだ！」

フレンチ「アトリエ・オキ」

福岡市中央区薬院4-18-15ライオンズマンションマキシム浄水通り1F

092-525-0009

営業時間ランチ11:30～O.S.14:00 / ディナー18:00～O.S.21:30

日・祝祭日は、ランチ12:00～O.S.14:00 / ディナー18:00～O.S.21:00

定休日:火曜日

キャリア３２年。数々のレストランをプロデュースし、

福岡のフランス料理界を牽引してきた沖シェフ。それはまさに「ＯＫＩ流」。

おすすめの一品（価格）

【丸ごと一匹 Oki流オマール海老】(3,000円)

オマール海老は、毎年この時期に解禁になり、「オマール・ヌーボー」と言われる。

まさに食べ頃の活きオマールを、注文が入ってから丸ごと１匹料理。

ソースは、もちろん、沖さん特製、オマールの殻で作ったアメリカン・ソース。

ミディアムの状態でプリプリ感も味わえる一品です。（２人前でも充分）

和風ダイニング「ウォーターダイニング蔵音」

福岡市博多区博多駅東2-9-18092-473-0816

営業時間17:00-24:30( O.S.24:00)/日曜日 17:00-23:30(O.S.23:00)

全国各地から取り寄せた素材を使った料理で評判の和風ダイニング。

料理長の田崎さんは、西区にある料亭で8年間、中州「割烹 味美」で1年など。

家は料理家族で、お父さんは長浜の仲買、おじいちゃんは沖縄で海人、

奥さんは板前、弟はパティシエ、弟の奥さんもパティシエ。

おすすめの一品（価格）

【境港直送 紅ズワイガニ贅沢甲羅蒸し】（１４００円）

甲羅の中に、紅ズワイガニの爪のほぐし身に、ウニ、いくらを詰めて蒸す。

ウニ、いくらが、こぼれんばかりに詰まっている贅沢な一品です。

お店で食べると、１５００円はする代物。

スペイン食堂 Tapa Tapa

福岡市中央区渡辺通1-9-2セントラルハイツ 1F092-406-4611

営業時間16:00～26:00(24:00からは、タパス系のみ提供)

定休日：火曜日

本場の味を活かしつつ、創作にならない程度に、日本人の口に合うよう

アレンジしたスペイン料理。魚介類も豊富に使う自由な料理を楽しめます。

おすすめの一品（価格）

【海のパエリア】（２０００円）

お店でも人気の一品。パエリア鍋で具材を炒め、鶏がらで取ったブイヨンを入れ、

沸いたら、具材を一旦取り出し、生米を入れ、米が煮えたら、具材を戻し、仕上げ。

お米がパサつかず、サフランもきつくないので、食べやすい。ムール貝、スカンピ、

イカ、タコ、白身魚などの具材てんこもり。パエリアパン１枚で焼き上げます！

さあ、引換前売り券は、１０００円で、絶賛発売中です。

期間中に会場窓口にお越し頂き、100円券10枚つづりの抽選券付チケットと交換。

抽選会では、厳選食品が100名様に当たります。

1,000円分につき、１枚の抽選券なので、

買えば買う程、プレゼントが当たるチャンスが多くなります！

※プレイガイドによっては手数料が発生する場合があります。

当日券は、抽選券が付きませんので、引換前売券のほうがお得！

その他、詳細は、FM福岡のホームページ内のイベントページをご覧ください。

http://www.fmfukuoka.co.jp/agourmet/

来週も、「Ａ級大食覧会」に参加する店舗とオススメの一品をご紹介していきます！

お楽しみに！

毎週、様々な話題のモノをご紹介！

今週のテーマは、

サンキュードラッグの稲田さんに聞いた、

「注目新商品」　ベスト３！！

サンキュードラッグ

URL http://www.drug39.co.jp/

サンキュードラッグは、福岡県、山口県にチェーン展開するドラッグストアです。

第３位　アリエール　 リビング・ドライ・ジェルボール

第３の洗剤ジェルボールから部屋干しお洗濯に最適な新商品登場。

アリエール・ファブリーズ・レノアの消臭テクノロジーを一粒に凝縮。

部屋干し臭まで一粒で２４時間消臭してくれるから、

もうリビングで干してもニオいません。

３月７日発売！！

第２位　メルサボン　 モイストボディウォッシュ

石けん以外の洗浄成分を主としたボディウォッシュを

お使いのお客さまの中には、切れの良い使用感とキュッキュとする

この独特の感触を、肌のうるおい不足やつっぱり感だと

感じられる方もいらっしゃいました。

新メルサボンは、石けんに「発酵泡立ち成分」を新配合！

石けんの良さを活かしながら、より肌にやさしく、

うるおい感のある泡を追求しました。

３月５日発売！！

第１位　資生堂　 TSUBAKI

地肌をときほぐすとともに、髪を芯までうるおいで満たし、

手触りまで至福のやわらかさに。

①極うるおいで、まとまり持続。

  パサつきがちな髪も、根本から毛先までするんとしたまとまりが続くタイプ。

②カラー・パーマなどのくり返しによりあれがちな地肌を健やかに整え、

  傷んだ髪を内側から補修できるタイプ。

③ふんわりボリュームアップ。

   地肌を健やかに保ち、髪にハリ・コシを与えボリュームアップできるタイプ。

３タイプにて新発売！！

３月１６日発売！！

ということで、今週は、

サンキュードラッグの稲田さんに聞いた、

「注目新商品」　ベスト３！！でした。

サンキュードラッグのポイントカードが新しくなりました。

電子マネー機能付きでお買い物がより便利にできます。

サンキュードラッグポイントカード「マリカ」のご入会は、

サンキュードラッグ各店舗にて承っております。

入会金・年会費はモチロン無料。

すぐ発行できますので、スタッフまでお気軽にお問い合わせください。

また、３月２６日から、一部店舗を除き、サンキュードラッグ全店で、

お得なセールを実施します。日替わり特価などもあります。

詳しくは、３月２６日から２７日に入る折込チラシ、または、店頭でご確認下さい。

来週も、お楽しみに！

メシュラングルメ研究所です！！

現在は、今年ＦＭ福岡一番のグルメイベント、

「Ａ級グルメ大食覧会」について、徹底的に大解剖中！！

「Ａ級グルメ大食覧会」概要

５月２７日（水） ～ ５月３１日（日）までの５日間

開催時間２７日(水)　17:00～22:00

２８日(木)～３１日(日)　11:00～22:00

※オーダーストップ 21:00

開催地 : 天神中央公園（入場無料）

およそ２５店が出店（フレンチ/ 日本料理/ イタリアン/ 中華/ スペイン　他）

人気店の料理がお手頃価格で食べられます。（一部HPにて発表）

限定スペシャルメニューも登場。

もちろん、ビール・ワイン・焼酎・日本酒なども昼間から堪能できます。

美味しい食材が買えるブースもあります。

ライブも楽しめちゃう（スペインの伝統音楽グループ「ラ・トゥナ・デ・ハポン」）

引換前売券は、３月１４日から発売開始！

価格: 1,000円(税込)

期間中に会場窓口にお越し頂き、

100円券10枚つづりの抽選券付チケットと交換。

抽選会では、厳選食品が100名様に当たります。

1,000円分につき、１枚の抽選券なので、買えば買う程、

プレゼントが当たるチャンスが多くなります！

※プレイガイドによっては手数料が発生する場合があります。

当日券は、抽選券が付きませんので、引換前売券のほうがお得！

その他、詳細は、FM福岡のホームページ内のイベントページをご覧ください。

http://www.fmfukuoka.co.jp/agourmet/

毎週、様々な話題のモノをご紹介！

今週のテーマは、

BBB&の船越店長に聞いた、

カフェやレストランで使われる業務用のアイテムお勧めランキング　ベスト３！！

～お店の雰囲気を自宅で楽しむ～

BBB&

〒810-0022 福岡市中央区薬院1-8-20　KYOYA薬院ビル1F（BBB隣）

営業時間：11:00-20:00 / 休：不定

TEL. 092-718-0028

http://www.bbbpotters.com/bbb-and/

『業務用食器と食の専門店』BBB＆（スリービーアンド）は、

業務用に作られた食器や調理器具類を中心に、

食品や本など食に関わるものを揃えて提案する専門店です。

飲食店から家庭まで、使う立場とシーンで選べるサイズも充実しており、

ホテルやレストランのパントリーのような、一味違う品揃えです。

店舗では、食に関するイベントも不定期で開催しています。

場所は、B･B･B POTTERSのすぐ隣のビル1Fにありますので、

ぜひお立ち寄りください。

第３位　TGI

ドイツ生まれのビーカーやフラスコ、試験管等、研究室や

医療機関で使われるガラス製品を生産しているTGI社。

元々はこういった施設で使用される道具でしたが、

全て耐熱性という点で、家庭やレストランでの実用性が見込まれます。

調味料や食材のストック、ドレッシングのサーバーまで使い方は様々。

第２位　Jean Dubost　LAGUIOLE

1920年、ピエール・デュボによりフランスに創立されました。

初めは小さな工房よりスタートし、息子のジャン・デュボの代で成長し、

その名がブランド名になりました。

ドイツのゾーリンゲンと並ぶ、フランスの刃物の町ティエールに位置し、

製造における多くの工程を代々の技術を引き継ぐ職人によって作られています。

フランスのビストロやレストランで使われているカトラリーをぜひご家庭で日常に。

色はミルク/カフェオレ/ブラック/ステンレス/ブルーベリーの5色展開です。

第１位　Noritake

創業は明治9年、東京銀座に貿易商社として創業したノリタケ。

明治22年、パリで開催された万国博覧会で目にした

「美しい磁器」を日本で作りたいという強い思いで、

国産原料を使った磁器への挑戦が始まりました。

日本初のディナーセットが完成されたのは大正3年。

アメリカへ輸出され「ノリタケチャイナ」の名で、

世界中で知られるブランドへ成長。

日本国内のホテルや航空会社はもちろん、世界中で愛用されています。

元は業務用にスタートした食器、サイズや形も豊富で、

耐久性や美しさはもちろん、ご家庭でもお楽しみいただけるラインナップです。

ということで、今週は、

BBB&の船越店長に聞いた、

カフェやレストランで使われる業務用のアイテムお勧めランキング　ベスト３！！

～お店の雰囲気を自宅で楽しむ～

でした。

来週も、お楽しみに！

メシュラングルメ研究所です！！

今日からは、もうすでに発表しました、今年ＦＭ福岡一番のグルメイベント、

「Ａ級グルメ大食覧会」について、徹底的に大解剖していきます！！

まずは、・・・・

●海・山・大地に囲まれ山海の幸に恵まれ、

九州全域から新鮮な生産物が手に入りやすく、

料理人( シェフや職人) のレベルも非常に高い福岡。

●しかも、福岡の皆さんは、日頃から美味しいものを食べているので、舌が肥えている。

●ということで、福岡の本格飲食店が一同に会し、

その自慢の腕をふるうイベントを企画しました

福岡県は、まさに食の都！！

「Ａ級グルメ大食覧会」概要

５月２７日（水） ～ ５月３１日（日）までの５日間

開催時間２７日(水)　17:00～22:00

２８日(木)～３１日(日)　11:00～22:00

※オーダーストップ 21:00

開催地 : 天神中央公園（入場無料）

およそ２５店が出店（フレンチ/ 日本料理/ イタリアン/ 中華/ スペイン　他）

人気店の料理がお手頃価格で食べられます。（一部HPにて発表）

限定スペシャルメニューも登場。

もちろん、ビール・ワイン・焼酎・日本酒なども昼間から堪能できます。

美味しい食材が買えるブースもあります。

ライブも楽しめちゃう（スペインの伝統音楽グループ「ラ・トゥナ・デ・ハポン」）

引換前売券は、３月１４日から発売開始！

価格: 1,000円(税込)

期間中に会場窓口にお越し頂き、100円券10枚つづりの抽選券付チケットと交換。

抽選会では、厳選食品が100名様に当たります。

※プレイガイドによっては手数料が発生する場合があります。

当日券は、抽選券が付きませんので、引換前売券のほうがお得！

その他、詳細は、FM福岡のホームページ内のイベントページをご覧ください。

http://www.fmfukuoka.co.jp/agourmet/

来週も、「Ａ級グルメ大食覧会」の攻略法などをご紹介していきます！

お楽しみに！

毎週、様々な話題のモノをご紹介！

今週のテーマは、

THE CORNER StoreRoom西新店の竹下さんに聞いた、

「春夏トレンド　レースアイテム」　ベスト３！！

THE　CORNER　StoreRoom西新店

福岡県福岡市早良区西新4-1-1 西新エルモールプラリバ 1F
092-852-1755

http://www.storeroom-net.com/

東京の表参道の隠れ家的セレクトショップ「StoreRoom」が、

本来の魅力をそのままに西新店の為に再編集した新業態ショップです。

オリジナルのSONO（ソーノ）を中心に、国内外の伝統あるブランドから

トレンド感のある旬なブランドまで、独自の視点で編集したセレクトショップです。 

HISTORY MIX西新店

福岡市早良区区西新4-1-1　プラリバ１Ｆ

092-831-3885

営業時間　１０：００ - ２０：００

http://blog.livedoor.jp/azuredublanc-nishijin/

HISTORY MIXマリノア店

福岡市西区小戸2-13-16　マリノアシティ福岡　アウトレットⅡ棟２Ｆ

092-834-9991

営業時間　１０：００ - ２１：００

http://blog.livedoor.jp/historymixmarinoa-historymixmarinoa/

第３位　SONO レース・カーディガン　15,000円（税抜）

去年、人気のうち完売したカーディガンが今年も登場しました！

五分袖にすることでフェミニンさがアップ。

ワンピースの上から羽織ったり、ボタンをとじて

ニットPO（プルオーバー）風にコーディネートできる万能アイテムです。

カラーは、全４色（イエロー、ピンクベージュ、白、黒）

第２位　SONO　レース切替ニット　15,000円（税抜）

冬にウールで人気の高かったデザインが、コットン素材になりました。

VERYの人気読者モデルに愛用者の多い定番デザインです。

カラーは、全４色（アクアブルー、ピンクベージュ、白、紺）

第１位　SONO　ボーダー×レース　切替ワンピース　19,000円（税抜）

夏まで着回しのできるボーダーワンピースは、

レースの切替が後ろに入ることで、前と後ろのイメージを変えられる１枚に。

カラーは、全２色（白×紺、レースは白）（紺×白、レースは紺）

ということで、今週は、

THE CORNER StoreRoom西新店の竹下店長に聞いた、

「春夏トレンド　レースアイテム」　ベスト３！！でした。

入卒園に使えるセットアップ・アイテムやツイードジャケット、

トレンチコートなどたくさん入荷しております。

是非、この機会にご来店ください。

来週も、お楽しみに！

様々な食材に関して、研究、新たなメニュー開発を

していこうじゃないかというコーナーです。

現在は、長浜にあります、中央卸売市場を取材して、

魚がどのように、我々の元まで運ばれているのかを研究しています。

お話してくれたのは、あの磯貝の大将、末次さん、

そして、中卸の鬼鞍さん、津田さん、古江さんです。

１、２月の魚が美味しい訳

３、４月に産卵する魚が多いためです。

産卵前の魚は、脂がのります。

例えば、スズキ、カレイが夏に美味しいのは、秋が産卵になるからです。

ただ、８割ほどの魚は、春に産卵するので、冬が美味しい時期になります。

しかし、冬は海が時化ることも多いので、漁師さんは大変です。

今のおススメ魚種

夏に美味しいはずの鯵が、冬にも美味しくなります。

他に、鯖、アラ、フグ、鯛、ヒラメ、アンコウ、ノドグロなどなど。

実は、冬のヤリイカも美味しいそうです。

身が厚くて、味も良いのですが、数が取れない為、お高いとのこと。

古江さんが個人的に大好きなのが、アラカブ。味噌汁が最高だそうです。

はっきり言って、マズい魚を探す方が難しい季節です。

魚は、季節感を感じる食材

肉にはない季節感があります。

魚の美味しい食べ方

汁物に入れる場合、魚の切り身を買ってきたら、

少し塩をして、冷蔵庫で寝かせます。

すると、余計な水分が抜けて、味が濃く、美味しくなります。

塩加減は、脂が薄い場合、薄めの塩です。

ただ、一般的には判断が難しいと思います。

その失敗も楽しみに変え、工夫することで、

ますます美味しい魚になるのです！

いかがでしょうか？

今日で、魚市場の話は終了です。

来週からは、今年５月にあるビッグ・イベント、

Ａ級グルメ大食覧会の話をします！

お楽しみに！

毎週、様々な話題のモノをご紹介！

今週のテーマは、

酒のひさやの久継高範さんに聞いた、

「注目！九州のワイン」　ベスト３！！

酒のひさや

福岡県糟屋郡志免町別府1-21-6

営業時間：９：００　-　１９：００ 定休日：日曜・祝祭日

ＴＥＬ：０９２　-　９３５　-　４９８８

ＨＰ：http://www.sake-hisaya.com/

全国各地の地酒・地焼酎・梅酒・オーガニックワインを取り扱うお酒の専門店です。

酒通のお客様から「贈り物にちょっと」というお客様まで幅広く満足していただける、

こだわりの品揃えと商品知識でお酒の美味しさと楽しさをご提案いたします。

「顔の見えるお付き合い」を基本にしておりますので、

店頭販売のみとなっております。

第３位　安心院ワイン　シャルドネ　リザーブ　白

安心院葡萄酒工房（大分県宇佐市）　　　750ｍｌ　3,370円（税抜）

安心院は霧の盆地であり、寒暖の差が激しく、

糖分の豊富なブドウが収穫されます。

完熟したブドウ品種（シャルドネ）を新樽で仕込み、

豊かな香りと芳醇な果実味を活かした辛口白ワインです。

全国約1500本のみの限定品です。

第２位　都農ワイン　スパークリングワイン　キャンベルアーリー　ロゼ

都農ワイン（宮崎県児湯郡）　　　750ｍｌ　1,600円（税抜）

その昔、一人の夢見る農民が植えた葡萄が

「尾鈴ぶどう」というブランドまでになりました。

その「尾鈴ぶどう」の代表品種を使用し、

鮮やかなバラ色のスパークリングワインが生まれました。

爽やかな発泡性があり、やや甘口で飲みやすいワインです。

乾杯はこれで決まりです！

第１位　菊鹿ワイン　シャルドネ　白

熊本ワイン（熊本県熊本市）　　　750ｍｌ　2,381円（税抜）

熊本県北部にある山鹿市菊鹿町で

契約栽培されたシャルドネを１００％使用しています。

青リンゴのような香りと、ミネラル感のある爽やかな味わいが秀逸です。

十分に冷やしてすっきり飲みたいワインです。

ということで、今週は、

酒のひさやの久継高範さんに聞いた、

「注目！九州のワイン」　ベスト３！！でした。

来週も、お楽しみに！

様々な食材に関して、研究、新たなメニュー開発を

していこうじゃないかというコーナーです。

現在は、長浜にあります、中央卸売市場を取材して、

魚がどのように、我々の元まで運ばれているのかを研究しています。

お話してくれたのは、あの磯貝の大将、末次さん、

そして、仲卸の鬼鞍さん、津田さん、古江さんです。

仲卸同士の戦い

仲卸の世界でも、魚種によって、得意とする分野が人それぞれにあります。

そこで、一目置かれる人物が競りに参加し始めると、

「これは良い物だ」ということになり、金額も上がっていきます。

また、意地もあり、競い合うこともあります。

買わずに後悔するよりは良いそうです。

高く買ってしまったものは、仲卸が泣き、飲食店が泣くこともあるそうです。

しかし、そうしてでも、美味しい魚を食べて欲しいと思っています。

もちろん、蒲鉾や天ぷらなどの加工品用途もあり、そういう魚も必要とされています。

その場合、いかにその魚を美味しくするかが、腕の見せ所になります。

とにかく、美味しい魚を我々の口に運ぶのが使命だと考えています。

魚の匂い

古くなった魚は嫌な匂いがしますが、新鮮な魚だと良い香りがするそうです。

また、魚種によって、微妙に違い、仲卸の方たちは、区別ができます。

特に、脂がのっているとコクのある匂いになります。

フグは匂いが独特だそうです。

いかがでしょうか？

来週も、市場の話をします。

以上、メシュラングルメ研究所でした！