トレン道 ６月２９日 古賀鮮魚店 今が旬の魚介類、ベスト３！！
毎週、様々な話題のモノをご紹介！
今週のテーマは、古賀鮮魚店の古賀和秀さんに聞いた、
今が旬の魚介類、ベスト３！！
古賀鮮魚店
福岡市中央区春吉1-6-5
【TEL】092-712-1822
【営業時間】7:00 - 17:30
【店休日】日曜・祝日
柳橋連合市場にあるということで、卸をメインにしている鮮魚店ではありますが、
店舗を構えて、一般の人でも気軽に魚介類を買えるお店です。
たまには、プロが使う食材で料理してみるのもいいかもね！
（値段は取材時のものです。時価ですので変動します。）
第３位 【ハモ】
ハモもそろそろ本格的なシーズンになってきました。どんどん入荷しています。
この店では、大分県中津や、山口県の瀬戸内海側で取れたものが送られています。
ハモは骨切りが難しいですが、ここで買うときに捌いて骨切りまでしておいて
もらうと楽です。今は５００ｇくらいの大きさで１匹１５００円前後。
ウナギのように蒲焼にしても良し、しゃぶしゃぶも良し、
湯引きして梅肉を添えたり。
お吸物でも良いです。
夏場の食べ頃を楽しんで下さい。
２位 【ヤリイカ】
今、一番水揚げが多くなっている時期です。
１００ｇ２５０円くらいで、１杯が３００から４００円くらい。
手頃な大きさです。
これで、活きイカが食べられるのは、嬉しいです。
第１位 【マジャク】
別名、「穴ジャコ」とも言われています。「シャコ」とは違います。
シャコは茹でた後に、殻を剥いて食べ、身が紫色。
マジャクは、素揚げして、そのまま食べられますし、
火を通すとオレンジ色になります。
九州でしか味わえないもので、１匹１５０円くらい。
味噌がたっぷり詰まっていて、なんともいえない美味しさ。
こういった、あまり普通のお魚屋さんでは置いていないものでも、
柳橋連衡市場にはあります。
有明海から直送されています。
現在、古賀鮮魚店は改築のため、
柳橋連合市場入口の駐車場内に移転して営業しています。
車を目の前に止められるので、便利です。
ちなみに、古賀鮮魚店では、捌いてくれたり、刺身に卸したりもしてくれます。
朝７時から夕方５時までやっています。（日・祝日がお休み）
また、毎週土曜日、午後の柳橋連合市場は、鮮魚夕市ということで、
全店でお買い得になっているそうです。是非、お出かけください。
ということで、今週は、
福岡の台所、柳橋連合市場にある、古賀鮮魚店の古賀和秀さんに聞いた、
今が旬の魚介類、ベスト３！ でした！
来週も、お楽しみに！
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