FM 福岡 FUKUOKA

2020年8月1日(土)放送分【頤和園 天神店】

【頤和園(いわえん) 天神店】 (リーズナブルな価格で本格的な中華料理が楽しめる)

住所:福岡市中央区今泉1-17-22 i.cube(アイキューブ) 2
電話番号:092-718-2101
営業時間:ランチ 11:30~15:00 (OS 14:30)/ディナー 17:0022:00OS 21:00) ※日祝日 17:0021:30OS 21:00
定休日:無休 (年末年始休日あり)
オープン日:2015/9/16
お店の名前の由来:北京城の西へ10kmほどの所にある自然美と庭園建築や宮殿を備えた芸術の宮といわれる庭園公園の頤和園から取られたそうです。

 


【頤和園(いわえん) 天神店】人気の料理/担々麵 【金額:880円(税込み)】
濃厚でクリーミーな胡麻の風味を感じられ、旨辛のスープとの相性がよく創業当初から人気のメニューです。

辛さよりもクリーミーさが特徴の担々麺に仕上がっています。スープをレンゲですくうと、ふわっとした胡麻の香り飲んでみると胡麻の濃厚でクリーミーな旨味が口の中に広がってきます。濃すぎずコクがありサラっとしたスープも人気の一つになっているそうです。 

スープの美味しさの秘訣は、厳選された胡麻を毎朝、香り豊かにサラサラになるまで胡麻を挽くことだそうです。この胡麻を使用することで濃厚でクリーミーな旨味が生まれ奥深い味わいの旨辛スープが完成するんだそうです。

麺はスープによく絡むように特別注文の中華麺を使用しているので、食べると胡麻の香り高く深い旨味を楽しむことができます。肉味噌は、豚ミンチを甜麵醬などで炒めた旨辛な味付け。胡麻が効いたスープとの相性は抜群です!ぜひご賞味ください。



「西の星」に合うおすすめ料理/北海道産帆立貝柱と糸島野菜のXO醤炒め 【金額:1,100円(税込み)】
テーブルに運ばれてきた時、華やかな彩りにワクワクします。

選りすぐられた貝柱は、料理長自らいろいろな帆立の貝柱を試食し、甘みが特徴の新鮮な北海道産帆立の貝柱を使用しています。

料理の決め手となるXO醤は、干しエビ、干し貝柱、金華ハム、ニンニク、唐辛子などを炒め旨味を濃縮させたお店オリジナル。あっさりとした味付けの中にXO醤の海鮮の旨味が加わる事で糸島産の旬野菜、北海道産帆立の貝柱の甘味と旨味が引き立てられています。

 

今回、お話しをお伺いした料理長の早田(そうだ)さんに「西の星」が合う理由をお聞きしました。
「XO醤の海鮮の旨味である塩味が『西の星』の豊かな味わいと合うんです。」

そして「西の星」のおすすめの飲み方はロック。
「ロックだと『西の星』の香り、味わいがさらに楽しめるのでXO醤で炒めた糸島産の旬野菜、北海道産帆立の貝柱の甘味と旨味との相性が良いんですよ。」とお話頂きました。


番組からのとっておき情報!

 

麻婆豆腐 【金額:880円(税込み)】
中国・四川省の豆板醬2種類をブレンドして使用されているそうです。
1つは香りと辛味がある豆板醬。もう1つはコクがある熟成された豆板醬。
そこに、挽いて香り豊かにした四川山椒などを加え味付けしているそうです。


この豆板醬と山椒の量は、絶妙な量のバランスで構成されているので配分が変わってしまうと全く違った味になってしまうそうです。
山椒の香り、豆板醬の辛味と深いコクの旨味が熱々で楽しめます。
この時期だからこそ味わっていただきたい逸品です。ぜひお試しください。

この他にも、「海鮮あんかけチャーハン【金額:1,100円(税込み)】」、「烏賊と季節野菜の塩炒め 山椒ソース【金額:880円(税込み)】」、「じっくりとオーブンで焼き上げた北京ダック【2枚 金額:1,320円(税込み)】」、「フカヒレ餃子【金額:550円(税込み)】」。

ランチタイムでは、ご飯、スープおかわり自由でザーサイ、デザートの杏仁豆腐も付いた「週替わり定食【金額:800円(税込み)】」、ザーサイ、デザートの杏仁豆腐も付いた「お粥定食【金額:800円(税込み)】」、「担々麵と炒飯定食【金額:900円(税込み)】」なども楽しめます。

 

今回、お話をお伺いさせて頂いた【頤和園(いわえん) 天神店】料理長の早田(そうだ)さん。
「リーズナブルな価格で福岡の豊富な食材を使用し、一品一品丁寧に仕上げた本格的な中華料理をぜひ気軽に味わいに来て頂けたら!」とお話し頂きました。