材料

＜3～4名分＞
豚肩ロースかたまり肉　400g
にんにく　1片
塩　小さじ1
オリーブオイル　大さじ1と1/3
玉ねぎ　1/8個
[A] 酒・みりん　各大さじ2
[A] しょうゆ　大さじ1と1/2
[A] しょうが　1/2片
パプリカ（黄色）　1/6個程度
ミニトマト　2～4個
カリフラワー　小房2～4個
お好みの葉野菜　適量

作り方

①豚肩ロース肉は常温に戻す。にんにく・しょうがはそれぞれすりおろす。玉ねぎはみじん切りにする。
　カリフラワーは茹でる。パプリカは直径2cmの星型の抜き型で抜く。
②豚肩ロース肉に、にんにくと塩を全体にすりこみ、そのまま常温で20分以上置いて水分を拭き取る。
③フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、15分程度かけて肉のすべての面に焼き色をつける。
④蓋をして弱火で10分蒸し焼きにし、途中肉の上下を返してさらに10分蒸し焼きにする。
⑤分厚い部分に竹串を刺し、肉汁が透明であればアルミホイルで肉を包み、30分以上置く。
⑥鍋に残りのオリーブオイルを熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたら[A]を加え、1～2分煮詰めてソースを作る。
⑦⑤をお好みの厚さにスライスして皿に盛り、⑥とパプリカ・ミニトマト・カリフラワー・葉野菜を添える。

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