材料

＜2人分＞
米（洗米せず使用）　1カップ
しめじ　1/2パック
しいたけ　2枚
えのきだけ　1/2袋
にんにく　1/2片
玉ねぎ　1/4個
ベーコン　30g
白ワイン　1/4カップ
(A)固形スープの素（チキン）　1個
(A)水　4カップ
粉チーズ　大さじ3
オリーブオイル　大さじ1
バター　10g
塩・こしょう　各適量
パセリ　適量

作り方

①しめじは石づきを取り小房に分ける。しいたけは石づきを取り薄切りにする。えのきだけは根元を落とし長さ半分に切る。
　にんにく・玉ねぎ・パセリはみじん切りにする。ベーコンは細切りにする。
②(A)を鍋に入れて沸騰直前まで温め、熱々のスープを作る。
③フライパンを熱してオリーブオイルとバターを入れ、バターが溶けたらにんにく・玉ねぎ・ベーコンを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。
④3種のきのこ・米を加え、米の表面が少し透き通るまで1～2分炒める。
⑤白ワイン・②の1カップ分を入れて混ぜながら煮て、水分がなくなったら②を1カップずつ加え、これを繰り返して米の芯が少し残るくらいになったら火を止める。
⑥粉チーズを加えて混ぜ、塩・こしょうで味を調えて器に盛り、パセリを散らす。

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