材料

＜2人前＞
鶏もも肉 切身　200g
塩胡椒　少々
玉ねぎ　1/2
にんにく　1かけ
茄子　2本
オリーブオイル　大さじ2
トマト缶　1缶
固形コンソメ　1個
醤油　小さじ1
みりん　小さじ1
ブラックペッパー　少々

作り方

①鶏もも肉にした味(塩胡椒)をつけます。
玉ねぎはくし切り、にんにくは薄切り、茄子は乱切りにします。
②フライパンにオリーブオイル、にんにく、玉ねぎ、茄子をいれ中火で炒めます。玉ねぎ、茄子に火が通ったら端に寄せて、鶏もも肉を皮目から焼きます。
③鶏もも肉をひっくり返して、トマト缶、コンソメ、醤油、みりんを入れ、蓋をせずに混ぜながら15分煮ます。ブラックペッパーをかけて完成です。

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