材料

＜材料 4人分＞
ごはん　4膳分
合い挽き肉　160g
玉ねぎ　中1/4玉
人参　1/2本
ピーマン　2個
しめじ　1/3パック
エリンギ　中1本
にんにく　2片
生姜　半片
トマトピューレ　大さじ1強
カレーフレーク　40g
野菜ジュース　400ml
油　小さじ1強

作り方

①にんにく、生姜、玉ねぎはみじん切りにする。
　人参、ピーマンは1cm角の角切りにする。しめじ、エリンギは1cm幅に切る。
②フライパンに油をひいて、にんにく、生姜を炒め、香りが出てきたら玉ねぎ、人参、ピーマン、しめじ、エリンギを中火でじっくり炒める。
③合い挽き肉を入れ、肉の色が変わったら、野菜ジュース、トマトピューレを入れ約5分煮る。
④火を止めカレーフレークを入れ、カレーフレークを溶かす。
⑤再び火を入れ、水分が少なくなるまで煮つめたら完成！

付け合わせに人参ラペやゆで卵、ミニトマトを添える。

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