材料

＜材料 1人分＞
合い挽き肉　60g
おから（生）　20g
生姜　3g
☆玉葱　15g
☆人参　10g
☆ピーマン　10g
☆エリンギ　10g
☆しめじ　10g
卵　1/2個
塩・こしょう　少々
キャベツ　80g
ブロッコリー　20g
しめじ　10g
人参（型抜き）　10g
ホールトマト缶　100g
サラダ油　小さじ1/2
水　150ml
コンソメ顆粒　小1/2
ローリエ　1/4枚
粗挽きこしょう　少々

作り方

①☆の食材をすべてみじん切りにする。生姜はすりおろしておく。
②キャベツはざく切りにし、ブロッコリーは小房に分けて茹でる。
　しめじは石づきを取りほぐす。人参は型抜きし、茹でておく。
③ボウルにひき肉とおからを入れねばりが出るまで混ぜ、塩こしょうを入れる。
④卵はよく溶き、数回に分けて入れる。
⑤みじん切りにした☆と生姜を入れてよくこねる。
⑥フライパンに油をひき、種を3つ程度の小判型にし、両面各2～3分焼く。
⑦鍋に分量の水を沸かし、コンソメ顆粒を加える。
⑧焼いたハンバーグを入れ火が通ったら、アクを取る。
⑨キャベツ、しめじ、ホールトマト、ローリエを入れる。
⑩弱火で10～15分程少しとろみが出るまで煮込む。
⑪器に盛り付け、ブロッコリー、人参を添え、お好みで粗挽きこしょうで味を整える。

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