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鶏もも肉のレモン焼き【作りおき】
黒川修からのレシピ
材料
＜材料 2人分＞
鶏もも肉 370g(1枚)
塩こしょう 各少量
ごま油 小さじ1
料理酒 大さじ1
レモン 1/2個
大葉 5枚
はちみつ 小さじ1
作り方
1．鶏もも肉は一口大に切り、塩こしょうをふり、大葉は千切り、レモンは半月切りにする。
2．フライパンにごま油をひき中火にかけ、鶏もも肉の皮目から焼き、焼き色がついたら裏返し、料理酒を加え蓋をして3分蒸し焼き。
3．②にレモン、はちみつを加え強火にして汁気がなくなるまで、フライパンをゆすりながら煮詰め火を止め、大葉を加え混ぜ合わせる。
4．密封容器に入れ冷蔵保存で2〜3日。密封容器に入れ冷凍保存で2〜3週間。
ポイント
鶏もも肉の皮目は焼き色がしっかり付くまで、じっくり焼くと香ばしくなります。