材料

・お好みの野菜
・塩
・油（サラダ油、オリーブオイルなどお好きなものでＯＫ！）

作り方

①火にかけていない鍋に食べたい形に切った野菜を並べる。
②素材の重量の０.８％を目安に塩を全体にまんべんなく振る。
③鍋の中央あたりにお好みの油をひとたらし。
④鍋の中央あたりに水分を足す。葉物やきのこ類は大さじ１、茎ものは大さじ２、根菜は大さじ３が目安！
水分はスープかダシ、日本酒、白ワインなどがよい。
⑤ぴったり蓋をする。強火で１～３分ほど一気に加熱する。
⑥火を止め、そのまま余熱を通して完成！！

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