材料

・牛肉（カレー用の肩ロース、すね肉などの角切り）／５００グラム
・玉ねぎ／１個
・ニンニク／１片
・じゃがいも／２個
・人参／１～２本
・トマトの水煮缶／１缶（４００グラム）
・グリーンピース（冷凍）／大さじ２
・オリーブオイル／大さじ２
・赤ワイン（フルボディー）／２分の１カップ
・固形ブイヨン（お好みで）／１個
・ロリエ／１枚
・砂糖／小さじ２
・塩、黒コショウ／各適量
・小麦粉／適量
・水／１と２分の１カップ
（水２分の１カップで、追いワイン１カップでもOK)

作り方

①牛肉は塩、黒コショウをし、小麦粉を薄く全体にまぶす。
②玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。じゃがいもと人参は一口大に切る。トマトの水煮は潰しておく。
③鍋にオリーブオイル大さじ１を温め、牛肉を炒める。すべての面がこんがりとなったら取り出す。残ったおこげもしっかり取っておく。
④鍋にオリーブオイル大さじ１を温め、玉ねぎを加えて弱火でゆっくりと炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、ニンニクを加えさらに炒める。
⑤玉ねぎの甘みが出てきたら、牛肉とおこげを戻し入れ、赤ワインを注ぎ、半量になるくらいまで煮詰める。
⑥トマトの水煮、水、固形ブイヨン、ロリエ、砂糖を加えて強火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り除く。蓋をして１時間ほど煮込む。
⑦人参とじゃがいもを加え、蓋をして１５～２０分、じゃがいもがやわらかくなるまで煮込む。
⑧グリーンピースを加えて温め、塩、黒コショウで味を調節したら完成！！

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