材料

＜２人分＞
・玉ねぎ（中）／１個
・レンコン／３００グラム
・えのき／１パック
・長芋／１０センチ
・手羽先／６本
・長ネギ／２分の１本
・チキンスープ／６００ｍｌ
・しょうがすりおろし／小さじ１
・塩／小さじ１
・醤油／大さじ１
・ごま油／大さじ２
・黒コショウ／少々

作り方

①玉ねぎをざく切りにして、みじん切りにする。皮を剥いたレンコンもぶつ切りにして、みじん切りにする。（フードプロセッサーだと簡単です！）
②ごま油を熱した鍋で①の玉ねぎとレンコンを炒める。
③チキンスープとしょうがのすりおろし、塩、醤油を加える。
④手羽先、食べやすく切ったえのき、長芋を入れて蓋をして煮込む。
⑤ぶつ切りにした長ネギをみじん切りにする。
⑥④に具材に火が通ったら、⑤を加えて蓋をし、１分煮込む。
⑦黒コショウをかければ完成！！

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