材料

※材料は４人分

・牛もつ（ボイル済みのもの）／３８０グラム
・にんにく／８片～お好みで
・絹ごし豆腐／１丁
・キャベツ／８枚程度
・ゴボウ／１本
・ニラ／２分の１束
・もやし／２分の１袋
・こんにゃく／２分の１枚
・唐辛子／１～２本
・白すりごま／お好みで

＜スープ＞
・鶏ガラスープ／４００ｃｃ
・和風だし／３００ｃｃ
・醤油／４０ｃｃ～適量
・みりん／３０ｃｃ
・酒／大さじ１．５
・白味噌／大さじ２～適量
・鶏ガラスープの素／小さじ１～適量
・砂糖／小さじ２

作り方

＜下準備＞
・鶏ガラをネギの青い部分と生姜とともに、たっぷりの水で１時間ほど煮込み、出汁をとる。
（※鶏ガラスープの素でもＯＫ）
・にんにくは薄くスライス、キャベツはざく切り、ゴボウは千切り、ニラと豆腐は食べやすい大きさに、唐辛子は小口切りに切っておく。
・こんにゃくは多めの塩でもんで水出ししてから短冊切り、かぶるくらいの水でさっと茹でておく。


①鍋に唐辛子の半量とにんにく、鶏ガラスープ、和風だしと牛もつを入れ、５分程煮込む。
②味を見ながら、醤油・みりん・酒・白味噌・鶏ガラスープの素・砂糖を加え、スープを作る。
（※野菜から水分が出るため、多少濃い目に作っておくと上手くいきます。）
③野菜、豆腐を入れて、最後にニラと残りの唐辛子をのせ、しっかり煮込んで完成！！
（※ニラは火が通りやすいので、いったん野菜と豆腐を煮込んだ後に加えてさっと煮込んでもＯＫ！）

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