材料

・ホタテ（刺身用）
・ケッパー（粗めのみじん切り）
・レモン系の柑橘系
☆ニンニクオイル（オイル＋ニンニクのみじん切り）

作り方

１．☆をつくる。ホタテ（刺身用がよい）を熱々のグリルパン（強火）で両面に焼き色が付くまでグリルで焼いた後、ホイルに包みしばらく置く。
２．小さい鍋ににんにくみじん切りとオイルを入れて熱する。
３．粗く切ったケッパーを投入する。
４．香りが出たら白ワインを入れ、アルコールを飛ばしてレモン汁を入れ、ホイルに包んだ際に出た汁を入れる。足りないと感じる場合はにんにくオイルを追加する。

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