材料

【４人分】
・合いびき肉／３００グラム
・玉ねぎ（みじん切り）／２分の１個分
・グリーンピース（冷凍）／２分の１カップ
・赤ピーマン（みじん切り）／１個分
・卵／１個
・うずらの卵（水煮）／１８個
・焼きのり／３枚
・サラダ油、パン粉、牛乳、塩、こしょう、小麦粉／適宜

作り方

１．フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを透き通るまで炒め、取り出して冷ます。パン粉２分の１カップ、牛肉大さじ３を混ぜる。玉ねぎをパン粉、ひき肉、卵をボウルに入れ、塩小さじ２分の１、こしょう、あればナツメグ各少々を加えて練り混ぜる。粘りが出たら、グリーンピース、赤ピーマンを加えて混ぜ、ボウルにたたきつけて空気を抜く。
（要は普通のハンバーグのたねと同じで好きな作り方でＯＫ）
２．のりは縦半分に切る。１切れを縦長に置き、ひき肉だねの６分の１量を乗せ、向こう側３センチを残して平らに広げる。手前に小麦粉少々をまぶしたうずらの卵３個を横１列に並べ、手前からくるくると巻く。同様にして全部で６本作る。
３．フライパンにサラダ油大さじ２を弱火で熱し、２の巻き終わりを下にして３本を並べ入れる（半分ずつ分けた方が焼きやすい）。ときどき転がしながら、１０～１５分かけてこんがりと焼く。竹串を刺して、澄んだ汁が出れば焼き上がり。残りも同様に焼く。粗熱を取り、食べやすく切って、器に盛る。

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