材料

２～３人前

ゆでタケノコ(１６０ｇ)
サンショウの実(しょう油漬けにしたもの２０粒)
片栗粉
揚げ油

Ａ
麦みそ(大さじ２強)
みりん(大さじ１)
ニンニクすりおろし(小１かけ分)
ニンニクパウダー(少々)

作り方

①タケノコ(根元の堅い部分を使うとよい)はひと口大に切る。
②すり鉢にサンショウの実を入れて、すりこ木で潰し、Ａを加えてすりこ木でよく混ぜたら、①を入れてさっと和え、ラップをして１晩おく。
③②に片栗粉適量を入れて全体にまぶし、衣をつける。
④揚げ油を１６０～１７０℃に熱し、③を入れて焦がさないようにカリッと揚げる。

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