材料

４人分

春キャベツ(２分の１個)
黒粒コショウ(大さじ１)
バター(大さじ１)
サラダ油

ソース

デミグラスソース(７０g)
トマトケチャップ・中濃ソース(各大さじ１)
赤ワインまたは酒(大さじ２)
しょう油(小さじ１)
バター(小さじ２)

作り方

①キャベツは芯を付けたまま４等分のくし型に切る。粒コショウはまな板などの上に置き、湯のみの側面などでゴリゴリと粗く砕く。
②フライパンにサラダ油大さじ１杯とバターを入れて中火に掛け、①のキャベツを並べて両面をこんがりと焼く。ふたをすると早く火が通る。
③焼いている間にソースを作る。小鍋にソースを合わせて火に掛け、煮たってきたら火を止める。
④②を器に盛り、③のソースをかけて①のコショウをふる。

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