材料

蒸し中華麺（２玉）、豚バラ肉（５０グラム）、キャベツ（２枚）、もやし（１００グラム）、小麦粉（大さじ６強）、大和芋（大さじ２）、ソース

以下あれば尚良し。
細ネギ（３～４本）、削り節・桜えび（各大さじ２）

作り方

①豚肉は２～３センチ幅に切る。
②ボウルに小麦粉を入れ、水４分の３カップを少しずつ加えながら泡立て器でなめらかになるよう混ぜる。
キャベツともやしも加えて、ゴムベラなどでよく混ぜる。
③四方のラップを広げ、蒸し中華麺１玉をほぐしながら、直径１８センチくらいに丸く広げる。
その上に②の半分の量をのせ、豚肉をのせる。
④六角形に包み、端まで生地を均一に広げるように、厚さ３センチくらいになるまで押す。そして冷凍する。
⑤凍ったままラップをはがして、フライパンにサラダ油少々を熱し、肉の面を下にしてふたをして中火で６～７分焼く。
⑥ひっくり返して、同様に４～５分焼く。麺の部分がパリパリになったら切り分け、真ん中に卵を割りいれ、お好みの加減に火を通す。ソースをかけていただきます。

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