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野菜のめんつゆマリネ
飯塚市のＲ．Ｎ．ちづ丸さんからのレシピ
材料
かぼちゃ２００ｇ、なす２個、オクラ・ししとうがらし各５～６本、さやいんげん１２～１６本、めんつゆ１カップ、おろし玉ねぎ１／２
作り方
かぼちゃは７～８ｍｍの厚さの一口大に切り、なすは大きめの乱切り、ししとうがらしは包丁の先で１ヶ所切込みを入れて、筋を取ったさやいんげんとオクラは洗って水気をふいておきます。次に、めんつゆはつけづゆ程度に薄めて、バットなどに入れて、おろし玉ねぎを加えます。そして、１７０度の油で材料を素揚げし、油を切って熱いうちに、おろし玉ねぎ入りのめんつゆに入れて味をからめます。最後に、器に盛って、冷めたら冷蔵庫に入れて冷やしたらできあがり。食べる時に、お好みで青じそやみょうの千切りを散らして食べて下さい。
ポイント
めんつゆを利用するので味付けに失敗しなくて簡単です！じっくりと冷やして下さい。
つけ汁に鷹の爪を入れるとピリッとして美味しい！