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ほうれん草の雑穀リゾット
博多区のＲ．Ｎ．かおりんさんからのレシピ
材料
ほうれん草１／２束、トマト１／２個、にんにく１／２片、玉ねぎ１／４、ベーコン５０ｇ、米と雑穀１カップ、オリーブオイル大４、コンソメスープ５カップ、パルメザンチーズ少々
作り方
ほうれん草はゆでて細かく刻みます。にんにく、玉ねぎ、ベーコンはみじん切りにします。トマトは角切りにします。米はザルにあげておきます。鍋に、オリーブオイルをひいて、にんにくを弱火で炒めます。玉ねぎ、ベーコンを加え炒めていきます。米を加え、２分半位炒めます。コンソメスープを２カップ加え、弱火で煮込みます。残りのスープを少しずつ加えていきます。お米の芯が残る位、煮込んでいきます。ほうれん草を加え混ぜます。お皿に盛りつけて、トマトとパルメザンチーズをちらしたらできあがり。
ポイント
クリスマスカラーがキレイなこの一品！体に優しいリゾットです！