材料

生鮭切り身４切れ、じゃがいも２個、にんじん１本、玉ねぎ１個、しめじ１パック、お好みでブロッコリー１株、出し汁６カップ、白味噌大５、酒粕１００ｇ

作り方

鮭はひと切れを３～４等分し、熱湯をかけて氷水につけて、ペーパータオルで水気をふきとります。じゃがいもは１ｃｍ厚さに切り、水にさらしておきます。にんじんは１ｃｍの輪切りに、玉ねぎは縦半分に切って１ｃｍの厚さに切ります。しめじは食べやすく分けておきます。ブロッコリーは食べやすく分けて、ラップに包んで２分レンジにかけます。土鍋に出し汁、ブロッコリー以外の材料を全部を入れ、アクを取りながら野菜が柔らかくなるまで煮ます。容器に酒粕と味噌を入れて煮汁を加えて溶き、土鍋に入れます。ブロッコリーを加えて一煮立ちしたらできあがり。

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