この番組では、毎月旬の食材を取り上げ、様々な角度から紹介していきます。
今月の食材は、「秋刀魚」です。

今日は、私、愛智望美が「秋刀魚」を使った簡単レシピをご紹介しましょう。
今回は、生秋刀魚ときのこを使った、秋の味覚が楽しめる2品を作ってみました。

◆秋刀魚ときのこのサラダ


材料

秋刀魚 1尾
舞茸 1/2株
しめじ 50g
ベビーリーフ お好きな量
レタス お好きな量
ブラックペッパー 適量
塩 適量
オリーブオイル 適量
バター 10g


秋刀魚は、ぶつ切りにして洗います。鍋でお湯を沸騰させたら塩をひとつまみいれ、そこに秋刀魚を入れて塩ゆでします。

3～4分ほどゆでて火が通ったら、ザルにあげて冷ましましょう。


熱したフライパンにバターをいれて、舞茸としめじを炒めます。ブラックペッパーと塩も振ってください。

お皿にベビーリーフとレタスを敷き、その上にきのこを乗せたら、骨を取ってほぐした秋刀魚をのせます。オリーブオイルと塩を全体に振ったら完成です！！

塩ゆでした秋刀魚は、身がほくほくで旨味がダイレクトに伝わります。葉物野菜やきのこはお好きなものを使ってくださいね。秋の贅沢サラダ、くせになります。


◆秋刀魚ときのこのオイルパスタ


材料

秋刀魚 1尾
舞茸 1/2株
しめじ 50g
にんにく 1かけ
大葉 6枚
パスタ 200g
酒 50cc
ブラックペッパー 適量
塩 適量
オリーブオイル 適量（多めに！）
バター 10ｇ


まず秋刀魚を塩焼きにします。焼きあがったら骨を取って、食べやすい大きさにカットしましょう。

パスタは指定の時間よりもやや短めにゆでておいてください。


フライパンにオリーブオイルと刻んだにんにくを入れて火を点け、熱してきたところに舞茸としめじを入れます。


少し炒めたら、酒とバターを投入し、全体的に火が通ったらパスタをゆで汁と合わせて入れ、絡ませます。そこに秋刀魚を入れて、ブラックペッパーと塩を振って全体となじませてください。

お皿に盛って、刻んだ大葉を乗せたら完成です！

秋刀魚の旨味をパスタに絡ませながら、大葉の爽やかさとともに口に運んだ瞬間、一気に口の中に秋が広がります。


皆さんも是非、チャレンジしてみてください。