2026年8月のテーマ シャインマスカット ②
この番組では、毎月様々な食材を因数分解。
歴史雑学からプロに聞く扱い方、簡単レシピを紹介していきます。
今月の食材は、「シャインマスカット」です。
プロも頼るたべごろ百旬館の青果部門、山口さんに、「シャインマスカット」について教えて頂きました。
たべごろ百旬館
福岡県福岡市中央区渡辺通1丁目11-16
TEL:092-731-3014
通常営業時間 8:00 - 21:00
http://100.co.jp/tabegorohyakushunkan/
https://www.instagram.com/tabegorohyakushunkan/
◆シャインマスカットと普通のマスカットの違いについて
シャインマスカットは種がなく皮ごと食べられますが、一般的なマスカットは種があって皮をむいて頂きます。
◆福岡県で食べられるシャインマスカットの主な産地
出始めは福岡県産、大分県産が多く、そこから、岡山県、長野県、山梨県などが出てくるなど、徐々に北上していきます。それぞれの県での味の微妙な違いを楽しむのも良いでしょう。
◆いいシャインマスカットの選び方
まず「房落ち」していないものを選びましょう。「房落ち」とは、房からぶどうの粒が外れているものです。また、緑色が濃いものは酸味が強いです。黄緑色で少し赤身がかっているものは木で熟して収穫されたものなので、糖度が高くなっています。
◆山口さんの好きな食べ方
丸ごとそのまま食べるのが好きです。
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