この番組では、毎月旬の食材を取り上げ、様々な角度から紹介していきます。
今月の食材は、「鰤」です。

今回は、私、愛智望美が「鰤」を使った簡単レシピをご紹介しましょう。
鰤の柵を使って3品作ってみました。

◆ゴマぶりの出汁茶漬け


材料

鰤のお刺身　200g
醤油、酒、みりん　各大さじ1
すり胡麻　大さじ2
だし汁　300cc
長ネギ　適量


鰤のお刺身を薄めに切ってボウルに移し


醤油、酒、みりん、すりごまを入れてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で寝かせます。
味が染みわたったら、温かいご飯の上に乗せて、青ネギを散らして完成です！


まずはそのままの味を楽しんだら、だし汁をかけてお茶漬けにして召し上がれ！
胡麻の風味たっぷりの鰤の旨味が、
お出汁によってさらに引き立てられます♪


◆ぶりの炙り焼き ガーリック風味


材料

鰤のお刺身　200g
塩　適量
砂糖　小さじ1/2
醤油　小さじ1
お酢　大さじ1
にんにくチューブ　2cm
オリーブオイル　適量
黒胡椒　適量



お刺身は柵のまま、塩を両面に振って10分ほど置き、水分をキッチンペーパーで拭き取ります。


砂糖、にんにく、醤油、お酢を柵の両面に塗り込んだら


熱したフライパンにオリーブオイルを引き、両面を20秒ずつ焼きます。
焼きすぎず、レアの状態で仕上げるのがポイントです！
バットにあげ、粗熱が取れたらそぎ切りにしてお皿によそい、ブラックペッパーをかけて完成です！

にんにくの風味が鰤に合って、お箸が止まりません！


◆ぶりのレモンバターソテー


材料

鰤の切り身　4切れ（目安）
レモン　適量
酒　大さじ1
ポン酢　大さじ1
バター　10ｇ
薄力粉　適量
塩　適量
砂糖　小さじ1
黒胡椒　適量


鰤の切り身の両面に塩と酒を振って水分を抜いたら、キッチンペーパーで拭き取ります。


塩、胡椒、薄力粉を両面に振り


熱したフライパンに油を引き、鰤を焼きます。


ある程度火が通ったらカットしたレモンを入れてさっと混ぜ、ポン酢、バター、砂糖を入れて煮絡めます。
お皿によそったら完成です！

さっぱりと食べられる上にご飯にも合う味わいで、大人も子供も楽しめる一品です。

皆さんも是非チャレンジしてみてくださいね。