この番組では、毎月様々な食材を因数分解。
雑学からプロに聞く扱い方、簡単レシピを紹介していきます。
今月の食材は、「明太子」です。


中村調理製菓専門学校　黒木晶子准教授にお伺いしました。

中村調理製菓専門学校


福岡市中央区平尾2-1-21
092-523-0411
https://chori.nakamura-s.ac.jp/

主な栄養素
明太子は、意外にもたんぱく質が豊富です。
また、ビタミンB1、B2、C、D、E、K、そして、カリウムもあります。
しかし、何と言っても重要なのが不飽和脂肪酸です。
DHA、EPAは、血液をサラサラにし、脳の働きを活発にします。

明太子に含まれる塩分、コレステロール、プリン体
気になる人もいると思います。
もちろん、含まれてはいますが、沢山食べなければ問題ありません。
プリン体でいうと、体内で合成されるものより少ないので、さほどの影響もありません。



効率よい栄養の摂り方
生が一番ですが、苦手な方は、パスタなどに使い、加熱すると良いでしょう。

先生が好きな食べ方
食欲増進で御飯の上にのせたり、野菜と一緒に食べるのが好き。

スケトウダラの身はどうなる？
明太子はスケトウダラの卵ですが、肝心の身の方は、なかなかお目にかかりません。
というのも、ほとんどが加工用にまわされ、身は竹輪や蒲鉾、魚肉ソーセージになるからです。
また、水分が多く、鮮度が落ちやすいということもあるようです。
ただ、刺身にしたら白身の淡泊な味わいだそうです。


令和5年度 中村祭(学園祭)開催決定！
10月28日(土)・29日(日)
10:00～16:00

【主なイベント企画】
＜レストラン・カフェ＞※一部予約可
学生たちがレストランやカフェを運営し、料理を提供いたします。

＜テイクアウト販売＞※予約不要
豊富なテイクアウト商品をご購入いただけます。

＜体験＞
調理や製菓の体験をお楽しみいただけます。

＜リアルウエディング＞※観覧可
一生に一度の記念すべき本物の結婚式を、中村国際ホテル専門学校 ブライダルコースの学生がプロデュースします。

詳しくは、こちらをご覧ください
https://chori.nakamura-s.ac.jp/information/111/detail