内容

今日ご紹介するのは、穴観音前交差点の近くにある、ステーキ屋さんです。
コンクリートの建物の壁面には「大学受験のさわ田塾」という横断幕がありますが、
その横にある入口に白い暖簾がかかっていたら、お店がオープンしている目印なので、ご心配なく。
店内は、カウンターとテーブル席があります。
実はこのお店、休みの時は塾になっています。だから、「さわ田塾」の横断幕があるわけです。
店主の澤田さんは、慶応義塾大学理工学部を卒業後、
15年のサラリーマン生活を経て、どうしても諦めきれなかった飲食の道へ。
料理学校に行き、福岡の有名鉄板焼き屋で2年間修業し、念願のお店をオープン。
しかし、同時に夢だった塾も叶えたいと思い、5年前から準備を始め、
お店が休みの日には、英語・数学を教える塾に様変わりします。
ちなみに、料理も塾の先生も、澤田さん一人でやっています。
だからなのか、鉄板焼き、ステーキ屋さんとしては、非常にリーズナブルです。
黒毛和牛や魚介類などは、専門業者と時には話し合いをして、切磋琢磨しながら仕入れ、
野菜は自分の目で確かめて買い付けています。
この店はコースとアラカルトがあり、やはりコースを頼む人が多いのですが、
アラカルトもリーズナブルで、とても魅力的です。
鉄板焼きのコースで得意ではないものが出てきて心配という方でも、アラカルトで全然怖くありません。
好きな物を好きなだけ頼むことができます。
住宅地にあり、ゆったりした雰囲気で美味しい料理を楽しめるお店です。

チェック

アラカルトとコース
夜のコースは、「黒毛和牛ステーキセット」(4600円)から5コースほどある。
ノーチャージ

我々はアラカルトで頼んだ

【10種類のサラダ】(850円)
旬の野菜を使った一品。
この日は、レタス、トマト、きゅうり、赤パプリカ、黄パプリカ、紅芯大根、インゲン、ヤングコーン、トレビスなど。
オリジナルドレッシングは、塩味がきいているが、あっさりしている。
これを1つ頼んでおくと、口直し用に良い。

【黒毛和牛のさっぱり磯辺焼風】(1650円)
ブロック肉の中から、成型する時にできる部分を使う。
肉を強火で一気に炙って皿に盛り付け、生姜がきいた酢醤油をかけたあと、
上に大根卸、刻み海苔をのせて出てくる。
酢醤油は、そんなに酸っぱくなく、肉はカリッと香ばしい部分もあって、おつまみになる肉料理。

※我々は、海鮮3種を頼んだので、盛り合わせて出てきた。

【イカの鉄板焼き】(880円)
イカの身を開いて、切れ目を入れ、鉄板で焼いた後に、食べやすい大きさにカット。
ネギとパセリとガーリックのバターソースが添えられているので、お好みで。
イカ1杯分でこの値段は安い。

【広島カキの鉄板焼き】(2コ　880円、3コ　1100円、4コ　1300円)
広島産のカキに塩胡椒をした後に粉を打ち、ムニエルのようにして焼く。
すると、水分が抜けにくくなるので、パサつかない。
エシャロットのバターソースを添えているので、お好み。

【エビの鉄板焼き (2尾)】(1200円)
これは人数に合わせて対応してくれる。
結構大きな海老の頭を切り離し、身は開いて食べやすいようにしている。
海老の甘さも出て美味しい。

ステーキ
基準が100gで、要望に応じてサイズを選べる。
ステーキを頼むと、トリュフ塩、山葵、自家製ステーキソースが出てくるので、お好みで。

※我々は、ステーキ3種を頼んだので、盛り合わせて出てきた。
付け合わせの野菜は、ボイルして、軽くソテーしたニンジン、ブロッコリ、ポテトだった。

【黒毛和牛ヒレステーキ】(100g　3520円)
ステーキの中では、一番人気。
店主曰く、ステーキの中では一番コスパがいいはずなので、常にオススメしている。
肉質が柔らかく、赤身の味がしっかりした部位。
焼き加減もよく、中はとろける感じ。

【黒毛和牛サーロインステーキ】(100g　3190円)
けっこう脂もあり、一口目が美味しいと言われる部位。
噛むと出てくる肉汁がたまらない。

【黒毛和牛ももステーキ】(100g　1870円)
もも肉は割と筋肉質だと言われるが、この店で出しているのは柔らかい。
それでもしっかりと肉質があり、肉を食べたと実感できる部位。

【ステーキ屋さんの牛100％ハンバーグ】(1000円)
和牛のミンチに、この店でステーキ用に成型した時に出る部分をミンチにして加えて作っている。
肉の他には、玉子、野菜などが入っている。
この野菜は、玉葱、セロリ、ニンジンを3時間くらい炒めたもの。
ハンバーグを皿に盛り付け、付け合わせの野菜（ニンジン、ブロッコリ、ポテト）をのせ、
自家製デミグラスソースをかけて出てくる。
デミグラスソースは、黒毛和牛のヒレを4時間くらい赤ワインで煮込んで作ったもの。
ハンバーグは160gくらいあって、ボリューム満点。

■■攻略法■■
予約して行くべし。
コースは少しお得で、この店の初心者は、基本の「黒毛和牛ステーキセット」（4600円）から頼むと良い。
足りなければ、アラカルトの追加もできる。

■■チョッチュ■■
アラカルトで頼む場合、焼きもやしもあると嬉しいなぁ。

■■オススメ店■■
澤田さん　広島県　「ひろしま丸かじり 中ちゃん」

■■その他■■
客単価　：　7000円前後　飲んで食べて

お一人でされているお店です。
お客様が多くなるとお待たせすることもありますが、美味しい料理を作っているので、文句を言わないように。

開店・閉店時間などは決まっていますが、事前予約の場合、時間の相談にはできる限り応じます。

ビールは、生550円から、瓶600円から。
サワー500円から、ハイボール500円から。
日本種は、180mlボトル660円から。
焼酎は、グラス450円から。
ワインは、グラス550円から、ボトル3000円から。

人気アラカルトメニュー　ベスト3
3位　：　【広島カキの鉄板焼き】(2コ　880円、3コ　1100円、4コ　1300円)
2位　：　【黒毛和牛のさっぱり磯辺焼風】(1650円)
1位　：　【和牛たたき】(1650円、ハーフサイズ　850円)
コースで一番人気は、「北海道生ウニとクレソンのソテーとステーキコース」(7300円)