| 2003/10/31 |
| 店
名 |
貝焼き屋（かいやきや）ぢゅげむ
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| ＴＥＬ |
092-822-7137（完全予約制！守って！いっぱいで入れない事もあるので、粗相のないように！）
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| 住所 |
福岡市早良区西新1丁目11−14 パインハイム1階 A号
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| 調査日 |
■2003.10.17
■天候
晴れ
■時間
21:00
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| オープン日・席数 |
2003.9.1
／カウンター…10席、テーブル…5席
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| 営業時間 |
17:30〜24:30（24:30までに入ればOK）
※貝が終わり次第お店が終わるので早めに行ってね。
■定休日／火曜日
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| 内
容
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今日は、西新にある貝焼き屋をご紹介します！
場所は西新のオレンジ通りの近くですが、細い路地を入っていった所にあって分からない人もいるかも？
カラオケのパレスワールドが近くにあるので、それを目印に行ってね！（分からない人は、電話で聞いて！）
お店に入ると、ちょっと暗めな店内になっていて、カウンター10席とテーブル1つというこじんまりとした感じ。
カウンターの前がオープンキッチンになっていて、そこに、貝や肉などの素材を焼く大きな網がバーンッと
置いてあります。貝は、もちろん！炭火焼き！
なので、カウンターに座ると、自分が注文したものを目の前で焼いてくれるので、
注文した方も思わず見てしまいます！（実際、取材人3人は、無言でじーっと見続けていました。）
このお店の料理長、水野さんにお店について話を伺うと、水野さんは以前フレンチを経験し、その後独立。
その時知り合ったスタッフの方と2人で、このお店を共同経営しているそうです。
なので、メニューは、貝焼き以外にも、フレンチテイストのメニューがあります。
で、「何故、フレンチじゃなくて、貝焼きなのか？」と尋ねると、元々、貝類が好きだった水野さん。
「この好きな貝類を使ってお店を出したい！」ということから、オープンに至ったそう。
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| チェック
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メニュー
貝焼き
時期によって産地、品揃えも替わるので、日替わり。嬉しいのがお値段！全種類500円！
貝の種類は、常時7種類〜8種類あって、全て刺身用のものを使用しています。
しかも、貝を焼く時に、素手で焼き加減を見ながら調理してくれるので、焼き加減が最高！
そして、自分達の前に竹の半分を器にした、貝専用のお皿に焼きたてを盛ってくれます！
…で、色々食べたい欲張りな私達。なので、本日の貝全種盛りというのをオーダーしました。
本日の貝全種盛り…1,500円
私達の時は、糸島のハマグリ、広島のムール貝、北海道のホタテ、
北海道のつぶ貝、岩手のカキ、ヒオウギ貝の６種類でした。
糸島のハマグリ
何も手を加えずにただ焼いだけ！何も手を加えてませんっ！海水の旨味のみ！
糸島の方は、海水が濃いので、その濃いさがアクセントになっています。
広島のムール貝
見ると分かるんですが、粒が大きいっ！普通のムール貝の１．５倍くらいの大きさ！
ムール貝って、ちょっと臭いから好き嫌いが多いんだけど、ここのは臭くない！
北海道のホタテ
これは、本当、タタキ状態で出してくれます！火加減が丁度いい！しかも、でかいっ！
ガチガチでもなく、刺身でもなく…。一口では、食べれない大きさと厚み！
北海道のつぶ貝
これは、注文が入ってから海水と同じ濃度で1度茹でたもの。身がプリプリッ！！
普通は先に茹でてあるものを出すので、固い事が多いんだけど、ここのは違う！
岩手のカキ
これは、岩手県が初めて「生のままで食べてもいい」と認定を受けたカキを使っています。
もうっ！身がプルプルプルプル！！カキから出た汁までズズズっとすすって下さい！
ヒオウギ貝
これは、水野さんの知人の漁師から分けてもらったもの。ホタテの小さい感じのものだけど、
海の香りが強いので、口に入れると、磯の香りが口いっぱいに！
上にはネギがのっていて、レモンを絞って食べます。酒のみにもってこいの一品！
イタリアパルマ産生ハムブロックスライス…500円
これは、イタリアのパルマ産の生ハム！注目が入ってから、スライスしてくれます！
普通、1,500円くらいはするんだけど、ここは、500円！安いっ！しかも、ボリュームありっ！
生ハムの塩加減が、辛すぎず、薄すぎず！これもお酒のお供にどうぞ。（謎のアジア人一人で食べまくる。）
ジャガイモの北欧グラタン…500円
まず、ジャガイモと生クリームと牛乳を入れ、一緒に焚き上げ、ジャガイモの味を詰めます。それから、
パルメザンブロックをスライスしてグラタンにしたもの。ここは、オーブンを使わず、網の上で焼いています。
オーブンを使わないグラタンは初めて！マッシュポテトみたいにクリーミー！
能古アサリリゾット…700円
お米を6分焚きにしたものをアサリのダシを入れ焚き上げたもの。上には、アサリ、トマトがのっています。
普通のリゾットと違って白っぽいので、味が薄いかな？と思いきや、しっかりアサリの味がついています！
和食で言えば、お茶漬け感覚！
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| 攻略法
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裏メニューで「貝汁」があるよ！350円！限定10杯！絶品！具だくさん！白味噌は地物を使っています。
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| ｢チョッチュ」
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デザートがないんだな。でも、ストックスペースがないらしいので、しょうがないかな？
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| その他
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客単価は、飲んで食べて4,000円前後。でも大満足します！必ず予約して行って！（厳守！）
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