FM FUKUOKA ブッチカウントダウンレディオ

現在は「牛肉」の話をしています。

最近、熟成や、有名店が福岡に出店したりと、

牛肉ブームになっています。

ということで、今回は、肉について、福岡市東区にある

福岡食肉市場株式会社の代表取締役社長、

吉田満さんに、お話しをお伺いしました。

福岡食肉市場株式会社

福岡市東区東浜2丁目85番14

092-641-6131

https://www.fk-meat.co.jp/

今日は、牛は分業で育てているという話です。

牛は人工授精

牛の性周期は２８日間、妊娠期間が１０ヶ月、

基本的に１頭しか産まないなど、人間と似ています。

種牛はいません。牛はほとんどが人工授精になります。

牛の精子を購入し、獣医が受精させていきます。

採取された精子はストローのようなものに入れ、瞬間凍結させて保管します。

１度に２００本ほど作られるそうです。

肉質を決定するのは

肉質は血統に左右されるので、子牛の競りでは３世代前まで血統を表示しています。

肉質を決定するのは、１つは血統、次に育て方、そして、肥育期間になります。

なので、血統が優秀なものは１本２万円くらいで取引されるそうです。

一般的な九州の畜産農家での牛を育てる期間

和牛の出荷月齢が、九州ではだいたい２８ヶ月になります。

まず、繁殖農家が、子供を産ませ、８～１０ヶ月齢まで飼います。

それを、子牛の生体市場に出荷し、競りがあります。

この生体市場の競りは、長年の経験が必要なほど難しいそうです。

その後、肥育する農家が１８～２０ヶ月齢まで育てていきます。

２年半も１ヶ所の畜産農家が育てるのが大変なので、分業することになります。

一貫経営は大変

最近は一貫経営も出てきましたが、大変です。

１０ヶ月齢のメスの子牛を買ってきたとして、半年経てば種付けできます。

そこから１０ヶ月の妊娠期間があり、さらに肥育して２８ヶ月。

トータルで４年もかかってしまいます。

誰も４年後の相場は予想できません。

そこで、分業することでリスクを減らしているのです。

高級ブランド牛の秘密

まず、優秀な血統の子牛は値段が高いです。

さらに、東北地方や松坂牛などのブランド牛は、３０ヶ月齢を超えるそうです。

長く育てることで、サシが入って、霜降りの肉になるとのこと。

ただし、餌代もかかるのでコストが高くなり、それが肉の価格にも跳ね返ってきます。

さあ、まだまだ「牛肉」について、研究していきますよ！

来週をお楽しみに！

以上、メシュラングルメ研究所でした。

毎週、様々な話題のモノをご紹介！

今週のテーマは、JOYSOUNDに聞いた、

人気洋楽カラオケ　ベスト３！！

JOYSOUND

https://www.joysound.com/web/

福岡県下でも、直営店をはじめ、大手カラオケチェーンなどにも

導入されている通信カラオケです。

今回は、現在人気の洋楽カラオケソングを発表！

（８月７日発表分）

第３位　Dirty Work／AUSTIN MAHONE

後輩芸人ブリリアンのイケメン２人を従え、キャリアウーマンが上から目線で

恋愛アドバイスをする、ブルゾンちえみの芸で、一躍有名になった曲。

ＣＭにも使われ、ブルゾンちえみの声が入ったリミックスもリリースされ、

来日公演も行われました。

歌はハイトーンでちょっと難しいですが、ブルゾンちえみになりたがる人、続出です。

２位　MY HEART WILL GO ON(LOVE THEME FROM 'TITANIC')／CELINE DION

映画「タイタニック」の主題歌。こちらも世界中で大ヒットを記録した映画です。

たぶん、この曲を歌っている最中に、ジャックとローズになりきって、

タイタニックポーズをしている人も多いと思います。

第１位　Let It Go／Idina Menzel

映画「アナと雪の女王」で使用された曲です。

映画の中では、王女エルサの役を演じた、イディナ・メンゼルが歌っていますが、

映画のエンドロールで流れる「デミ・ロヴァート」ヴァージョン、

日本では、同じく王女エルサの役の松たか子と、May Jも歌っていました。

全世界で大ヒットし、2014年、流行語大賞トップテンに

「ありのままで」が選ばれるなど、社会現象にも。

子供から大人までが知っている曲です。

夏の暑い日には涼しくなるかも。

ということで、今週は、

JOYSOUNDに聞いた、

人気洋楽カラオケ　ベスト３　でした！

今月から、JOYSOUNDと東京ドームシティがタッグを組み、

カラオケが楽しめる世界初の観覧車が登場したそうです。

360度の絶景を眺めながらのカラオケは、開放感満点！

夜には夜景をバックにロマンティックな時間が過ごせそうですね。

夏休みで東京にお出かけの方もいらっしゃると思います。

気になる方は、是非チェックしてみてくださいね。

来週も、お楽しみに！

毎週、様々な話題のモノをご紹介！

今週のテーマは、

平田ナーセリー久留米本店　観葉植物コーナー担当に聞いた、

今が旬！イケてる観葉植物　ベスト３！！

平田ナーセリー久留米本店

https://hirata-ns.com

福岡県久留米市善導寺町木塚288-1 

0942-47-3402

営業時間 10:00 - 18:00

平田ナーセリーは、「くらしに花、心に華」をモットーに、

福岡県、熊本県下で７店舗を展開する、ガーデンセンターです。

昭和51年に創業し、今年41年目を迎えました。

ガーデニングに関することから、季節の花苗、ギフト、生花、観葉植物など、

様々な商品を取り扱っています。

また、園芸に関する教室やワークショップも随時開催しています。

是非、皆さんのお気に入りの植物を探しに来てください。

今年も猛暑ですが夏の暑さを吹き飛ばすイケてる観葉植物3種を紹介します！

第３位　バオバブ

小説、星の王子さまに登場してくる有名なバオバブの木。

マダガスカルを象徴する巨大な植物。

…おうちで育てていただけます！

直輸入で届いたバオバブの苗たちです！

価格　2,200円から

２位　サボテン

今も昔も変わらない人気のサボテン。

愛嬌のあるその姿に癒されてみませんか？

種類も豊富に取り揃えてます！

価格　750円から

第１位　ハオルシア

近年の多肉植物人気の一翼を担っているといっても過言ではありません。

透き通った窓をもった姿は宝石のような美しさ！

コレクション性も高く奥の深さも味わえます！

まさにイケてる植物NO.1です！

価格　850円から

ということで、今週は、

平田ナーセリー久留米本店　観葉植物コーナー担当に聞いた、

今が旬！イケてる観葉植物　ベスト３！！でした！

８月の平田ナーセリーもイベント盛り沢山！

全店にて各種ワークショップはもちろん、

日替わり１０％OFFセールも開催！！！

花苗、ハーブ、観葉植物などなど。

詳しくは平田ナーセリー各店頭配布またはホームページ上の

イベントカレンダーにてお知らせ」しております。

来週も、お楽しみに！

さあ、先週振り返りましたが、現在は「牛肉」の話をしています。

最近、熟成や、有名店が福岡に出店したりと、

牛肉ブームになっています。

ということで、今回は、肉について、福岡市東区にある

福岡食肉市場株式会社の代表取締役社長、

吉田満さんに、お話しをお伺いしました。

福岡食肉市場株式会社

福岡市東区東浜2丁目85番14

092-641-6131

https://www.fk-meat.co.jp/

今日は、国産牛、ブランド牛の定義、オスメスの違いの話です。

国産牛の定義

牛肉の取り扱いは、JAS法、トレーサビリティ法などに関わります。

JAS法上、国産と表示するものは、

日本国内で飼育された期間が長くないといけません。

例えば、アメリカやオーストラリアで生まれた８ヶ月齢の子牛を、

日本で１０ヶ月飼えば、

国内での飼育の方が長いため、国産と呼ぶことができます。

牛の品種は問いません。

国内の産地表示の定義も同じ

例えば、松坂牛肉というのは、

子牛の時に宮崎や鹿児島などから連れてこられることが多いのですが、

その後、松坂で一番長く飼育された牛の肉ということです。

オーストラリアン和牛とは

日本の和牛は、生体のままでアメリカに輸出しています。

そこから精液を採取し、オーストラリアへと運ばれ、

地元のブラックアンガスに和牛の種をつけたものです。

また、生まれたメスに、再度、和牛の種をつけることもあります。

現在では、F５くらいまでになっています。

ということは、３２分の３１までが、和牛の血統ということになります。

オス、メスなどの肉質の違い

オスは、子牛の頃に去勢します。

松坂牛は、メスしかいません。

また、店舗によって、メスにこだわったりもしています。

オスメスの違いは、一般の人では分からないでしょうとのこと。

ただ、プロに言わせると、メスのほうが筋繊維が細かく、滑らかな肉だそうです。

ちなみに、競りの場合、福岡食肉市場のように卸し売りがメインになると、

オスメスによる値段の差はないとのこと。

ただ、神戸市場のように小売店が多いとメスが好まれるので、

価格が上がるそうです。

未経産牛が好まれるワケ

年を取ると、肉が硬くなっていきます。

そこで、まだ若い、未経産牛のほうが、肉が柔らかいということで好まれています。

その差は歴然なので、価格でも大きく違います。

経産牛の場合、熟成期間をもうけ、

肉を柔らかくして食べる方法が盛んになっています。

また、乳牛の経産牛は、大半がミンチになるそうです。

和牛の経産牛は、６ヶ月ほど再肥育し、肉をつけてから出荷します。

これは、切り落とし用に利用されています。

牛肉の美味しさの要素

「柔らかさ」、「フレーバー（焼いた時の香り）」、「肉汁のジューシーさ」の３つ。

さあ、まだまだ「牛肉」について、研究していきますよ！

来週をお楽しみに！

以上、メシュラングルメ研究所でした。

毎週、様々な話題のモノをご紹介！

今週のテーマは、キッチンパラダイスの代表　田中文さんに聞いた、

キッチングッズ人気ランキング　ベスト３！！

キッチンパラダイス

福岡市中央区白金1-4-14　原ビル1F

【TEL】092-534-6311

【営業時間】10：30 - 19：00(土曜日のみ18:00まで)

【店休日】日曜・祝日

http://www.kitchenparadise.com/

薬院駅から徒歩3分にある台所道具の専門店です。

消費者目線で優れたキッチンツールを徹底的に吟味し、セレクトして紹介しています。

新製品のキッチングッズから昔ながらの台所用品まで、

便利なだけでなく、耐久性にすぐれ、

美味しく作れるスグレモノのアイテムを、日々実験しながらラインナップ。

フッソ加工がすぐにダメになる、まな板がかびる、包丁が切れない、

鉄製のフライパンがくっつく、鍋が焦げやすいなど、

台所道具のお困りごとをなんでもご相談いただけるキッチン専門ショップです。

道具のスペシャリストとして数多くの料理家からご相談を受けたり、

道具の1日講座にも出かけ、

お店では不定期で料理教室や包丁研ぎ講座なども行っています。

第３位　【もりっこしゃもじ】（小　378円／大594円）

普通の平たいしゃもじでなく、スプーンのようにごはんをすくえるカタチになっています。

ふんわりと、しかも丁度いい量によそえます。

表面はダブルエンボス加工が施されていてごはんがしゃもじにくっつきません。

くっつきにくいというより、くっつかないしゃもじ。

ご飯がしゃもじに触れる面積が極端に少ないように設計されているので、

くっつかないのです。

さらにテーブルにそのままおいても先端が浮くようなカタチになっていて、

とても衛生的です。

耐熱も120℃あり、ご飯以外にも使え、便利なので、

ついついなんにでも使ってしまうというスグレモノアイテムです。

使っているお客様が「これはホント便利なのよね」と、

となり奥さんにどんどん進めてくれ、どんどん広がっていったような感じで、

大人気商品になりました。

なるほど、こんなのがあったら便利という最近の売れ筋グッズ。

２位　【呼吸する塩壺】（4320円から　SS、S、M、Lの４つのサイズ）

その名前の通り、中にいれた塩が固まることなく常にサラサラしている素焼きの塩壺。

濡れた手で塩をつまんでも、蓋をしておけばその後サラりとした塩に戻ってくれます。

美しくて、機能的で、いつまでも長く使えるこだわりの逸品です。

この塩壺は、粗さの異なる土を混ぜてひとつひとつ丁寧にろくろでひき、

さらに丁寧にうわぐすりを塗って薪窯で焼きます。

１２００度以上で長時間焼きあげると硬くて高密度になり、

湿気を外に出してくれるような特別な塩壺ができます。

日々の暮らしに欠かせない魅力ある道具とは、確かな使いやすさと耐久性、

そして生活空間になじんでくれる道具です。

陶芸家石原稔久さんによって、ひとつひとつ丁寧に手作りで作られた塩壺は、

３年、５年、１０年と長年使ううちに愛着やぬくもりが宿っていきます。

口コミで広がり常に入荷待ち状態です。

第１位　【キチパラオリジナル　なみじゅう】（赤と黒1296円）

キッチンパラダイスで常に人気ナンバーバンのペティーナイフ。

刃の部分がキザキザの波刃になっていて、パン切りナイフとして、

果物や野菜、特に熟したトマトなども驚くほどスムーズにカットします。

肉汁たっぷりのハンバーグ、切りにくい茹で卵、ハンバーガーを

壊さず２つにカットしたり、栗の皮むきとしたりと、その使いかたは多彩です。

波刃なので一般家庭では砥ぎにくいのですが、

他のナイフに比べると何十倍も切れ味が続きます。

10年以上使い続けてもまだ切れ味が続くという方が多いです。

2.3本持っていただくとかなり便利です。

全体の長さは20.8ｃｍで刃渡りが10ｃｍの波刃ナイフ。スイス製です。
これまで10万本以上も売れています。

常に予約で完売している「なみじゅう」は、

8/3（木）から半年ぶりにたくさん在庫があります。

インターネットでも購入できます。

キッチンパラダイスで検索を。

ということで、今週は、

キッチンパラダイスの代表　田中文さんに聞いた、

キッチングッズ人気ランキング　ベスト３！　でした！

来週も、お楽しみに！

毎週、様々な話題のモノをご紹介！

今週のテーマは、コストコ に聞いた、

夏場に大活躍する調理器具　ベスト３！！

コストコホールセールとは？

コストコホールセールは、高品質な優良ブランド商品とサービスを

できる限りの低価格にて提供する会員制倉庫型店です。

世界中にある数百ヵ所のコストコ倉庫店では幅広い品揃えに加え、

専門店としての便利なサービスをも備えており、

お買い物をより一層お楽しみいただけます。

http://www.costco.co.jp

久山

福岡県糟屋郡久山町大字山田字高柳1152-1（トリアス久山 西ゾーン内）

092-931-9092

営業時間：午前 10時～午後 8時

北九州

北九州市八幡西区本城学研台1-2-12

093-693-6100

営業時間：午前 10時～午後 8時

第３位　【Fissler 圧力鍋セット6L/3.5L】（23,980円）

フィスラー社は１６０年以上の歴史がある、有名なドイツの調理器具を作る会社です。

6Lと3.5Lの圧力鍋セットで、6Lは、シチューやカレーなどの汁物調理に、

3.5Lは、豚の角煮や肉じゃが、炊飯に最適です。

サイズ違いの鍋が２つセットなので、

料理のレパートリーによって使い分けが出来ます。

ガラス蓋も付いているので、圧力鍋としてだけではなく、

普通のお鍋としての使用が可能です。

調理時間を短縮してくれるので火を長いこと使う必要がなく、暑い夏場に便利です。

２位　【Staub　ココット】

トマトココット 25cm  18,980円

パンプキンココット24cm  19,980円

ストウブ社はフランスの有名調理器具メーカーです。

世界中の名高いシェフ達からも高い支持を受けています。

かわいいトマトとパンプキンの形をした鍋です。

熱伝導が良いので、オーブンや煮込み料理が簡単にできます。

見た目も可愛いので、調理後にそのままテーブルに並べて楽しめることが可能です。

こちらも、調理時間を短縮してくれるので火を長いこと使う必要がなく、

暑い夏場に便利です。

第１位　【CUISINART フードスパイラライザー】（2,498円）

クイジナートは、アメリカで人気が高いキッチン家電や調理器具を扱うメーカーです。

フードスパイラライザーは、野菜を簡単にヌードルやリボン状にカット出来る器具。

家でも簡単にベジパスタが作れますし、

いつものサラダが、カット方法を変えるだけで華やかな感じになります。

夏場は食欲が落ちがちですが、見た目から食欲をそそることで、

きちんと栄養も取れ、夏バテ防止にもなりますよ。

コストコでは、この他にも、多数の調理器具を取り揃えています。

簡単便利でコストコ価格の調理器具を、是非、チェックしてください。

ということで、今週は、

コストコ に聞いた、夏場に大活躍する調理器具　ベスト３　でした！

来週も、お楽しみに！

毎週、様々な話題のモノをご紹介！

今週のテーマは、JOYSOUNDに聞いた、

大卒フレッシュマンに人気のカラオケ　ベスト３！！

JOYSOUND

https://www.joysound.com/web/

福岡県下でも、直営店をはじめ、大手カラオケチェーンなどにも

導入されている通信カラオケです。

今回は、大卒フレッシュマンの年代（１９９４年生まれ）に人気のカラオケソングを発表！

第３位　ようこそジャパリパークへ　／　どうぶつビスケッツ×PPP

テレビアニメ『けものフレンズ』のオープニングテーマ。

星野源さんも大好きだと公言している曲です。

どうぶつビスケッツは、アライグマ（小野早稀）、サーバル（尾崎由香）、

フェネック（本宮佳奈かな）による声優ユニット。

PPPは、イワトビペンギン（相羽あいな）、フンボルトペンギン（築田行子ちくたいくこ）、

ロイヤルペンギン（佐々木未来みこい）、コウテイペンギン（根本流風るか）、

ジェンツーペンギン（田村響華）による声優ユニットです。

２位　シュガーソングとビターステップ　／　UNISON SQUARE GARDEN

2015年にリリースされた、アニメ『血界戦線』のエンディングテーマ。

ロングヒットを記録し、昨年9月にはダウンロード数が50万を超えています。

音楽を使うゲーム、いわゆる「音ゲー」にも採用されるなど、

楽曲の人気は広がりをみせています。

第１位　恋　／　星野源

昨年大ブームを起こしたこの楽曲は、やはり幅広い年代で人気のようです。

「恋ダンス」にあやかって、今ではダンスを披露するドラマが増えました。

ということで、今週は、

JOYSOUNDに聞いた、

大卒フレッシュマンに人気のカラオケ　ベスト３　でした！

JOYSOUNDでは、今月2年ぶりとなるカラオケの新機種「JOYSOUND MAX2」を発売し、全国のカラオケ店舗への導入がスタートしています。

業界で初めてハイレゾに対応することで極上の歌い心地を実現した「JOYSOUND MAX2」。さらに、新機能「アリーナサウンド」を使えば、まるでライブ会場で歌っているかのような臨場感を味わうことができます。ぜひ、みなさんもカラオケ店でその歌い心地を直接体感してみてください！

来週も、お楽しみに！

毎週、様々な話題のモノをご紹介！

今週のテーマは、

平田ナーセリー久留米本店に聞いた、

デスクの上でも楽しめます！オススメミニサイズ観葉植物　ベスト３！！

平田ナーセリー久留米本店

https://hirata-ns.com

2017年3月17日リニューアルＯＰＥＮ！

福岡県久留米市善導寺町木塚288-1 

0942-47-3402

営業時間 10:00 - 18:00

平田ナーセリーは、「くらしに花、心に華」をモットーに、

福岡県、熊本県下で７店舗を展開する、ガーデンセンターです。

昭和51年に創業し、今年41年目を迎えました。

ガーデニングに関することから、季節の花苗、ギフト、生花、観葉植物など、

様々な商品を取り扱っています。

また、園芸に関する教室やワークショップも随時開催しています。

是非、皆さんのお気に入りの植物を探しに来てください。

第３位　ジャワビロウ（ヤシ）

涼しげに扇のように広がる葉が特徴的なビロウヤシ。

室内でも楽しめるミニサイズをご用意しました。

価格　税込3,800円から

２位　ネオレゲリア　チキータリンダ

育て方がちょっとユニークな観葉植物です。

筒状に生える葉の中央に水を溜めて育てます。

陽当りの良い場所で育てると葉が赤く染まりとても綺麗です。

価格　税込1,380円から

第１位　プチアンスリウム

ヨーロッパ生まれのとても小さく可愛らしいアンスリウムです。

花付きもとてもよく次々と咲くのでテーブルフラワーとしてもおすすめです。

実物を見るとそのかわいさにきっと驚かれますよ！

価格　税込1,800円から

ということで、今週は、

平田ナーセリー久留米本店に聞いた、

デスクの上でも楽しめます！オススメミニサイズ観葉植物　　ベスト３！！でした！

平田ナーセリーではこの夏お部屋の中で楽しめる

お手頃サイズの観葉植物を多数ご紹介しております。

手のひらサイズあり、ハンギングタイプあり。

ベスト３以外でもたくさんのオススメ観葉植物を揃えてお待ちしております。

来週も、お楽しみに！

毎週、様々な話題のモノをご紹介！

今週のテーマは、キッチンパラダイスの代表　田中文さんに聞いた、

使ってみてわかった！オススメ保存容器ランキング　ベスト３！！

キッチンパラダイス

福岡市中央区白金1-4-14　原ビル1F

【TEL】092-534-6311

【営業時間】10：30 - 19：00(土曜日のみ18:00まで)

【店休日】日曜・祝日

http://www.kitchenparadise.com/

薬院駅から徒歩3分にある台所道具の専門店です。

消費者目線で優れたキッチンツールを徹底的に吟味し、セレクトして紹介しています。

新製品のキッチングッズから昔ながらの台所用品まで、

便利なだけでなく、耐久性にすぐれ、

美味しく作れるスグレモノのアイテムを、日々実験しながらラインナップ。

フッソ加工がすぐにダメになる、まな板がかびる、包丁が切れない、

鉄製のフライパンがくっつく、鍋が焦げやすいなど、

台所道具のお困りごとをなんでもご相談いただけるキッチン専門ショップです。

道具のスペシャリストとして数多くの料理家からご相談を受けたり、

道具の1日講座にも出かけ、

お店では不定期で料理教室や包丁研ぎ講座なども行っています。

第３位　【グラスロック】（1020ｍｌ　2020円）

落としても割れにくい超耐熱ガラスの保存容器。

数々の衝撃テストをクリアした上、

アスファルトのような硬い面に落としても割れにくくできています。

普通のガラスの約８倍の強さです。

電子レンジはもちろん、耐熱容器なので、蓋を外してオーブン容器としても使え、

ケーキを焼いたりグラタンをつくったりもできます。

耐熱は230℃です。

さらに、蓋は四か所でしっかり密閉する仕組みで、匂いも液漏れも防げます。

そもそもこの「グラスロック」、韓国で開発された新しい容器で、

キムチなど匂いが気になるものにもとても向いています。

ガラス製ですので、食べ物のにおいや色も付きにくく、

プラスチックに比べて洗うのも簡単です。

２位　【チャーミークリア】（420ｍｌ　540円）

ガラス製で、乾物、調味料、ドレッシング、出し汁などいろいろなものを保存できます。

筒型で、フタはスクリュー式でゴムパッキン付。

広い口だから使いやすく洗いやすいです。

本体だけでなくフタも透明なので、どこからみても中身が一目瞭然。

いくら重ねても、引出しに入れて並べても、

お目当ての材料や調味料がすぐに見つかります。

フタは重ねることを前提にしていて安定感があり、

冷蔵庫内でも重ねて使えて便利なのです。

キッチンのカウンターに並べるとそのまま

ディスプレイにもなります。

ローリエやハーブなど、アーモンドなどのナッツ、ドライフルーツ、

塩コショウなど調味料、にんにくハーブオイルや、手作りドレッシング、

ピクルスや梅干にも使えます。

価格もリーゾナブルなので、たくさん揃えられそう。

第１位　【野田琺瑯ホワイトシリーズ】（850ｃｃ　1836円）

いま一番人気な保存容器は野田琺瑯ホワイトシリーズ。

鋼板にガラス質のうわ薬を塗り、高温で焼いたものが琺瑯です。

琺瑯はガラス質のため、殺菌の繁殖を防ぎ、化学変化を起こさず、

食材の味や風味を損なわず、たいへん衛生的。

酸や塩分に強いので、漬物や梅干、酢漬けなどにもよく使われています。

病院などにも昔からよく白いホーローに消毒液などをいれて使われていますよね。

臭いの強い食材を入れても臭いや色が移りません。

また、中は鉄のため、熱伝導率が良く、保温性、冷却性にも優れているので、

作り置きの保存にもとてもむいていて、琺瑯で作り置きする本が

数多く出版されています。

熱に強くレンジは使えませんが直火やオーブンは可能です。

容器が白いので食材が映えるのも人気の理由でしょう。

（ホワイトシリーズはシリコン蓋は買い替えが可能）

ということで、今週は、

キッチンパラダイスの代表　田中文さんに聞いた、

使ってみてわかった！オススメ保存容器ランキング　ベスト３！　でした！

「すり鉢のススメ」と題して、すり鉢初心者の方にすり鉢の使い方、

すりこぎの選び方などを紹介する企画を開催中。

また７月のすり鉢月間は定番のすり鉢が20％offで購入いただけます。

来週も、お楽しみに！

毎週、様々な話題のモノをご紹介！

今週のテーマは、古賀鮮魚店の古賀和秀さんに聞いた、

今が旬の魚介類、ベスト３！！

古賀鮮魚店

福岡市中央区春吉1-5-1　柳橋連合市場内

【TEL】092-712-1822

【営業時間】7:00 - 17:30

【天休日】日曜・祝日

柳橋連合市場にあるということで、卸をメインにしている鮮魚店ではありますが、

店舗を構えて、一般の人でも気軽に魚介類を買えるお店です。

たまには、プロが使う食材で料理してみるのもいいかもね！

（値段は取材時のものです。時価ですので変動します。）

第３位　【イサキ】

まさに今が旬の魚。玄界灘でも獲れ、この日は志賀島のもの。

他に、鐘崎、長崎の五島、壱岐でも獲れます。

今食べないといつ食べる！というくらい、脂ものっています。

焼いて良し、刺身で良し、煮つけて良し。

特に、今のイサキは、卵を抱いているので、煮付けがベスト。

４人で食べても十分な大きさのもので１匹で９００円くらい。

２位　【アジ】

小アジから大きなものまで獲れるシーズン。

福岡で一番有名なのは、鐘崎の玄ちゃんアジ。これが一番オススメ。

漁師さんがこだわりをもって、玄界灘で釣り上げた瀬付きの「マアジ」で、

サイズは26ｃｍ以上のものに限ります。鮮度の良いアジで、他の県では、

味わえません。１匹で２、３人前とれる大きさのもので、８００円くらい。

今が安くて美味しいアジを食べられるベストタイミングです。

第１位　【ハモ】

ハモと言うと関西でよく食べられているイメージですが、福岡でも楽しめます。

九州では、大分県臼杵が有名です。もちろん、活き物が直送されています。

ハモは骨切りが難しいですが、ここで買うときに捌いて骨切りまでしておいて

もらうと楽です。実は、ウナギの半値くらいで１匹１０００円前後。怖くない価格。

ウナギのように蒲焼にしても良し、しゃぶしゃぶも良し、湯引きして梅肉を添えたり。

お吸物でも良いです。夏場の食べ頃を楽しんで下さい。

ちなみに、古賀鮮魚店では、捌いてくれたり、刺身に卸したりもしてくれます。

朝７時から夕方５時までやっています。（日・祝日がお休み）

ということで、今週は、

福岡の台所、柳橋連合市場にある、古賀鮮魚店の古賀和秀さんに聞いた、

今が旬の魚介類、ベスト３！　でした！

来週も、お楽しみに！