食べものとお酒の関係に注目する、「飲んで、うまい　食べて、うまい」

米焼酎は、究極の食中酒。
つまり、どんな食べ物とも相性が良いというわけです。
このコーナーでは、米焼酎と食べ物を合わせる、つまり、ペアリングを追求していきます。
今日も、福岡のお店で見つけてきた、米焼酎とのペアリングを紹介しますよ。

今週は、「博多 ちゃってん」です。

博多 ちゃってん



福岡市博多区博多駅前4-38-10 VIERRA博多テラス
092-710-7808
11:00 - 24:00 （L.O.23:00）
店休日 年末年始
https://www.instagram.com/hakata.chatten



2026年9月18日、博多駅筑紫口エリアに新商業施設「VIERRA博多テラス」がオープン。
そこに登場した九州各地の料理を楽しめるお店です。
お店は、入口付近にカウンター席があり、1人や2人でも気軽に立ち寄れるカジュアルな雰囲気。
奥には個室や宴会に利用できるスペースが広がっています。

さあ、どんな料理と合わせたのでしょうか？


統括の永間さんにお話しをお伺いしました。

九州の食材や郷土料理を取り入れたおばんざいをはじめ、博多名物のもつ鍋、呼子から直送される活イカの姿造り、さらに炭火を使った炉端料理など、九州の食の魅力を幅広く楽しめるお店です。
炭火料理は、店内で実際に炭を使って調理する様子を見られるのも特徴。
目の前で料理が仕上がっていくライブ感も楽しめます。
店内の生け簀にはイカが泳いでいて、新鮮なイカの活き造りを味わうことができます。

人気メニュー
【おばんざい盛り合わせ】（1人前 1,419円）2人前から注文可能
メニューにあるおばんざいの中から、日替わりで5種類を選び、さらに名物の鯖と青菜の炭火鯖寿司を加えた全6種類の盛り合わせです。
おばんざいを一品ずつ注文するよりも、いろいろな料理を少しずつ楽しめるのが魅力。
可能であれば、内容のリクエストにもお答えします。
おばんざいには、「おつまみ辛子蓮根」、「梅ひじきとじゃこの塩きんぴら」、「ゆず香る博多酢もつ」、「大分えのきの自家製なめ茸」、「博多ごぼうときゅうりの浅漬け」、「炭焼きベーコンのポテサラ」、「ふくやさんの自家製博多明太子」、「地タコとばい貝の旨煮」、「博多春菊と有明のりのサラダ」などがあります。

【アボカドと茄子の炭火焼き】（979円）
塩麹醤油に漬け込んだアボカドと茄子を、別々に炭火で焼いて盛り付けます。
アボカドと茄子という少し珍しい組み合わせで人気です。

【サワラの炭火焼き】（1,639円）
サワラをぶつ切りにし、塩を振って串に刺し、炭火で直接焼き上げます。


それでは、米焼酎とのペアリングをご紹介しましょう。

【土鍋で仕上げるカツオの藁焼き】（1,639円）

新鮮な鰹を使用した、お店自慢の一品で、この日は五島産でした。
鰹の皮目を強火で焼き上げ、土鍋の中に藁を敷き、その上に網を置いて鰹を載せます。
藁に火を付けて蓋をして、藁の煙で鰹を燻し、お客様の目の前で蓋を取るとモクモクと煙が立ち上る仕掛けです。
鰹は厚めに切られており、脂ののりも良く、一切れでも食べ応え十分。
藁の香りが、鰹にもしっかりと移っています。
岩塩と自家製ニンニク醤油を添えているので、お好みで。
ニンニク醤油で食べると、ニンニクの風味が鰹の旨味を引き立てます。
岩塩だと、鰹本来の味わいを楽しめます。

これに合わせたのは、「白岳しろロック」です。
藁やニンニクの香りを楽しめる料理なので、焼酎の香りもしっかりと立つようにロックです。
鰹の藁の香ばしさやニンニクの風味を邪魔することなく、白岳しろの香りが自然に楽しめます。


【鯖と青菜の炭火鯖寿司】（2貫 979円）

一般的な鯖寿司とは異なり、酢飯に刻んだ青菜の漬物を混ぜ込んでいます。
その上には、肉厚の自家製しめ鯖をのせて鯖寿司に。
仕上げに、鯖の皮目に備長炭を直接押し当て、焼き目を付けます。
2貫で提供されますが、一貫が大きく、かなり食べ応えがあり、鯖も酢飯と同じくらいの厚さになっています。
しめ鯖の酢の効き方は穏やかで、まろやかな味わいです。
皮目の香ばしさもよく、青菜の漬物が、食感と味わいのアクセントになっています。

これに合わせたのは、「白岳しろお湯割」です。
ほんのり温かい米に温かい米焼酎を合わせます。
温かい米焼酎は喉越しが良く、鯖寿司を食べたときに感じる御飯の感じを、温かい焼酎が包み込むように流し、口の中をすっきりさせてくれます。


【呼子直送 活イカ姿造り】（100g 1,980円～）

店内の生け簀で泳いでいて、注文を受けてからさばいて提供します。
季節によって扱うイカの種類は変わりますが、今回は博多で人気のヤリイカ。
天候にも左右されるため、海が荒れると漁に出られず、入荷できないこともありますので、悪しからずご了承ください。

ちなみに、100g1,980円ですが、3人前の目安が300ｇで、3,000円前後です。
活イカ姿造りは、向こうが透けるほどの透明感があり、さばきたてならではのコリコリ感と、イカの甘味を楽しめます。
醤油、ぽん酢、塩、山葵、レモンを添えているので、お好みで。
ポン酢は意外でしたが、酸味の角が丸く、イカの繊細な味わいにも合います。
途中で醤油とぽん酢を使い分けながら食べると、飽きません。
後造りは、天ぷらと炭火焼きが選べて、どちらも539円です。
これで、おつまみが一品増えます。

これに合わせたのは、「白岳しろ水割」です。
活イカは冷たく、透明感のある繊細な甘味が魅力のため、冷たく仕上げた水割りとの相性が良いです。



いかがですか？
奥の個室スペースは、仕切りを変えることで、10名、6名、4名個室にできたり、45～46名ほどの利用も可能です。
プロジェクターも用意されているため、結婚式の二次会や会議をしてそのまま食事会など、様々な活用ができて、駅にも近いのでとても便利です。
しかも、11時から夜中の12時までアイドルタイムなしで開いています。
コースは飲み放題付きで4種類あり、おススメは活イカ付き8,000円のコース。
お刺身盛り合わせから始まり、名物の羽釜ご飯、九州の和牛を使った赤身のステーキなど、魚料理から肉料理まで、九州の名物料理を幅広く楽しめます。
白岳しろは、グラス539円、2合1,419円です。


番組では、全ての応募者の中から抽選で3名様に、本格米焼酎「白岳KAORU星空ボトル」900mlをプレゼントしています。

1日の終わりのご褒美に、星空に思いをはせながら、華やかでフルーティーな吟醸香をぜひお楽しみください。

欲しい方は、メッセージを送る際に、住所、氏名、電話番号、そして、年齢をお忘れなく！
ご応募はこちら！

Eメール　butch@fmfukuoka.jp
当選者は、番組エンディングで発表します。

来週も、福岡で見つけた米焼酎とペアリングした一品を紹介していきます。
お楽しみに。