食べものとお酒の関係に注目する、「飲んで、うまい　食べて、うまい」

米焼酎は、究極の食中酒。
つまり、どんな食べ物とも相性が良いというわけです。
このコーナーでは、米焼酎と食べ物を合わせる、
つまり、ペアリングを追求していきます。
今日も、福岡のお店で見つけてきた、米焼酎とのペアリングを紹介しますよ。
さあ、どんな料理と合わせたのでしょうか？

今週は、「旬の美味 味楽や」です。

「旬の美味 味楽や」



福岡市中央区渡辺通2-8-24
092-752-8311
17：00 - 24：00 （L.O. 23：00）
定休日　日曜日


2016年11月16日にオープンした、細い路地を入った場所にある、隠れ家的な和食のお店です。

店主の石原さんは、島根県出身ということで、島根、山陰の食材を使った料理や、熊本から取り寄せる熊本の地鶏「天草大王」を使った一品などがメニューに並びます。
さあ、どんな料理と合わせたのでしょうか？


店主の石原さんにお話をお伺いしました。

天草大王は、丸のまま取り寄せて店でさばいているので、希少部位がたくさんあります。
天草大王の希少部位を食べられるお店は珍しいです。
また、「出雲焼きそば」や「赤てん」など、福岡ではなかなか食べられない一品もあります。

人気メニュー
（価格は、税別）

天草大王は、刺身、溶岩焼き、一品など、およそ４０種類ほどのメニューがあります。
【鶏刺し3種盛り合わせ】（1人前1200円）

溶岩焼きでは、
【もも】（350円）、【白肝】（350円）、【ムネ】（350円）、【ハツ】（350円）、【砂肝】（300円）、【ボンジリ】（２50円）、【鶏白子】（２50円）、【ササミ】（250円）、【皮】（250円）、【ソリレス】（400円）、【ふりそで】（350円）、【ハツモト】（300円）、【エンガワ】（300円）、【アブラツボ】（250円）、【ハラミ】（300円）、【セセリ】（300円）、【トサカ】（400円）など。
（仕入れにより、ない場合もあります）

一品では、
【モモの鉄板味噌焼き】（1500円）、【モモの塩唐揚げ】（1000円）、【鶏なめろう】（600円）、【鶏白子ポン酢】（500円）、【鶏皮ポン酢】（450円）など。

山陰のメニューでは、
【山陰産紅ズワイかにみそ】（550円）、【島根県産岩海苔おにぎり】（300円）など。


それでは、米焼酎とのペアリングをご紹介しましょう。


【天草大王の白子のバター醤油焼き】（600円）

鶏の白子自体が珍しいのに、さらに天草大王です。
とても大きくて、小さな明太子くらいの大きさがあります。
それをバター醬油で炒めた一品。
クセはなく、口の中で溶けて、甘さが広がっていきます。

これに合わせたのは、「金しろロック」です。

鶏白子も肉類です。
やはり、肉には「金しろ」は合います。
白子・金しろのリピートで、酒飲みにはたまらないペアリングです。


【山陰名物　赤てん】（500円、ハーフ300円）

福岡では見ることがない珍しいメニュー。
島根県浜田市のソウルフードで、魚ロッケの中に唐辛子が入っているような感じです。
実は、島根県でも３社ほどが作っていて、それぞれに味が違うそうです。
それを炙って、マヨネーズを添えて出てきます。
とても懐かしい謎のアジア人の故郷の味がします。
食べた後、ほんの少しピリッとするので、やめられなくなります。

これに合わせたのは、「銀しろソーダ割り」です。
ピリ辛な刺激を炭酸が流してくれ、衣の油も銀しろの味でスッキリします。


【出雲焼きそば】（900円）

麺は、出雲産の二八蕎麦です。
それを、出雲、宍道湖産しじみダシを使った麺つゆで炒めて、焼きそばにしています。
トッピングは、天草大王（この日は、ササミ）、刻み海苔、糸鰹、長ネギです。
しっかりした味ですが、後味はあっさりしています。
また、天草大王のトッピングもそれ自体に味があり、醤油系の味にぴったり馴染んでいます。

これに合わせたのは、「銀しろソーダ割り」です。
なぜか、焼きそばと焼酎は合うんです。
しかも、それが日本蕎麦で、醤油味だと、米焼酎と合わないわけがありません。
麺だけではなく、ササミもつまみになって、ドンドン杯が進みます。


いかがですか？
日頃食べないメニューがたくさんあるので、ワクワクするお店です。

ちなみに、「白岳　金しろ」、「白岳　銀しろ」は、グラス550円、ボトル3500円です。

来週も、福岡で見つけた米焼酎とペアリングした一品を紹介していきます。
お楽しみに。