食べものとお酒の関係に注目する、「飲んで、うまい　食べて、うまい」

米焼酎は、究極の食中酒。
つまり、どんな食べ物とも相性が良いというわけです。
このコーナーでは、米焼酎と食べ物を合わせる、つまり、ペアリングを追求していきます。
今日も、福岡のお店で見つけてきた、米焼酎とのペアリングを紹介しますよ。

今週は、「骨付鳥 一鶴 中洲店」です。

骨付鳥 一鶴 中洲店



福岡市博多区中洲2-3-8 FPG links NAKASU 5F
092-291-0817
平日　 17:00～23:00（L.O.22:30）　土日祝 11:00～23:00（L.O.22:30）
店休日 水曜日（祝・祭日の場合は午前11時より営業）
https://www.ikkaku.co.jp/nakasu-open



1952年に四国　香川県丸亀市で創業した骨付鳥の専門店です。
この中洲店は九州初上陸の店舗として2021年7月にオープンしました。
春吉橋のたもとに位置し、ビルの5階から中洲や那珂川周辺の景色を一望できます。

さあ、どんな料理と合わせたのでしょうか？


店長の亀山さんにお話しをお伺いしました。

創業者夫婦が洋画のワンシーンを見たことをきっかけに、試行錯誤を重ねて骨付鳥を生み出した、言わば「骨付鳥発祥のお店」です。
70年以上にわたって伝統の味を守り続け、骨付鳥は香川県を代表する名物のひとつとして親しまれるようになりました。

看板料理「骨付鳥」へのこだわり

一鶴の骨付鳥は、鶏もも肉を骨付きのまま一本使用します。
もも肉を開いて下処理し、塩、胡椒、ガーリックで味付けし、一晩寝かせます。

それを一鶴専用に開発された特注オーブンで、蒸し焼きします。
焼きあがったもも肉を皿に移し、調理に使った熱々の油を上からかけて完成です。
味付けはシンプルですが、スパイスの効いた力強い味わいが特徴。
蒸し焼きによって肉のジューシーさを引き出し、仕上げに熱い油をかけることで、香ばしさも加えています。
提供には15分ほどかかるため、待っている間に一品料理を楽しむのもおすすめです。

人気メニュー

【かわ酢】（523円）
親鶏の皮をパリパリに焼き上げ、三杯酢、一味唐辛子、鰹節をかけた一品。
茹でた鶏皮を使うかわ酢とは異なり、焼いた皮の食感が楽しめます。

【とりハム】（720円）
鶏むね肉を低温調理し、バジルソースをかけた一品。
パサつきやすいむね肉をしっとりと仕上げています。

【とりめし（スープ付き）】（587円）
鶏肉、椎茸、生姜と一緒に甘辛く炊き込んだご飯です。
もち米も混ざっていて、福岡で親しまれているかしわ飯とは違った味わいです。


それでは、米焼酎とのペアリングをご紹介しましょう。

【おやどり】（1,230円）


【ひなどり】（1,090円）

骨付鳥は、2種類。また、骨付鳥を頼むとキャベツが無料でついてきます。
「おやどり」は成鶏で、しっかりとした歯ごたえがあり、噛むほどに濃厚な旨味が広がります。
「ひなどり」は若鶏で、柔らかさとジューシーさが魅力。
骨付鳥を初めて味わうなら、「ひなどり」」からどうぞ。

骨付鳥の食べ方ですが、骨を手で持って豪快にかぶりつくのが一鶴流です。
テーブルに用意された紙ナプキンを骨の付け根部分に巻き、持ち手にして食べます。
そのままかぶりつくことで、肉の旨味をより強く感じられるとのこと。
「ひなどり」を食べると、表面はパリッと香ばしく、肉は柔らかくジューシー。
スパイスがしっかり効いていて、食欲を刺激する味わいです。
「おやどり」を食べると、弾力のある歯ごたえがありますが、包丁が細かく入れられているので、食べやすいです。
噛むほどに鶏肉そのものの濃厚な旨味が感じられます。


これらに合わせたのは、「白岳しろソーダ割」です。
スパイシーで脂の旨味もあるひなどりに、すっきりとしたソーダ割りを合わせることで、肉の味を楽しみながら飲み進められる組み合わせです。
おやどりは、噛むほどに広がる濃厚な鶏の旨味を、ソーダ割りとともにゆっくり楽しめます。

【むすび（スープ付き）】（392円）
小さめのおむすびが3個出てきますが、そのまま頂くのではなく、骨付鳥の皿に残った油やタレに浸して食べるのが、一鶴ならではの楽しみ方です。
亀山さん曰く、しっかり浸して食べるのがポイントです。
ご飯に鶏の脂とタレが絡むことで、通常のおむすびとは違う味わいを楽しめます。

これに合わせたのは、「白岳しろソーダ割」です。
濃厚な味わいがするおむすびなので、締めというよりおつまみになります。
ソーダで後口もさっぱりさせることができます。


いかがですか？
土曜、日曜、祝日は11時からオープンし、店内は広々としており、テーブル間にもゆとりがあります。
家族連れでも利用しやすく、ベビーカーでの入店も可能です。
また、夜景がキレイなので、夜のデートにもぴったりです。
白岳は、どんな飲み方でもグラス654円です。


番組では、全ての応募者の中から抽選で3名様に、本格米焼酎「白岳KAORU星空ボトル」900mlをプレゼントしています。

1日の終わりのご褒美に、星空に思いをはせながら、華やかでフルーティーな吟醸香をぜひお楽しみください。

欲しい方は、メッセージを送る際に、住所、氏名、電話番号、そして、年齢をお忘れなく！
ご応募はこちら！

Eメール　butch@fmfukuoka.jp
当選者は、番組エンディングで発表します。

来週も、福岡で見つけた米焼酎とペアリングした一品を紹介していきます。
お楽しみに。